老板听到食神大人要亲自品尝,也是慌得不行。
他结结巴巴地说道:“食神大人,这个,那个”
叶归反问道:“怎么你们不会包包子了”
食神大人的一句话就让老板的魂差点没有吓掉。
“这怎么会,我们可是津门包子店的金字招牌和领航人物啊,来人,喂大人吃饼不是,给食神大人包包子”
老板差点嘴瓢说了什么不该说的话。
“食神大人,您跟我过来,我带您入座”
他带着叶归来到了中间的位置上。
看着这张桌子,叶归突然好奇道:“这桌子似乎有些眼熟,在哪里见过”
“食神大人,这张桌子就是之前您在御膳房用过的那一张,被我们买了下来,现在这个可是贵宾中的贵宾才能坐的位置”
老板还不忘记拍着叶归的马屁。
叶归却恍然大悟:“我说这张桌子怎么好久没见过了,原来被你买走了啊”
大家似乎感觉里面还有瓜可以吃,好奇道:“食神大人,这里面有什么故事吗”
“对呀对呀,我最喜欢听八卦了”
叶归解释道:“其实也没啥,就是御膳房有一次要换新,所有人都把桌子什么换了一下,然后那些老的桌子就卖掉了”
这倒也不是什么特别劲爆的瓜,日常罢了。
大家哦了一声,也没有继续问下去。
叶归看了一眼后厨,说道:“我去后厨看看,看看他们怎么包包子的”
在这儿闲着也是闲着,他来到后厨。
在后厨做包子的并不是叶归想象中的那位大师,是一位中年男子。
“包大师呢”叶归问道。
中年男子回答道:“回食神大人,师父年纪大了,已经退休了,现在这儿是我在负责”
“他身体如何”
“师父的身体倒是硬朗,一年还出去旅游四次,每晚都要跳广场舞,甚至有次被师母捉到和别的阿姨一起跳”
叶归:“”
众人:“”
这种八卦才是大家爱听的八卦啊。
“那后来呢”叶归的八卦之魂也在熊熊燃烧。
“后来师父被师母当众揍了一顿,回去给师母包了一百个包子摆成对不起的样子,这才获得了师母的原谅”
叶归:“”
众人:“”
“这突然的狗粮是怎么一回事”
“老年人的爱情啊,就是这么朴实无华”
“学会了,以后如果我男朋友也犯错了,我也让他包一百个包子,然后摆成对不起的样子”
“那他还得去学习包包子”
“对,必须要手工包包子,十个都不能少”
叶归突然为直播间的男性观众们感到默哀。
他们未来肯定老惨了
“看来这次就是你包包子了,不知道你师父的水平你学会了多少”
“食神大人,您放心吧”
这位中年男子对自己包包子的水平十分自信。
只见到他取下一个面团,稍微揉了揉,再拍了两下,将面团弄瘪,再把馅料什么的放上去,抱起来,精巧地捏出十八个褶。
再上锅蒸就好了。
看着这蒸包子的手法,倒是没有什么大问题。
但就是不知道味道如何。
等了十分钟左右,一笼热气腾腾的小笼包就被送了出来。
“食神大人,这一份小笼包好了”
“您品尝一下试试看,看看我们到底配不配做津门包子店的掌门人”
老板十分自信,看样子应该对包子非常有信心。
叶归打开盖子,一股白花花的热气汹涌而出,看起来倒是挺是那么一回事的。
一个蒸笼里面足足有八个包子。ъiqugetv
每个包子大概有三分之一个手掌大小。
这一笼包子竟然要50块钱。
如果不是现包的,那就要30了
一个不便宜啊
叶归夹起一个包子,这包子的颜色好像牛奶一样白,带着一股猪肉的方向。
而且质地比较柔软,筷子夹起来的时候还可以看到筷子的夹痕。
从外观上说,没有什么问题。
那么就是味道了
一口吃下包子。
酥软的外皮下是浓郁的肉香味。
肉嫩多汁,每一口都是浓郁的肉香味。
一整个包子被叶归咀嚼了好几下后吞入腹中。
随后叶归闭着眼睛,用手指慢慢敲着桌子。
他也不说话,似乎在静静思考着什么。
一股无形的压力让不少人感觉喘不上气来。
这才是御膳房总管的真正气场。
呼
这时,老板再也承受不住这一股压力,深呼吸一口气,语气带着哭腔说道:“食神大人,这包子到底是好吃还是不好吃啊”
“你自己是老板,难道你不知道好不好吃吗”叶归似笑非笑地问道。
“那到底是好吃还是不好吃啊”
老板心里也没个底,他自己都不知道多久没有吃自家店的包子了。
“行,看在你求知欲那么旺盛的份上,那么我就说说吧”
“首先,你们家包子发面的能力没有问题,是半发面,这也是你们老祖亲自测试出来的办法”
“事实证明这个办法可以极大地提高包包子的效率,而且做出来的包子疲软馅香,味道鲜美,同时还可以保证在蒸包子的时候里面的汤汁不会流出来,从而百分百锁住肉馅的香味”
“所以这就需要肉馅的味道非常浓郁,不然你们做出来的肉馅味道不咋地,那锁住的味道也完全没有意义”
“至于这个肉馅的味道嘛,高贵友大师在初创德聚号小吃铺时,用鲜猪肉加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等,调拌成包子馅料。”
“猪肉肥瘦按3:7搭配。先将软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,做成肉丁。搅肉过程中,加适量生姜水,然后上酱油。再放入味精,香油和葱末搅拌均匀。”
“这样子做出来的包子馅料味浓多汁,但是你们的馅料嘛,用的是那种储备猪肉,也就是冻货”
“长时间冰冻的猪肉口感无法达标,也不可能做到鲜嫩多汁,在调配的时候也没有加入排骨汤或者肚汤,做出来的馅料非常一般”
“就这要50一份卖我5快我都嫌多”
叶归嗤笑一声,放下筷子准备离开。
走到门口突然说道:“这张桌子你们最好自己砸了,什么档次和我用同一款桌子”