离开了包子店,叶归又去逛了一下大麻花。
正宗的津门大麻花吃起来十分过瘾。
“早在一百多年以前,在津门卫海河西侧,繁华喧闹的小白楼南端,有一条名为十八街的巷子”
叶归才说完,喜欢吃麻花的同学们已经想到了什么。
“我记得有个牌子好像就叫十八街”
“没错,这个麻花非常出名,那叫一个地道”
“笑死,这单臂大回环是个什么鬼”
“十个叫刘老家小小的麻花铺,字号唤作桂发祥。这个人很聪明又能干,炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料,选用精白面粉,上等清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街,人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买,因此他的铺子总是顾客盈门。后来,他的生意越做越大,开了店面。”
“开始还算是宾客满盈,但是随着时间的推移,大家越来越觉得麻花有点乏而生腻,渐渐的生意就不如以往了。老人家不甘心。”
“后来店里有个少掌柜的,一次出去游玩,回到家是又累又饿,就要点心吃,可巧点心没有了,只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的,那少掌柜的灵机一动,让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样,除了酥脆不艮和香气扑鼻,味道可口。”
“按照这个方法,刘老八是尽心研究,在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料,更是苦思冥想,颇费了一番脑筋,桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻还有青红丝和冰糖。”
“为了使自己的麻花与众不同,增强口感味道,把放置时间延长,取材也是愈来愈精细,如用西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等,制作成不仅存放良久不艮,而且香气四溢,味道香脆可口,满口生津。”
“就这样子,刘老八的麻花就成为了津门麻花三绝之首,可是地道的百年老字号”
“在这儿我抽取十位幸运水友,一人一份十八街麻花”
很快,十位幸运水友也抽了出来。
叶归又在津门到处玩了一下,吃了贼多油炸食品,再来上一口茶。
那感觉顿时不一样了。
“我们回去吧,乔大师的惠灵顿牛排应该差不多了”
叶归又回到了饭店,才一进来,果然就闻到了惠灵顿牛排独特的香味。
在牛排的外面,可是有一层面包皮的。
这面包皮用黄油以及上等面粉揉成,经过烘烤之后有一股特别的香味。
让整个饭店都闻起来奶呼呼的,特别舒服。
“霍,好棒的香味啊,看样子果然差不多了”
“这个香味如同奶油一般,闻起来丝丝滑滑,特别舒服”
“而且除了奶油的香味,牛里脊的味道也经过长时间的高温逐渐钻出面包表皮,伴随着香菇酱的香味和蛋黄酱的咸香味,最后融合在一起,逐渐扩散,才有了如此精美的味道啊”
“这光是味道就已经让我食指大动,不知道吃了之后会是什么感觉啊”
叶归非常兴奋,直接来到后厨。
“卧槽,我要上天了吗”
才进入后厨,叶归就吓了一跳。
如果说外面只是能够闻到味道,那么在里面,虚无缥缈的味道就有了一个特定的形状啊。
那就是白色的浓烟
叶归伸手挥了挥,不说别的,这看得见的味道当真是甜出蜜来了
似乎甜味要进入他的身体里面,直接腌制出味道一样。
“也太甜了吧”
“除了那甜蜜蜜的味道,我甚至还在香味里面闻到了一股来自红酒发酵和烘烤之后的酒香”
“红酒本来只是作为一个调味,让牛里脊和香菇酱的味道互相融合从而激发出更棒的味道”
“可是在经过高温的烘烤之后,红酒里面的香气和香菇酱的香味混合,被关在面包里面无法脱身”
“于是就在长时间的冲击之下,一点点冲破面包皮的封锁,在面包皮上冲出了无数的空洞,这些空洞让香味溢出来,又在香味溢出来的时候被面包皮多次过滤,只让最精华的香味溢出来,而且还和面包皮里面的黄油香味融合,简直是一份人间极品啊”
叶归说完了之后,乔大师这儿拿着一个风扇开始呼呼吹着,将里面的烟雾给吹了出去。
浓烟散去,剩下的香味依旧在环绕着。
乔大师端着一个铁盘子走了出来。
眼前的这份惠灵顿牛排外表皮金黄。
蜂窝状的面包皮已经被烤得十分完美。
一点点白色的芝麻作为点缀。
看起来令人垂涎欲滴
“食神大人,牛排好了,您请坐”
叶归找了位置坐下来,乔大师小心翼翼地把牛排从盘子里面取出来,放在叶归面前精致的青花瓷盘子上。
再拿出一把锋利的刀,唰唰几刀下去。
牛排顿时被切成了大小均匀的鸡块。
里面的牛排颜色为全熟的褐色。
这和大家寻常吃的那种惠灵顿牛排颜色完全不一样。
“卧槽,竟然是全熟,爱了啊”
“对呀对呀,全熟才是咱夏国人的标配啊,什么三分熟就和吃生牛肉一样,有啥意思啊”
“没错,但是如果全熟,又在里面闷了这么久,肉应该就老了吧,这会好吃吗”
“这可是乔大师,应该没问题的”
叶归拿起刀叉,直接抓起一块牛排吃了下去。
这一份惠灵顿牛排层次分明,最中心的是褐色的牛排,然后一层红色的火腿,酒红色的香菇酱以及金色的面包皮。
四种颜色十分好看。
直接一口吃下去。
叶归本以为这个牛肉会有些老的,但是在吃进去的瞬间。
他一下子站起来:“沃日,这个牛肉也太嫩了啊,明明是全熟的牛肉,却有着三分熟的独特口感,简直绝了啊”