听完叶归的评价,直播间里面广桂省的观众爆发出一阵欢呼。
“看来食神大人还是厉害啊”
“太好了,我们桂菜终于有一道可以入选了啊”
“0的突破”
早在叶归决定游历全国寻找优秀的厨师时,夏国各个省份的网友们其实都暗戳戳做了一个表。
这个表分两大类:
第一类是食神大人吃了多少菜,其中里面又分三个小类:分别是8分以上的国宴菜、68分的常规菜、6分以下的菜。
第二大类是食神大人送了多少人进去。
就目前的成绩来看,似乎广桂省进去的人数遥遥领先啊。
毕竟那个医院事件,几乎整个医院的食堂人员都进去了。
所以广桂省网友自然会觉得面上无光,也希望可以多选几道菜进入国宴里面。
只不过在桂市吃的那个鱼,食神大人已经说的很含蓄了,要不是看在灭火的份上,指不定食神大人要发飙的。
虽然大家嘴上不说,可心里面都清楚的很
此刻终于选了一道菜进去,悬着的心终于放下了。
至少没有挂零蛋了。
叶归称赞道:“寻常的荔浦芋头做法就是清蒸,按照一层肉一层芋头的规矩摆放,然后清蒸,让他们双重入味”
“可是这个厨师参考了梅菜扣肉的做法,首先将五花肉腌制”ъiqugetv
“在五花肉腌制一段时间后,用针在五花肉上扎孔,下入油锅里面油炸,让五花肉变得更加紧致,然后放入冰水里面进一步紧致肉,让肉也充满弹性”
“等肉在冰水里面泡着的时候,再将芋头切片,记住芋头的厚度最好和五花肉的厚度一致,这样子好看,同时味道也能互相交融”
“切片的芋头放入油锅里面炸,就是用之前炸了五花肉的油,这个油里面带着肉香味,再用来炸芋头正好可以在炸的时候让芋头更加入味”
“把芋头快速油炸之后捞起来,然后切片,切完之后把五花肉也切片”
“切片完成之后不要着急摆盘,再来做一份灵魂酱汁”
“因为桂市独特的气候环境,用来制作豆腐乳简直再合适不过了”
叶归满脸陶醉的表情:“可惜这一次没有在桂市吃到豆腐乳”
“豆腐乳又名腐乳,腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。”
“其中桂市豆腐乳就是白方,桂市历史悠久,颇负盛名,远在宋代就很出名。是传统特产“桂市三宝”之一。”
“桂市腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程,选材也很讲究。制出豆腐乳块小,质地细滑松软,表面橙黄透明,味道鲜美奇香”
叶归喝了一口雪碧:“大家记得猜雪碧价格,抽两位幸运观众,一人送一份腐乳和荔浦芋头”
“用地道的桂市腐乳,再加上八角等香料熬制,而且这个酱汁的味道也很独特,似乎带着一股水果的清香”
叶归掀开芋头和五花肉,果然,在它们之间有一层红色的酱汁。
酱汁散发着浓郁的腐乳味道,叶归用勺子轻轻刮下一层酱汁。
他仔细回味了一下,这一股酸味不涩口,非常清甜。
“我知道了,是百香果,他往里面加入了百香果汁”
“难怪如此清香,简直是天才的想法和创意啊”
叶归用力鼓掌,眼中充满了对这一道菜的欣赏。
他的举动引起了大厅里面客人的注意。
他们十分诧异地看着叶归:这谁啊怎么吃个饭还兴奋了呢
一位服务员赶紧过来说道:“先生,还请您稍微安静一点可以吗有客人投诉了”
叶归点点头:“好的,做这一道荔浦扣肉的厨师是谁我可以见一见吗”
服务员为难道:“先生,是这一道菜有什么问题吗”
“没有问题啊,非常好吃,我想问他愿不愿意加入我的团队,和我一起完成四个月之后的国宴,这一道菜我相信一定可以惊艳众人的”
国宴
服务员仔细看了一眼,惊讶道:“您是食神大人吗”
“我是叶归,食神只是大家对我的褒奖罢了”
“好的食神大人,您稍等,我现在就去后厨,赶紧请大厨出来”
服务员赶紧朝着厨房跑,然后还不忘记拿着对讲机:“各位,食神大人来了,选中了咱们的荔浦扣肉”
“唐牛,快点准备一下,你的偶像来了”
ps:第四更可能会晚点或者没有,几年没见的表哥突然来武汉了,这得见一见