“鱼肉质细、纤维短,极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,下刀的方向最好顺着鱼刺。也就是顺着鱼刺的方向,从鱼头后面入刀,切口贴着鱼刺向鱼尾方向切,这样切正好把鱼刺分离出来。另外,切鱼时要干净利落,这样炒熟后形状才完整。”杨落继续说道。
“好厉害……不愧是杨落先生!”即使之前已经观摩了无数次,玛莉依然忍不住赞叹道。
“这就是……世界第一厨师的实力……”高傲如路西菲尔也不禁感叹。
“不止如此。”林妍得意地说道,“这还是他为了让我们看清而放慢了速度,不然这种东西只要二十秒就切完了。”
“哪里哪里,你们太过奖了。”杨落依然谦虚地完全不像一个世界级的大人物。
“又是这样……真不知道你到底是谦虚还是做作了……”林妍似乎也对此很无奈的样子。
“接下来是切牛肉哦。”杨落微笑着拿出了另一块牛肉,“刚才是为了演示切法而没有使用,现在就好好看看吧,牛肉的正确改刀。”