忙到晚上七点四十多分, 顾清秋看了后厨剩余的食材,喊来周姐让她在店门口挂上“食材已售罄”的木牌,谢绝再过来取号排队的顾客。
她照着点菜单顺序将堂铺里顾客点的剩下的菜品全部炒制好, 陆续让周姐端去上菜后, 这才简单做两人的晚饭。
食材都是事先备好的, 定好的每道菜烹饪方法熟记于心, 从中午炒到晚上都快炒出肌肉记忆来了,这会没有感情全靠技巧地翻炒着。
红烧带鱼在做最后一道时特意多下几块, 炒好后先留出来放着。五花肉卷土豆也是同样的法子, 牛奶鸡柳是这会现煮的,鸡柳提前腌制好下锅炸得焦香后下牛奶焖煮就能出锅了。
白菜烧豆腐做起来也很便捷快速, 淮山胡萝卜排骨汤是早先留好的,很快顾清秋就做好了丰富美味的二人餐。
她走到玻璃窗口这边望去堂铺,大部分饭桌都吃到中后段, 桌上的盘子肉菜份量剩不多了, 短时间内应该也没什么事, 她摇铃示意周姐可以过来吃晚饭了。
周姐很快过来,帮着搬出小桌子展开放好,顾清秋将一道道菜端过来,她就去打两碗饭过来吃。
看着饭桌上菜色全齐,周姐忍不住说道:“老板, 我们晚上简单吃点就行,你都忙一整天了, 不用做这么多菜。”
在饭店工作最大的幸福就是午晚都能吃上美味的肉菜,哪怕午晚菜色基本重叠,也是吃不腻的。
顾清秋笑道:“放心吧,我心里有数, 像红烧带鱼、五花肉卷土豆都是刚才给顾客炒菜的时候顺带多做了些,也是我馋了。”
周姐这才点点头:“好的,谢谢老板,我最喜欢吃你做的这些饭菜了,刚才在堂铺那边闻着香味就一直忍着。现在在家总觉得自己做的饭菜味道很一般,芳芳也念叨着想吃咱饭店的肉菜呢。”
“这简单啊,等芳芳周末放假你带她过来吃就好了。另外周姐你厨艺肯定还是不错的,我听芳芳夸过好几回了。”顾清秋说道。
周姐笑道:“也就是芳芳不嫌弃我做饭难吃罢了。这没有对比就没有伤害,她吃过你做的菜,偶尔也会说妈妈你跟着顾姐姐在饭馆干一个月,怎么做饭味道还是老样子啊。”
她话是这么说着,脸上笑意却是愈发地浓,显然是母女间的说笑。
顾清秋被逗乐,笑着和周姐说了几句话后两人开始吃饭。
红烧带鱼很鲜嫩,咸香带甜。五花肉卷土豆味道丰厚,肉香和土豆香融汇在一起,咸香软糯交织,香而不腻。
这两道菜都挺下饭的,顾清秋吃了不少,最喜欢的是稍显新奇的牛奶鸡柳。
她在养生菜谱上看到这道菜时也觉得新奇,没想到牛奶还能和鸡柳一块煮成道菜。
据菜谱上说,牛奶可以补虚损益肺胃,有生津润肠的功效,加上温中和胃的生姜、清香的茉莉,搭配着鸡柳一起煮,味道好吃之余还很健康,很适合气血不足、皮肤干燥、有美颜需求的人食用。[注1]
她觉得这道菜挺有意思的,就把它添加到今日菜谱中去。
谁知道上小红书、微博或者百度上搜都只搜到一两个简单版的做法教程,在这个全网教做菜的时代是有点稀奇的。
只能说这道菜还比较少人开发,顾清秋也没有因此取消这道菜的想法,想着早上先尝试着做道试一下味道。
味道不太好那就多做两次,总能把握好这个度的,总归不是很难的菜色。
好在早上第一次试着煮这道牛奶鸡柳就成功了,尝了味道还不错,顾清秋也跟着松了口气。
她后面再做了一次,味道还要再香一些。
这会吃着牛奶鸡柳,醇厚的牛奶香外还有淡淡的茉莉清香,鸡柳吃着有点酥脆,里面又很嫩滑,也有咸香味。
鲜嫩酥脆、清香和浓郁完美地结合,造就了这道新颖健康好吃的牛奶鸡柳。
顾清秋连着吃了几条牛奶鸡柳,偶尔也搭配着米饭吃,吃过瘾了才尝别的菜色。
白菜烧豆腐在煮的时候下足了花生油,吃起来油润润的又不会发腻,恰到好处地增加了香味和滑腻。
白菜软烂清甜,豆腐顺滑细腻,香味交织在一起,咸香味很浓,搭配着饭吃也很不错。
一碗米饭和不少肉菜下肚后,顾清秋又给自己打了大半碗汤喝。
汤汁醇厚清甜,还有肉香味,喝起来带着些许清润,带走了嘴里残留的酱汁香,整个人清爽不少。
她连着喝了几口汤,拿起筷子夹了淮山段和胡萝卜块吃。
淮山软糯胡萝卜块清甜,都煮得很软烂,一咬就细碎了,因为泡在汤里久了也吸了不少汤汁,吃起来很润润的。