饭馆通大明:我靠预制菜发家致富第9章开业筹备_sjwx
第9章开业筹备
第9章开业筹备
《礼记?内则》早有“男不言内,女不言外”“女子出门,必拥蔽其面”的规定。
宋元以降,程朱理学盛行,对女性的禁锢进一步强化。
如朱熹提出“饿死事小,失节事大”,要求女性“深居闺阁,不预外事”。
形成“大门不出,二门不迈”的观念基础。
“大门”指宅院最外层的正门,“二门”通常指内院与外院之间的“垂花门”或“中门”。
“不迈二门”意为女性活动范围局限于内宅,不得随意进入外宅或外出,以确保“男女授受不亲”。
不过这种说法,针对的是上层的士绅、官宦家庭。
夏沐的父母只是食肆小商贩,自然不受这种破规矩的约束。
她从小就在店里帮忙,长大一些后,也时常帮助店里进行食材的采买。
所以,昌平街有不少摊主都是认识夏沐的。
其中,就包括眼前的这个张屠户。
夏沐也没有和张屠户解释太多,她笑着摆摆手:
“张叔,我今天不是来买羊肉的,而是来买豚肉的。”
听到这话,张屠户有些意外。
“豚肉?夏家娘子,你们食肆平时用的可都是羊肉,你莫不是记错了?”
夏家食肆虽然不是什么大酒楼,但是在这个年头能出来食肆吃饭的,基本上兜里都有几个钱。
有钱人可没几个愿意吃猪肉这种贱肉的。
夏沐摇摇头:
“没记错,就是豚肉。”
“我家中出了些变故,现在食肆暂时只经营早饭,我买些豚肉回去做菜肉包。”
听到夏沐的再次确认,张屠户也没有深究。
“没记错就行,某家的豚肉也很新鲜,夏家娘子随便挑。”
夏沐拿出采购清单:
“蹄子要四个,五花肉和里脊各要5斤,还要五斤排骨。”
看到是个大单子,张屠户立刻精神起来。
一把被磨的亮闪闪的杀猪刀在案板上上下翻飞,只是片刻功夫,夏沐需要的东西就已经整齐到排在了她的面前。
张屠户放下菜刀,随后抓起案板上的算盘。
“蹄子一斤12文,一共156文。”
“五花肉一斤18文,一共90文。”
“里脊一斤10文,一共是50文。”
“排骨一斤8文,一共是40文。”
“总数一共是336文,某家给夏家娘子抹个零头,收330文就行!”
对于这个报价,夏沐一开始还是很惊讶的。
不过后来思考了一下,也就接受了这个物价设定。
毕竟,在现代,排骨和里脊都属于比较抢手的部位,价格通常很高。
而五花肉和蹄子,因为油脂多,吃的人也少,价格则相对较低。
然而,到了明朝则恰恰相反。
明代的人非常缺油水,所以像是猪蹄和五花肉这种肥肉比较多的部位,价格自然更高。
像是没有肥肉的里脊,以及带骨头的排骨,价钱就要稍低一点。
对于这种价格差异,夏沐自然是很高兴的。
能用低廉的价格就买到更贵的食材,能大大降低她的经营成本。
夏沐爽快地付了钱,随后将已经用荷叶包好的猪肉放入竹篮。
买好了猪肉,她便继续采购之旅。
3只鸡,6条鱼,以及好几种蔬菜。
眼看竹篮已经满了,夏沐也没了继续购买的打算,而是提着竹篮返回了食肆。
购置的食材虽然不算多,但是用来应对明天的试营业应该是绰绰有余的。
夏家饭店虽然已经开了二十多年,有不少老顾客支持。
但是,因为夏国文中风的原因,饭店已经足足关停了4年。
物是人非的道理,夏沐自然明白。
都已经过去这么久,之前的那批老顾客,怕是早就成了别家的顾客了。
另外,明天的试营业,她并没有弄什么太多的宣传。
没有请网红来探店打卡,也没有请公众号自媒体帮忙推广。
她只是简单的在自己的微博和朋友圈,以及斗音账号上发布了试营业的通知。
夏沐并不是什么网红,这些社交媒体上的粉丝基本上都是同学和朋友。
粉丝最多的斗音账号,一共也就1000多人。
因此,明天的试营业生意大概率不会太好。
对此,她也没有过分担心。
夏沐相信酒香不怕巷子深。
她的厨艺早就得到了夏国文的89分真传,做出来的菜本身就很不错。
如果用的只是普通食材,那么她或许没太多的信心把店给做起来。
毕竟,现在的餐饮业实在太卷了。
但是,现在有时空门的帮助。
她能用极低的价格,购买到散养的鸡鸭,野生的鱼还有各种有机的蔬菜。
要知道这些食材,在现代可是一个比一个贵。
就单以白切鸡来举例,一只鸡的重量是3斤。
如果用的是散养的走地鸡,其他店铺光是买鸡的成本就要150块。
而拥有时空门的夏沐,只需要30块!
光是成本,就差了足足5倍。
其他店铺,如果使用散养走地鸡作为食材。
加上各种杂七杂八的费用,一只白切鸡要卖到220块才能确保不亏本。
而她即便只卖168,都能血赚100多块。
拿着食材,夏沐快步返回了现代。
她这边刚刚返回现代,食肆门口就出现两个熟悉的身影。
这两人不是别人,正是夏沐的几百年前的同乡。
看着大门紧闭的夏家食肆,陈志锋和阿牛有些面面相觑。
“公子,这夏家食肆怎么又没开门?”
“我记得今天早上还好好的?”
陈志锋摇摇头:
“奇哉怪也,这确实有些蹊跷。”
“前两天,我还以为是夏店家歇业了,所以才跑空了。”
“但今天早上明明开业,现在又大门紧闭?”
阿牛摸了摸下巴提议道:
“附近的食肆不少,公子要不我们去旁边问问?”
“这街坊邻里的,或许他们应该清楚是什么情况。”
陈志锋点点头:
“很好,阿牛你这趟出门长进不少!”
阿牛憨憨地摸了摸头:
“哪里,都是公子言传身教!”
夏沐并不知道,明朝这边已经有人惦记着他什么时候营业。
此时的她,早已经戴上了围裙,将一些提前需要处理的食材分门别类的收拾干净。:sjwx