如果说刚才那些选手对林志远来说只是小打小闹。
那么这个周子默,就是真正能要他命的宿敌!
甚至,在参加这个比赛的时候,100號选手他都看了个遍,
就连001號选手江天,他都不当回事,认为这是节目组特意推出来吸引流量的。
真正放在心上,当做对手的,唯有这个周子默。
直播间弹幕瞬间爆炸:
“臥槽!米其林副主厨?!这履歷硬啊!”
“完了完了!林志远危险了!”
“撞车了!真的撞车了!同样的食材,一个是中式改良,一个是西式正统,这下有好戏看了!”
“这哪里是做菜,这分明就是中西大战啊!”
“这周子默看著就好狂啊,感觉他根本没把90分放在眼里!”
在万眾瞩目的压力下,周子默看向八强席位,对著林志远笑了一下。
那笑容仿佛在说:“牛排不是你那么做的。”
面对全场的瞩目,周子默先是讲究的用白布擦拭了一下盘子的边缘。
比起林志远刚才那盘贵气逼人的黄燜金汤,周子默的这道菜,乍一看简直朴素到了极点。
白盘里,只有一块呈现出完美焦褐色的厚切牛排。
牛排旁边,淋著一勺深红的浓稠酱汁。
配菜仅有一头烤得金黄的整蒜。
除此之外,再无其他。
没有金汤,没有雕花,极简到了极致。
“这就是米其林三星副主厨的作品?”孙大雷愣了一下,小声嘀咕,“看著是不是有点太简单了?”
然而,周子默推了推鼻樑上的金丝眼镜,开口的第一句话就火药味十足:
“刚才林志远选手的作品我看了。”
“用谭家菜的黄燜汤去焗熟成牛排,创意不错,但很遗憾,那是对乾式熟成最大的误解。”
周子默指了指自己盘中的牛排,声音清冷:
“乾式熟成牛排的灵魂,在於风乾后形成的独特坚果香,以及那层只有在高温下才能诞生的焦脆外壳。”
“把它泡在汤里?那是在毁它。”
“这是我的作品:黄油淋煎熟成眼肉.配波尔多红酒骨髓汁。”
说完,他做了一个“请”的手势。
孙大雷和顾星辰半信半疑地拿起刀叉。
刀刃接触牛排表面的瞬间。
“咔嚓。”
一声清晰的脆响,通过麦克风传遍了全场!
那是刀刃切开焦脆外壳的声音!
切开后,里面是完美的樱桃红色,汁水被牢牢锁在肉纤维里,没有流失一滴。
蘸上那深红色的酱汁,送入口中。
下一秒。
孙大雷的眼睛猛地瞪大,整个人像是被定住了一样。
没有任何花里胡哨,只有一股牛油焦香直衝天灵盖!
外壳酥脆得像是在吃炸鸡,而里面的肉却嫩得像果冻!
最绝的是那个酱汁!
红酒的微酸,完美化解了牛排的油腻,而里面细碎的牛骨髓粒,又带来了一种更为深邃的脂香!
孙大雷没忍住,“这也太香了吧?!”
“虽然没有刚才那个金汤那么鲜,但是这肉的口感被做绝了!脆!嫩!香!层次分明!”
顾星辰更是吃得连连点头,甚至顾不上说话,又切了一大块塞进嘴里:
“纯粹!太纯粹了!这才是吃牛排的感觉啊!”
看著两位大眾评委那狼吞虎咽的样子,周子默面带微笑,淡定的很。
观眾们隔著屏幕虽然吃不到,但那个声音和切开后的肉色是骗不了人的。