“鸭掌上还有脚蹼可吃,鸭头硬邦邦的没肉,有什么啃头儿啊?”
“也就指甲盖那么大点儿鸭脑、豆粒儿大的两个眼珠子!说起来,这两样都不如鸭脖子受欢迎呢!”
云叶再看盘中,果然发现鸭脖子很少,就算有,也被吃得挺干净的。
云叶脑中思虑着,大眼扫视了一眼厨房,问道:“福祥居每日要进多少只鸭子?”
“倒也不一定。”大厨道:“不过,每日最少也要十只的。到了秋天,更多。”
“其他饭店呢?也是如此吗?”
“差不多吧。其他小些的饭店会少些。”大厨说完,看了管事一眼,道:“第一楼的应该比咱们还多吧?”
管事点点头,“是啊。我们进货都在一起,这个没什么保密的。”
说起来,也很正常。这里是平原地区,禽类除了鸡,便是鸭子居多了。
只要食料足,鸭子比母鸡下蛋还勤快,保证每日一个,有时候还可能一天两个。
不像母鸡,好不好的便要歇窝,伏天更不用说了,根本就下不了几个鸡蛋。
岸上村有几个水塘,云叶知道,村里养鸭子的家户不少。
有些不靠近水塘的人家养些旱鸭子也是可以的,只要不缺吃的,鸭子其实比母鸡还挣钱呢。
鸭子养的多,卖的也多,价钱也不高,这也是饭店里每日都会采购不少鸭子的原因。
当然了,鸭子作为一种非常重要的食材,可以做出很多菜式也是事实。
食客们多喜食鸭肉,对于菜中有鸭头、鸭脖、鸭掌之类的,很有些腹诽呢。
现代饭店里也会碰到这种情况,顾客们吃炒鸡和大盘鸡的时候,发现鸡块少,而鸡头、鸡爪多,也挺反感的。