第669章 鸳鸯锅

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        第669章鸳鸯锅

        第669章鸳鸯锅:

        既然要做鸳鸯锅,那么白汤和红汤就要分开做。

        白汤相对简单,材料主要是鸡肉,猪骨,牛骨,姜葱蒜,还有当归,党参等。

        徐烨有些傻眼。

        “这汤底这么复杂?怎么还有当归这些中药?”

        “所以才说是独家配方,别人学不来。”

        因为没几个人会想到用中药做食材,就算想偷师也难。

        朱茯苓动作麻利,开始做白汤。

        把主要肉类食材清洗干净,分别过一遍开水悼水,再放入辅料,也就是姜葱蒜和当归、党参等,油爆炒香,最后加水闷煮。

        很快,汤汁浓郁,香气四溢,闻得人精神一振。

        徐烨盯着那锅汤,眼睛都直了。

        “这直接用来喝都很香了,竟然还只是汤底?”

        用这汤来涮肉,也太奢侈了吧?

        很快,他发现更奢侈的。

        那就是朱茯苓正要做的红汤。

        她看了一遍厨房,发现很多食材根本没有,于是罗列出一张单子。

        “红汤汤底很特别,需要很多原料,我都列在单子上了,你安排人去买?”

        徐烨立刻说:“我亲自买!这可是独门秘方,绝不能让别人再偷师!”

        朱茯苓却不担心,因为原料非常复杂。

        撇开普通的姜葱蒜,油盐酱醋和白酒之外,光是油就有三种,牛油,菜籽油和鸡油,除此之外,还有不常见的豆豉酱,泡椒,花椒,桂皮,孜然等。

        更重要的是更少见的香料,小茴香,丁香,白芷,草果,香叶,甘松等等。

        各种配料加起来,种类超过30种。

        每一种配料的用量也很有讲究,放多了味冲,放少了没味,配比不对味道也不正宗,甚至配料的下锅次序和火候,稍微掌握不好,风味就不对。

        徐烨瞅着几乎摆满桌子的配料,脸都绿了。

        “这么复杂?这谁能偷师啊?”

        她盯着朱茯苓,很好奇这些乱七八糟的配料,她要怎么样。

        朱茯苓选了一口大锅,先把火烧旺,下牛油烧8成熟,然后下洋葱和香菜,先去味,再捞出来备用。

        下一步,下鸡油,烧到7成熟,放豆豉酱,辣椒,花椒,姜葱蒜等等,煸炒出红,再放小茴香,白芷,香叶这些香料,继续煸炒出味。

        最后,放菜籽油和冰糖,盖锅慢煮到汤汁纯正,再把表面多余的浮油撇去,加入适量盐,出锅。

        那个味儿,绝了!

        所有人盯着这锅红彤彤的汤,眼睛都直了。

        徐烨还没尝到味儿,舌头先打结了。

        “这,这是汤底?太香了!天哪,真的太香了!我从来没闻过这么香的味道,又香又辣,太带劲了!”

        这可是后世某底捞的红汤配方,能不香吗?

        后世是网络时代,这配方并不是什么秘密,网上一搜就能查到。

        朱茯苓自己也照配方做过,甚至在这基础上做了口味的改良,风味更佳。

        对80年代没吃过是这个的人来说,这就是美味中的顶级美味。

        根本没人能抵抗得了。

        朱茯苓分别把白汤和红汤,加到鸳鸯锅里,然后在锅下面放炭火。

        一切准备就绪,看向快要流口水的众人,笑道:“食材都准备好了吗?”