午后的码头人不多,稀稀拉拉的几个行人在街上匆匆走过,并没有停下驻足。
姜念搬着羊肉进了铺子里,木头几人就纷纷围了过来,“东家,你哪里来的羊肉?”
“去你们村马猎户那儿买来的。”姜念指挥着张大厨和李大厨将羊拉去厨房里。“拿去处理一下,把羊里脊和后腿肉留下来煮火锅。其他焯一下水做羊肉汤。”
张大厨愣了下,“东家,可这羊肉很膻的。”
“我加一些料可以去除一些,到时候吃的时候再多加一点调味料就行了。没那么膻。”姜念想了想,还是决定自己上手,“你们把早上煮面的大锅炉子搬到门口去,起火烧上水,我这边焯好水就拿过去。”
“诶,这就去。”伙计立即去准备大锅炉子了,两个厨子则帮着姜念将羊肉处理好,把预留的肉放到一旁,“东家,就这样放着,成吧?”
“行。”姜念点点头,“切好码味。晚上如果有人来吃火锅,就推销给他们,限定十份,先到先得。”
木头应着:“好的东家。”
接下来,姜念先将羊肉放在水里泡出血水去腥,里面再加入葱姜蒜和白酒。等泡上以后,就将剔下来的骨头焯好水就放到铺子门口的大锅里慢慢炖煮,同时还加入葱姜和一些花椒胡椒去膻。
等煮上后,姜念休息了一会儿再回厨房,把泡着的羊肉切成拳头大小的块状,然后焯水煮一下。煮的时候也要加入葱姜蒜料酒,焯过水后再捞出来凉一会儿,然后便开始切羊肉。
她切的羊肉很薄,晶莹透亮。瞧着不太实诚,但可以最大程度的减少膻味。
剩下的羊肉差不多有七十多斤,全部切成了薄薄的肉片,装了满满两大盆。
切完羊肉又切羊肚里的羊毛肚,羊肠,羊心。羊肝等,另外又装了小汤盆。
全部切好后。外面锅里炖的羊骨头汤也渐渐炖出了香味,汤色奶白。看着十分有营养。
姜念直接炒了一盆羊肉,加入了盐、葱、姜、胡椒粉等东西,炒出香味后再倒入炖好的骨头汤里煮,等煮上一会儿,等羊肉便软便可以吃了。
“东家,这么闻着倒是不怎么膻了。”张大厨用力的吸了一口气,觉得这个味道他还觉得闻着挺香的,一点都不像以前觉得那么臭。
李大厨奉承着说:“东家手艺好。做什么都好吃的。”
张大厨也跟着笑着说:“这倒也是,东家的手艺是极好的。”
“别说这些了,先来尝尝味道怎么样吧。”姜念拿着勺子舀出几碗羊肉汤,再加上一点点香菜再上门。然后让木头几人过来尝尝味道,“蘸着这个调料吃,试一试味道如何?”
姜念让几人去吃之后,又单独舀了两碗,她和豆芽坐在靠窗的桌子上慢慢的吃了起来,羊肉还有少许腥膻味,但更多的是浓郁的鲜香,再配上调料吃起来便觉得极为鲜嫩。
等吃完羊肉以后,再喝上一碗热乎乎的奶白汤汁,浑身都觉得暖和了。
“好吃!”
“好喝!”
张大厨几人异口同声的说道“东家,这个羊肉汤吃着真好吃,比我们以前尝过的好吃几百倍。”
“你们太夸张了。”姜念闻言忍不住发笑,“你们也觉得好吃的话,那你们觉得晚上我们卖一些,怎么样?”
木头立即说“当然可以了,只是怎么定价呢?就按一锅来算,还是按人来算?五十文还是一百文一个人?”
“羊肉就按三十文一斤来算吧,到时候吃多少煮多少。”姜念顿了顿,“不过你们先去门口挂个牌子,要不然今晚可没人过来吃羊肉汤!”
。