等到腊月初十左右,姜念打开蒸笼看了看,制作的豆腐乳便全部长出长毛了。
姜念凑近闻了闻。没有闻出奇怪的味道。她这才放心的进行后续的工序。
先将将蒸笼搬到堂屋的饭桌是上,然后把早就准备好的烈酒、盐、辣椒面搬到桌上。她先将辣椒面和盐混在一起,搅合搅合,然后尝了尝味道,微咸,但以后浸入豆腐乳里之后,应该就恰到好处了。
“好多毛毛。”豆芽和张小月走到姜念身边来。看着蒸笼的长毛的豆腐乳,“娘,它是坏了吗?”
“没有坏。就是这样做来吃的。”姜念说道。
“它就像是坏的。”豆芽担忧的看着姜念,“娘,我们吃了会不会拉肚子?”
“不会的。”姜念拿着筷子夹着长毛的豆腐放到烈酒里泡了一下。然后再放入调好味道的辣椒面里面裹一圈,等它的四周都沾上了红色的辣椒面以后就放入一只准备好的大陶罐里。
等全部豆腐乳都装入罐子里以后。差不多赚了满满一罐子,她拿碗倒扣在陶罐口上,再在旁边加了一些水。阻断空气进去。
豆芽看着豆腐乳沾了辣椒以后就没毛了。外表红艳艳的。瞧着还挺好吃的,“娘,什么时候可以吃?”
姜念道“过几天吧。”一般五天以后入味了就可以吃了,十天以后味道会更好一些。
豆芽偏着脑袋“几天是多久?”
姜念说“十天。”
豆芽掰着手指仔细的数了数。“怎么还要等那么久?”
“那有什么办法呢?”姜念将陶罐放到堂屋角落的桌子上,然后便开始收拾桌子。她看着碗里剩下的一些辣椒面,都沾湿了,不能用来继续做菜了,但倒了又觉得有些可惜。
姜念想了一下,拿出三斤土豆来洗干净,切成薄片,然后放到水里去煮一下,不要煮太软了,刚好煮得脆脆的就捞出来,放到盆子里,然后将剩下的辣椒苗倒进去,另外再加一点孜然粉、花椒粉,搅拌均匀后便可以直接吃了。
姜念拿了竹签递给豆芽和张小月,“吃吧。”
小孩子都喜欢吃土豆,所以两人埋头开始吃了起来,边吃边说好吃。
“辣不辣?”姜念尝了一块土豆片,微微有些辣,但很香很适合下饭“觉得辣就不吃了。”
豆芽吃个不停“不辣。”
小孩子就是这样,平时让她吃什么菜她就说辣,吃零食的时候就说不辣了,“好吃的。”
“这么喜欢吃零食,”姜念突然想到夏荷送来的腐竹其实也可以用来制作零食的,改天做来试一试。
这么一想,姜念觉得自己会做的零食还挺多的,她还可以用油豆皮来制作麻辣片和辣条,还可以用面粉洗出来制作面筋,到时候烤一烤也很香。
不过她将做零食的想法先压下,没有说给豆芽听,以免豆芽知道了缠着她做。
毕竟天这么冷,她暂时不想动手做这些,而且做烧烤油烟味重,等夏天穿得比较凉爽了再制作,到时候就不用担心洗棉衣痛苦了。
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