大金师傅下了出租车,看到面前的街头小店还有些不确定。
“就是这里吗?”
徒弟小葛扶着他:“看网上说的是这里。”
大金师傅皱起眉。
这处的环境着实算不上好,靠近学校周边,平时学生上学放学都难免拥挤,店装修的也简单,招牌不过是简单的灯箱,透过门口的透明门帘,也能看出来里面的面积并不大,大概只能放下十张桌子……
大金师傅虽然对两个师弟失望,觉得他们的手艺不精,但是两人到底是跟着师父一点点磨过基本功的,就这个层面来说,很少有街边小店的厨师能赶上。
不过既然来了,大金师傅也没想着就走。
咳嗽几声后,大金师傅朝店里走去。
刚刚掀开门帘,就闻到了一股浓烈的酽香,大金师傅一愣。
“不好意思,现在已经过了营业时间了。”
温母端着一个大碗,站在后厨门口就看见门帘一动,走进来一老一少,于是赶忙解释。
“您要是想吃饭,下午五点钟再来吧。”
小葛本还等着师父发话,可很久都没听见师父出声,又忖度着既然已经来了,难道还真的要等到下午五点?
不行不行,师父身体不好,今天出来已经是硬顶着寒风了,等到下午五点,怕是人都要冻僵。
“老板娘,我们是很远的地方过来的,老人家身体不好,要不……您家现在有什么现成的,我买一份成不?”
温母刚想要拒绝,就听见那老者突然问道:“这个味道……是鱼片豆腐汤。”
温母回了句是,又有些疑惑,这菜可还没上桌呢,光是闻味道就闻出来了?
大金师傅有些不可思议,人说色香味俱全,温记这菜,还没见着色,也没尝到味,这个香却是超出他的想象。
难道这家店真有大隐隐于市的厨艺高手?
刚才还有些游移的大金师傅,现在是非尝到这家的菜不可了。
捂着胸口咳嗽了好几声,让温母都张不开口拒绝后,大金师傅诚恳道:“让您见笑……实在是我刚从医院出来,要等晚上怕是时间上不行……我也不挑的,您店里但凡有的,分出来一份,价格好说。”
温母:“……这不是钱的事。”
她就是从卖豆腐那件事后,就谨慎许多,现在的年轻人实在是太容易把什么都发到网上。你给了一个人通融,后面的人就都来要求,店里平时已经很忙了,这要是人人的要求都满足,大家还休息不休息了?
可看着老人头发花白,温母也实在没办法说不卖,人家大老远的跑来,这会儿再顶着冷风再走?
多少有点没有人情味了。
“……行吧,给您开个例,您可别让您儿子发在网上。”
温母苦笑道:“店里太忙了,都要这样,我们生意没办法做的。”
小葛刚想说自己不是大金师傅的儿子,可又被一眼瞪回去。
大金师傅抓着他的手给温母下保证:“我一定不让他发。”
小葛:……
温母上后厨去了,没一会儿,就端着菜出来,一大一小,大份的放在自家那边,小份的给大金师傅二人。
“这个是鱼头泡饼,我再给您盛一份鱼片豆腐汤,主食我们是吃烙饼……”
大金师傅紧跟着接话:“我也吃烙饼!”
温母点点头,心里庆幸女儿的烙饼做的多。
刚做好的烙饼切成小块,用一个小盆子装了,金灿灿的饼块,小葛闻着味儿就不自觉咽口水。
金玉楼的三金师傅做的一手好面食,虽然不是专司白案,但也把这门手艺教给了他的大徒弟。三师傅的大徒弟就凭这一手,在后厨很是霸道。
小葛闻着这味道,心想,这手艺可不比三师傅的大徒弟差。
看这色泽,看这韧劲,看这分层。
温梵今天做鱼头泡饼用了两个鱼头,一个是特意买的单独大鱼头,另一个则是从整条鱼上取下来的鱼头。
这也赶了巧,温母索性把小鱼头给了大金师傅这桌,自己那桌则是大大的花鲢鱼头。
鱼头泡饼分两样,一样是做烧鱼头,另一样是烙饼。
就在小葛盯着那份烙饼看的时候,大金师傅眼睛在烧鱼头和鱼片豆腐汤上来回看。
鱼片豆腐汤白白的,上面飘着枸杞和葱花,豆腐更是煮到露出蜂窝状截面,鲜香逼人。
而鱼头泡饼,比之鱼片豆腐汤就多了一层浓烈。
鱼头从中剖开,泡酱色的浓汤里,汤汁占据了深盘的一半,鱼头位于中央,上面放着青葱段和红辣椒,鱼头周围放着几个丸子。
大金师傅夹起一个丸子,意外的发现这竟然是豆腐丸子。
丸子做的扎实,内里的豆腐清香,炸到酥脆后泡在鱼汤里,咸鲜酱汁包裹丸子,豆腐的清香和鱼汤的浓烈,竟然意外的很搭。
大金师傅默不作声,拿起筷子又夹了一块鱼肉。
鱼头上最好吃的,莫过于腮帮子下的那块,最是嫩滑,叫腮下肉,也叫做核桃肉。
可以说是整个鱼头的精髓。
大金师傅之前听自己师父说过,曾经最讲究吃的那些王爷大臣,吃鱼就只吃这么一口。