康妮是风风火火的性子,听宁禾说今天没什么事,当即把她拉到家里,试炼厨艺。
康妮家离集市不远,三人推着面馆摊车步行二十分钟,顺路买了点要用的食材。当然,宁禾自己出钱。
走到一个居民区,房子稍显老旧,不过环境还算整洁。
四环的屋子都是当年北洛城建城时统一浇的四方水泥屋子,康妮家住的和宁禾的那间差不多,但是有两间,中间的墙上打通了一道门。
左边一间有电视沙发卫生间和几张写字桌子,右边一间应该是卧室。
从门口放着的拖鞋看,里面至少住了五个人。
兄弟姐妹还真多。
几人把摊车上的煤气炉,锅子和其他厨用工具搬下来在屋内摆好,康妮又拿出一张桌子给宁禾。
“需要我们回避吗?”
每个厨师都不会轻易泄露自己的看家本领,先前在避难所,需要三人合力,没办法避嫌。但现在情况不一样,康妮清楚规矩,主动问了句。
宁禾一挥手,答得干脆:“不用。”
她做的都是简单的早点小吃,没多少技术含量。何况之后合作还是要教会她们,没有保密的必要。
“开始吧。”她和阿淮在旁边的椅子上坐下,抱着胳膊等待宁禾的表演。
“行,瞧好吧!”
宁禾也不啰嗦,打开米面袋子,拿碗各装了几份。
食堂售卖的早点,她决定还是依照先前灯盏糕的思路,选择口味接受度广,制作起来不会太麻烦,成本相对低的品类。
种类不少,好在康妮的工具足够,可以同时操作。
先把混了面粉泡打粉和小苏打的面团揉好,放在一边醒发。
然后大米洗好入锅,按煮饭键后,暂时就不用管了。
接着大米粉加水,糖和泡打粉搅拌成面浆,直接上蒸锅。
剩下的大米粉混合黄豆粉,宁禾又加了一点泡打粉,中筋面粉和盐,搅拌均匀后静置,让各种粉质充分吸收水分。
等待的过程中,蒸锅上的面浆先蒸好了。洁白暄软,颤巍巍的米糕出炉。
为了节省时间,宁禾用的是极其简易的米糕配方,没有发酵而是用泡打粉来制造蓬松感。风味和口感都差一截,和外头小摊子上卖的水平差不多。
果然阿淮和康妮尝过之后,虽然对味道没有意见,但也没有特别惊艳。
“如果只有这点水平,我看还是算了。”康妮毫不留情道。
宁禾又递过去一块:“尝尝这个。”
康妮接过小碗,里头也是米糕,但中间有一层褐色夹层。
“这是...豆沙?”
“嗯,眼下我手里东西不够,米糕只能做到这个程度,不过豆沙馅的味道应该还行,你们试试。”
康妮和阿淮都咬了一口。
米糕的味道是微微甜,还带一丝丝酸的,口感蓬松q弹,是治愈系的食物。加了香甜的豆沙后,就更像浓郁的甜点,充满幸福感。
“这个还不错,如果你真能提升米糕的味道的口感,我觉得可以卖。”康妮想了一下道。
宁禾龇龇牙:“好,那再看下一个。”
恰好这时,电饭锅发出滴的提示音,饭煮好了。
宁禾在砧板上垫了层保鲜膜,把煮好的米饭倒出来。她特意多加了水,煮出来的饭偏软,在砧板上摊开压平,规整成四四方方的形状,再切成一块块小方形。
接着起锅烧水,放入红糖,简单熬个红糖汁备用。
下面就起油锅,温度到了后,把切好的米饭小块下锅炸到表面金黄,盛出来淋上红糖汁,就是经典的红糖粢饭糕。
原本宁禾考虑的是做红糖糍粑,但糍粑用的是糯米,捶打的过程太费功夫,就换成了口味接近但制作简单的粢饭糕。
康妮和阿淮接过,各自夹了一块咬了一口。
粢饭糕的外面一层已经炸的焦脆,里面却保留了大米的软糯微甜。一软一脆,伴随着咀嚼,仿佛在齿间上演二重奏。
大米的甜味持久温柔,混合着米香,油炸独有的油脂香气,已经让人眼前一亮。再配上滋味浓郁的红糖汁,点睛一笔后,看着寡淡的大米就被加工成了让人欲罢不能的美味。
这样的食物,最能抚慰早晨嗷嗷待哺的肠胃。
康妮和阿淮对视一眼,都看到对方眼里的惊喜。
“嗯,这个也不错,我看做起来也不算麻烦,也...行吧。”
“好,那再看第三种”
宁禾检查了下先前大米粉和黄豆粉混好的面浆,粉和水已经融合的差不多了。她再次点火,把油烧热,在炒勺里小心地淋入一些面浆,下锅烹炸。
宁禾做的是前世碳水早餐城市的经典小吃:面窝。
不过和米糕一样,因为时间和工具有限,配方也做了调整。本该用泡发的大米和黄豆磨浆,宁禾全用了粉质代替,虽然加了泡打粉增加蓬松感,但生黄豆的香味层
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