在三黄鸡的旁边还有一份藜蒿炒腊肉。
和三黄鸡金黄的色泽比较起来,藜蒿炒腊肉的颜色就显得低调了许多。
藜蒿的绿色,腊肉的红色,再加上一点点蒜蓉的白色。
三个颜色是那么地平平无奇,却又不容忽视。
藜蒿全部都是杆的部分,因为藜蒿杆在冬天的时候非常嫩,味道特别好。
夹起一筷子腊肉,再用藜蒿包裹住腊肉,直接一口吞下去。
一股藜蒿的香气扑面而来,口感非常嫩,可是吃起来却又嘎嘣脆。
再加上腊肉作为辅助,腊肉被切得非常薄,瘦肉部分色泽红润,肉丝之间的界限层层分明。
肥肉部分晶莹剔透,就好像水晶那般。
一点点的肉皮颜色为褐色,有点硬,却又正好将肥肉给锁在肉皮上。
腊肉经过冬天的作用,肉质已经发生了改变。
这种改变不是说得肉已经腐烂或者变质,而是盐分逐渐进入肉内,改变了肉的细胞结构,让肉变得好像橡皮一样。
和藜蒿那么一起炒啊炒,藜蒿的香气附着在肉的表面,完全盖住了腊肉的味道,只留下腊肉独特的口感。
这种软嫩弹的口感成为了这道菜的主色调。
一点点的蒜爆香,加入腊肉首先爆炒,炒到肉稍微卷起来的时候再加入藜蒿快速爆炒一分钟就可以出锅了。
别看这一道菜简单,要做到藜蒿色绿挂油也是非常有技巧的。
而且腊肉的味道不能挂在藜蒿上,不然就完全影响了这道菜的口感。
但是这种担心很显然是多余的,因为吃起来非常干净。
“这道菜的味道也非常好啊,同样是一道国宴级别的料理,不知道这家店的厨师是哪位,好想见一见啊”
叶归看了一眼厨房的方向,隐隐约约看到一人正在备菜。
还有一个人在炒菜,只可惜通过双腿并看不出这人是谁。
只能等一下了。
叶归慢慢吃着:“这个藜蒿一开始说是长在鄱阳湖里面的水草,可是在我看来,这完全就是神仙草吗,一点点淡淡的香味非常优秀”
很快,面前的两盘菜都被叶归吃的干干净净。
他的心情大好,结账出去。
“食神大人,您不是要等厨师出来的吗怎么现在就离开了”
叶归解释道:“现在正是饭点人家赚钱的时候,我在这儿占着桌子不合适,耽误人家赚钱了”
“到时候把别人弄生气了,别人不搭理我了怎么办”
其余人没有想到食神大人心思还挺活络啊。
这也挺好
这才是我们喜欢的食神大人啊
离开了店铺,叶归看了一眼时间,说道:“我们两个小时之后再回来吧,这个时候随随便便溜达溜达就好”
他就在附近溜达了一段时间,看着街道上的行人逐渐减少,就知道时间差不多了。
果然,来到这家店铺,里面只有一桌客人在吃饭了。
再好的生意在过年的时候也会差了许多。
忙碌了一年的人们都要回家。
不管是有钱没钱,终究是要回家过年。
再次进入店铺,老板娘说道:“食神大人,您来啦”
“嗯,老板娘,您老公现在不忙了吧”
“不忙啦,他在后厨准备明天的菜”
老板娘指着后厨,叶归笑了笑就自己走了过去。
掀开后厨的门帘,就见到一位中年大叔正在切着肉。
他的头发已经花白,带着一幅黑框眼镜。
似乎随着年纪增加,他的视力也没那么好,手也没有那么稳了。
他切肉的速度很慢,可每一片肉的厚度都是一致的。
叶归也没着急,站在他的身后看着他切肉。
专心的时候时间总是过得很快。ъiqugetv
尤其是看着大叔手中的肉似乎变成了艺术品。
“好刀工啊,能够把湿滑的新鲜猪肉切的厚度一致,宽度一致,长度一致,这份刀工放在全国也说的上号”
“可是我从未在御膳房见过您”
叶归称赞道,这位大叔抬头看着叶归。
让人没有想到的是他竟然只有一只眼睛是好的,另外一只眼睛好像蒙上了一层灰色的纱。
大叔咧嘴一笑:“食神大人平日里接触的都是赫赫有名的大厨,我这种小饭馆的厨师自然入不了您的眼了”
“哪里,高手在民间这句话永远是对的,何况我自己也是从民间出来,大师您就不要拿我开玩笑了”
“而且这次我吃了您的菜之后对自己错过了一位优秀的厨师表示遗憾,所以想请您加入御膳房,和我一起完成一场永世难忘的国宴料理”