面前的这一份墨鱼花色泽鲜艳,青红椒作为衬托,将红里透白的墨鱼花给衬托的异常肥美。
不管是墨鱼花还是腿,都好像花枝招展的鲜花,任君采撷。
叶归仔细闻了闻:“恩,这个墨鱼非常新鲜,宰杀的时间不超过10分钟,青红椒也是今天早上采摘的,墨鱼的香味和青红椒的辣味再加上一股神秘的调味料味道,共同组成了这一份非常完美的爆墨鱼花”
完美
老板娘从食神大人的口中听到完美两个字的时候,有些兴奋道:“食神大人,我老公的这一份爆墨鱼花真的完美吗”
“我说的完美是香味,具体的味道我要吃了才知道,您先别急”
叶归笑了笑,老板娘面色微红,随后道:“那您先吃,您雪碧要冰的不”
“常温的就行了,谢谢”
老板娘去拿雪碧了,叶归则是夹起一份墨鱼花。
吹弹可破的墨鱼花在叶归的筷子下不停地伸缩。
鲜红的汁液缓慢落下,最终滴在盘子里面。
叶归再次闻了闻:“那一股神秘的香味,将墨鱼本身的海鲜味给全部激发了出来,是什么呢”
他一口吃下去
这一下子,叶归顿时瞪大眼睛,拿着雪碧回来的老板娘看到食神大人这个反应,也不敢动了。
海风在口中轻轻飘过,温柔的海风给人如沐春风的感觉。
无数的墨鱼似乎从大海里面飘了出来,在他的身旁轻舞。
可突然,这一股宁静被破坏。
红色的鲨鱼不知道从哪里出现,朝着墨鱼大口撕咬,似乎要吃掉那一群美味的食物。
在这危机时刻,墨鱼们竟然主动团结在一起
一只,两只,三只
无数的墨鱼组成了一只更加庞大的墨鱼怪兽。
墨鱼和鲨鱼的体型不相上下,双方扭打撕咬在一起,不分胜负。
但是争斗必然有胜负。
这不,超级大的墨鱼最终打败了鲨鱼。
可墨鱼也伤痕累累,最终轰然倒下。
化作无数鲜红的小墨鱼。
最终便宜了叶归
“好吃,这一份爆炒墨鱼花的三十秒就是精华,短短的三十秒,一场大火,就让所有的味道融合,最终展现在了墨鱼的身上”
“这墨鱼花的花刀也改的非常好,采用三浅一深的斜切,把墨鱼花给改的非常细,这样子增加了面积,可以更好的吸收佐料的味道,这一份刀工都是一位顶尖的厨师啊”
“当然,刀工只是一道菜好吃的关键之一,然后是火候也非常完美,要说哪里不足,那就是一开始焯水的时间长了”
“这稍微长一点的时间让墨鱼花卷起来的程度变大,这从而墨鱼花与料汁接触的面积变短,这就是最致命的不足”
叶归又夹起一份墨鱼花,这次吃的很慢。
沿着墨鱼的花刀一口口咬下去。
“我明白了,这放进去的料汁是鲥鱼”
叶归恍然大悟:“为一种回游性鱼类,每年立夏前后,溯江而上,在东南沿海港湾处排卵繁殖,产卵后即返回大海。”
“所以温州这里所产的鲥鱼丰硕肥大,脂肪丰厚,肉质细嫩,食味鲜美可口,尤其是鲥鱼眼圈边两块软骨,更是香脆异常”
“烹制方法以带鳞清蒸为好,也可煎、烧、烤食,民间有立夏节吃鲥鱼的习俗,据传,立夏节后,鲥鱼骨硬不好吃。”
“可是这位厨师竟然把鲥鱼和辣椒一起腌制,在时间的魔力之下大逐渐变成了一份极品鲥鱼辣椒酱”
“炒菜的时候来上一勺,既能给炒出来的菜增加香味,同时还能加出食物原本的味道,毕竟这儿是自己的主场,谁也不愿意属于自己的光辉被别人夺走”
叶归竖起大拇指:“这一份爆墨鱼花是一道足够打75分的顶尖墨鱼花”
老板娘却闷闷不乐道:“食神大人,可是您刚刚说味道是完美的”
“那只是香味完美,不足之处就是在于焯水的那一下子,其实墨鱼完全不需要焯水的,直接开大火,不放油,首先通过爆炒弄出里面的水分,这样子墨鱼吃起来更加嫩,第一次爆炒10秒就可以捞起来,时间再长就老了”
“然后再葱姜蒜爆香,加入青红椒和调味料,炒均匀之后在加入墨鱼花爆炒20秒,如此的话味道就会更棒了”
老板娘赶紧记下做法,她跑到了后厨,又端出来一道出水芙蓉。
“食神大人,出水芙蓉来了”