“没人上了吗”叶归皱眉问道。
几个厨师立刻说道:“你先上你先上”
“不不不,您先上,您是长辈”
“放屁,当年你入行的时候还是老子手把手教你怎么用的菜刀,你怎么在这个时候就让我上了,你先上”
“我脚扭了,上不了,你们先你们先”
大家纷纷朝着后面躲避,说什么就是不愿意上。
叶归看到这一幕,皱眉说道:“没人上了是吧那就你,你先来”
他指着的正是手把手教弟子用菜刀的人
其余人顿时长松一口气,有种逃过一劫的感觉。
老师傅走了出来,叶归问道:“你做的是哪一道菜自己端出来”ъiqugetv
他端出来了后面的酒酿小圆子,这是一道饭后的甜品,用来帮助消化的。
“食神大人,这个是我做的”
这一份酒酿小圆子闻起来稍微有些酸酸的,带着一股淡淡的酒精味。
上面些许的桂花非常香。
他对自己的酒酿小圆子非常自信,这可是他跑遍了整个江浙地区,这才从一位农家买到的配方。
别看这玩意只是米酒冲小汤圆,但也有诀窍在里面的。
冲泡的温度,送上来的时间,以及桂花的比例。
桂花虽然少,可它的香味在一道菜里面那是不可或缺的。
叶归首先闻了一下味道:“还不错,这一道菜终于是新鲜的了,如果我是客人,在最后一道甜品吃到新鲜的菜,应该挺感动的”
大家听到这话,感觉自己的脸火辣辣的疼
“但是新鲜还不够,关键得好吃”
叶归轻轻舀起一勺子的汤汁,稍微有些浓稠的汤汁吃起来就好像是胶水一样。
从勺子落入碗中的时候直接连成了一条线。
最后一道汤汁流下去的时候,并没有出现线退化成点的情况。
“恩,米酒的浓度刚刚好,本来有些稀的米酒在被煮开汤圆的时候还吸收了汤圆里面的淀粉,从而形成了类似勾芡的现象”
听到食神大人的赞美,他长长松了一口气:得救了啊
“但是”
嘶
他顿时菊花一紧,有些紧张地看着叶归。
难道说出事了吗
“但是米酒的酸味不够,酒精太浓,你是不是在做的时候还朝着里面滴了白酒啊”
叶归有些恨铁不成钢地问道。
那人顿时傻眼了:“食神大人,我就滴了两滴白酒,这您都可以吃出来”
“一份里面是两滴,你难道是一份一份做的这个想法我明白,是想要通过酒精给这道菜增香,可是你考虑过没有,如此大的一桶酒酿小圆子,你倒一整瓶的白酒进去,对味道的损伤是非常大的,里面的分子被酒精分子破坏,所以香味就差了许多”
叶归说道:“这一份配方我曾经在西塘的一户农家喝到过,但是人家就是按照一人份点上一滴白酒,这才有了这个味道,可你只学到了表皮没有学到精华,差评”
叶归毫不留情,刚刚还信心满满的厨师顿时低着头。
刚刚有多自信,现在就有多么脸疼
“记住了吗如果要做全部人份的,那就在装起来之后,再朝着每一份里面滴上一滴白酒,那么就是你正宗喝到的味道了,做一位厨师,要学会变通,变通,了解吗”
他得到叶归的提示,立刻明白了:“是,食神大人,我懂了,多谢食神大人”
竟然只是这么小的一个步骤,就可以让味道产生这么大的不同
他恨不得亲一口叶归以表达自己的感谢。
叶归接下来吃着后面的菜,吃出来一道菜就说一个人的问题。
很快,所有的问题都全部说光。
“行了,错误都说了,希望过几天可以看到你们的改变,时间不早了,我先走了,你们接着奏乐接着舞”