众人:“”
来了来了,又到了每日最刺激的环节
死神,您终于上线了啊
所有人顿时兴奋地看着直播间。
还有不少的观众给朋友打电话:“快起床了,死神上线了”
直播间的观看人数疯狂上升。
叶归说道:“正常来说,冰糖甲鱼的色泽是那种金黄金黄的,在冰糖融化了之后,在甲鱼的表面会形成一道类似盔甲的东西,那就是糖化”
“正是这一层糖化外壳覆盖在甲鱼的表面,这才让甲鱼表面拥有了金黄的色泽,在吃的时候也会感觉非常爽口”
在叶归说完了之后,直播间的观众们好奇道:“食神大人,这个不就是您说的这个现象吗”
“对呀,这个颜色的确没啥问题啊”
“从我的角度上看,甚至还可以看见甲鱼外壳反射的头顶日光灯呢”
“而且这个颜色真的很正,就是冰糖熬出来的颜色,他们还炒糖色了”
叶归笑了一下:“你们太低估现在的科技与狠活了,相信大家也都看过各种短视频,不少的美食博主都会在做菜的时候推出什么红烧汁,糖醋汁,直接吧这些倒进去,省掉了很多步骤”
“这家也是一样的,他们在做甲鱼的时候,往里面倒了黄焖汁,这样子在表面同样会形成一道好像糖化的外壳,可这个外壳和糖化的外壳完全不一样”
“首先糖化的外壳非常光滑,那是一个整体,就好比咱们给手机贴钢化膜一样;但是黄焖汁形成的山寨糖化就好像磨砂膜,虽然同样是膜,可功能完全不一样”
叶归这么说的话,那么大家就明白了
“原来如此,涨姿势了”
“还是食神大人厉害啊”
“不过这样子味道有啥区别吗”
叶归笑道:“味道上当然有区别了,一种是熬出来的甲鱼汁,完全的原汁原味,冰糖的味道在于提鲜,吃起来软糯可口,风味独特”
“而黄焖汁做出来的冰糖甲鱼,自然以黄焖味为主,虽然吃起来依旧软糯可口,但是那种影响口感的磨砂感对味道的伤害,是致命的”
“虽然说这种东西对身体没什么坏处,可味道上真的很一般”
“这一道菜作为招牌菜,竟然还用上了黄焖汁,我只能说一般般了”
叶归摇了摇头,满脸的失望。
要知道,他这次可是带着百分百的期待过来的。
结果吃到一份调味汁做的第一名菜。
“可惜,花钱了,也不能浪费”
叶归苦笑一声,夹起甲鱼的外壳,慢慢吃着甲鱼壳周边的那一圈胶原蛋白。
这可以说是甲鱼身上最好吃的部分了。
如果在吃席,这一份甲鱼壳基本都是给孩子的。
成年人是吃不到的。
但是现在就不一样了,没有人和叶归抢了。
“我的我的,全部都是我的”
很快,这个甲鱼壳连着甲鱼壳里面的肉都被干掉。
看着被嗦得白白净净的甲鱼壳,大家笑着说道:”食神大人,您嘴上说着不好吃,可是您的身体还是很诚实的嘛”
“对呀对呀,如果真的不好吃,那您怎么会全部吃光光呢”
叶归解释道:“首先我是一位主播,要对自己的职业负责;其次我是一位厨师,要对食物负责;最后浪费食物是可耻的,虽然不好吃,但是也可以吃,我当然要吃干净了”
“而且这个黄焖汁和甲鱼非常搭配,那就是用重口掩盖甲鱼的土腥味,不过甲鱼在宰杀之前最好也饿个一两天,这样子土腥味比较淡”
叶归把甲鱼的壳放在一旁,再慢慢吃着别的部位。
“甲鱼的肉吃起来就好像是猪肉和鸡肉的结合,既有猪肉本身的鲜美,也有鸡肉层次分明的纹理,如果是正宗的冰糖甲鱼,将甲鱼壳的胶原蛋白全部熬出来,再配上那鲜美的甲鱼肉和一点点的五花肉,那才是真正的人间美味”
叶归将所有甲鱼全部吃干净,本来剩下的汤汁用来拌米饭,那可以把嘴巴都给黏住,
但这个汤汁都是粉末,叶归实在没啥兴趣的。
剩下的那一道青菜中规中矩,叶归说道:“这家店的话,我是不推荐大家来的,这一份甲鱼售价298,完全不值这个价格,青菜的话倒是比较合理,就19块钱,如果大家想吃青菜,倒是可以来试试”
离开了这家店,叶归说道:“中午的探店是失败了,希望晚上可以给我惊喜啊”