这酸味与用酿造米酒发酵出来的酸味不一样。
西红柿本身就是酸甜酸甜的,所以在发酵之后除了酸味之外,还带着一股甜味。
再加上九层塔的香味
“酸味浓郁,光是闻就非常开胃了”
“而且九层塔和番茄,你这是借鉴了西方人那一套吧”
叶归称赞道:“在靴子国,常用九层塔来代替比萨草,因为九层塔有驱风、芳香、健胃及发汗作用。”
“除了食用价值,这个本身也有观赏价值,有喜欢盆栽的朋友可以在家里种一盆九层塔,除了好看,也能拿来做菜”
众人:“”
“食神大人,这九层塔上辈子造了什么孽啊,又被看又被吃的”
“就是啊,这太馋人不是,太残忍了啊”
“说得好,哪里有卖的”
众人还真的准备去买了。
“现在我再来试试味道”
叶归看了一眼时间:“从鱼下锅到煮开,一共是十五分钟,大家把这个时间给记一下,因为这样子煮熟的鲤鱼最嫩,同时鱼肉也百分百的吸收了他们的香味,酸汤子的味道也不会因为长时间的高温而失衡”
叶归说了这么多,也准备动筷子了。
在靠着水边吃饭的人都有一个习惯,那就是吃鱼的时候不能把鱼翻过来。
因为这代表着翻船,是非常不吉利的行为。
但是在这儿倒是没有这个习惯
所以叶归首先用筷子将汤里面的鱼肉全部搓烂。
“卧槽食神大人这是在做啥”
“虽然只有他一个人吃,可这会不会太不礼貌了”
“在我们家,如果我把鱼这么弄,我爹妈早就一筷子上来了”
“这应该是什么习俗吧”
“答对了,有个苗寨村子里面就有这个习惯,刚煮上来的酸菜鱼要全部打乱,这样子酸汤子的味道可以全部覆盖”
叶归看到这一条弹幕,说道:“恭喜这位水友,你说对了,后台私信我一下地址,我给你寄一份正宗的酸汤,回家煮开之后加入鱼煮十五分钟就好”
“这是李总他们老家的习惯,我就知道大家肯定会质疑我的”
李岩也说道:“食神说的对,这是我父亲教我的,我父亲又是跟着爷爷学的”
把鱼肉弄烂后,叶归又拿了一个空碗:“吃正宗的酸汤鱼,首先要喝一碗汤开胃祛湿”
舀起鲜红的汤汁,一口下去。
酸甜麻辣四个味道全部都有了
汤汁入口,化作尘烟,将体内的湿气和所有烦恼全部一扫而空。
“爽啊”
“汤汁看起来浓稠,可是喝进去的时候非常清爽一点也不腻,而且特别开胃”
叶归放下碗,在碗里面还有半碗汤,他又把米饭添进去,拌了两下。
每一粒米饭都变得红灿灿的,当真好看极了
而且本就晶莹剔透的米饭裹上饱满的汤汁,变得如同镜子一样光滑。
甚至还能够看到无数个自己的倒影
叶归用勺子舀起一份米饭,一口吃下去。
大米本来就是水稻,汤汁也吸收了稻田鲤鱼的精华。
顿时稻亦有稻。
九层塔的香味,是一种清风徐来,水波不兴的与世无争。
它不会刻意去和别人比自己到底有多香,只是在一旁做一个配角,发现哪里有不足,就补上去罢了。
可水稻的香,却是一种霸道总裁的霸道之香。
浓郁的香味不让人拒绝。
霸道,却又非常温暖。
“香啊,明明是一份主食,吃进肚子的那一刻却丝毫不感觉到占肚子”
“这个酸味和辣味是正宗发酵和熬出来的,是那种酸汤膏完全达不到的香味”
叶归频频称赞,现在胃口大开,味蕾的每一个细胞都张开怀抱,迎接鱼的到来。
他眼疾手快,一筷子夹起翻腾起来的鱼肉。
运气不错,是肚子上的肉
他把肚子上的大刺给弄出来,白嫩的鱼肉如同莲花那样,出汤汁而不染。濯花椒而不麻。
入口的那一刻,叶归突然闭上眼睛。
他的眼角有些湿润
“怎么了,怎么了食神大人怎么吃哭了”
“好吃到这个地步吗”
叶归仔细咀嚼着鱼肉,最后咕噜一口,全部吞了下去。
“李大师发明的酸汤酿造之法当真是国家瑰宝啊”
“我一直以为李总开店有些屈才,可是在我吃了这一份酸汤鱼之后,我才发现原来是我小心眼了,就冲这一份改良后的酸汤鱼,李总都称得上大师”