邵安彻底震惊了
因为那一勺竹叶青也是他经过无数次的尝试之后才确定的最佳做法
甚至在做的时候,也只是选择了小小的一勺。
那一勺竹叶青在入锅之后,酒精在第一时间挥发
按理来说应该吃不出来味道了
可是他连续出来了海鲜汁与竹叶青的味道。
这个食神,似乎有些东西啊
并且叶归说出这话的时候,可是一直在盯着邵安的。
似乎他已经看出来了邵安的真正想法,告诉他:食神永远是食神,就好像你大爷永远是你大爷一样。
“对了”
邵安有些恐惧叶归的眼神,点头同意了。
直播间的观众们直呼666。
“啊哈哈哈哈,食神大人干得好啊,这家伙好几次脸上的表情都不正常,一看就知道不服食神大人您,这次可狠狠教训了他啊”
“原来不只是我这么认为啊,这家伙给我一种很阴险的感觉,一看就是反派”
“啊对对对对,俺也一样”
直播间的观众们个个火眼金睛,早就看出来了。
“你能够想出这些办法让蚂蚁上树充满口感和汤汁,也花费了不少功夫吧”
叶归称赞道,该夸奖的地方要夸奖,但是该批评的地方也要批评。
邵安稍微老实了一点:“是,叶总厨”
“你这一份求知探索的精神很不错,我期待你接下来的菜”
邵安小心问道:“叶总厨,那我这一道菜有不足的地方吗”
“这些接下来再说,现在我先试试接下来的菜”
“是,叶总厨”
邵安打开第二道菜的盖子。
看到这一道菜的时候,直播间的观众们纷纷蒙圈了。
“这不是宫保鸡丁吗”
“对呀,这宫保鸡丁怎么也好意思拿出来秀我也是服气啊”
“我觉得他既然敢拿出宫保鸡丁,那么对这一道菜一定很有信心”
“笑死,这一道宫保鸡丁再怎么有信心,那可是宫保鸡丁啊”
“宫保鸡丁不是鲁菜吗怎么在一个川菜馆里面”
“这你们就孤陋寡闻了吧,宫保鸡丁有川菜版本的,卤菜版本的,还有贵菜版本的,只要你想,我还能做出洋人版的宫保鸡丁”
叶归看着这一道菜,说道:“一道经典菜重新制作,你的野心很大啊”
“你想要颠覆大家对这一道菜的认知,创造出你独一无二的宫保鸡丁和蚂蚁上树”
“不过你的勇气我很欣赏,毕竟对老菜创新可比创新新菜要困难多了”
邵安悬着的心放下,他还以为叶总厨是一个十分传统的人。
“刚刚我看了一眼弹幕,发现大家的知识储备也越来越丰富了,其实你们说的也差不多”
“实际上宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。”
“他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜酱爆鸡丁为辣炒,后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成了人们熟知的宫保鸡丁。”
“至于为什么叫这个名字呢,所谓宫保,其实是丁宝桢的荣誉官衔,丁宝桢治蜀十年,为官太刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上,清廷为了表彰他的功绩,追赠太子太保。子太保是宫保之一,于是,为了纪念丁宝桢,他发明的这道菜由此得名宫保鸡丁。”
“这就是这一道菜的由来,因为丁宝桢是贵州人,所以也有了贵州版本的宫保鸡丁”
“宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。”
“川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉,鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉,贵州菜版本的宫保鸡丁则是在辣的基础上增加了酸味,而酸辣也是贵菜与川菜之间最大的区别”
叶归给大家解释了一下,这时闻了一下眼前这一盘宫保鸡丁的味道。
鸡丁始终还是以辣为主,可是在辣之余,还能够闻到一股十分微弱的酸味以及甜味。
看来邵安在做这一道宫保鸡丁的时候加入了贵菜的做法。
那么创新在哪里呢
叶归夹起一块鸡丁,送入口中