听到只有79分,直播间的观众纷纷一声叹息。
太可惜了啊,只差一点点,就可以上国宴了。
许婧雯这个时候走了过来,带着几分不甘心问道:“叶总厨,请问我们这一道菜的01分是丢在哪里了呢”
“许总您不要生气,其实这一道鱼头泡饭的味道已经达到了国宴的标准,之所以不能上,是因为鱼这个菜系的数量有限,我还得尝尝其余地方的鱼料理,经过综合评定之后才能决定这一道菜能不能上国宴,所以79是属于通过了海选,但是还需要pk,而之前的蒜香排骨和排骨藕汤属于保送生”
经过叶归的解释,许婧雯这才明白为什么是79分。
她面色好了许多:“对不起叶总厨,我刚刚有些激动”
“没事,这是人之常情,烤鸭好了吗”
“已经好了,我现在让厨师过来”
许婧雯拍了拍手,一位年轻的厨师推着小推车走了过来。
小推车上放了一个宽大的椭圆形盘子。
以及一个被罩住的银色金属盘
“叶总厨,这是我们这儿最年轻的烤鸭师傅”
这位年轻人一张娃娃脸,看到叶归的时候很紧张地说道:“叶总厨,您好,我叫夏易,我来给您片烤鸭”
“你好,不要紧张,正常发挥就行”
得到叶归的鼓励,夏易明显轻松了许多:“是,叶总厨”
他戴上手套,打开银色的罩子,一只被烤枣红色、油光滑泽的六月大鸭子正安静地趴在银色的盘子上,十分赏心悦目
诱人的果木香味完全掩盖了鸭子的腥味。
叶归闻了闻,空气中的果木香味是枣树的味道。
“不错,你们用枣树木来烤鸭,难怪我远远就闻到了一股清香,通常外面的果木烤鸭都会选择用杨木,主要原因是杨木便宜,可枣树木虽然贵,可味道可以飘出几十米而不散,是果木烤鸭的最佳选择”
“谢谢叶总厨夸张,我开始了”
夏易拿出一把狭长的刀,首先在鸭子中间朝左两厘米处轻轻划了一刀。
鸭子的表皮被烤的十分酥脆,一刀下去,发出刺啦一声。
这说明夏易的基本功十分不错,下手果断和快。
因为一旦速度慢了,鸭子的表皮就会发出嘎吱嘎吱的声音,而且很容易碎裂,ъiqugetv
所以精髓就是快准狠
随后夏易又在右边一刀下去,这烤鸭最好吃的地方就被他取了下来。
这是鸭子身上最脆的一块肉。
夏易的刀就好像施展了魔法一样,几刀下去就把这一块给切成了大小均匀的薄片。
随后夏易开始处理其余地方的鸭肉。
他一开始还有些紧张,可随着第一刀的成功,他越来越自信,速度越来越快,动作越来越好看。
这一只鸭子在夏易的刀下,只剩下了骨头,骨头上没有留下一点肉。
因为鸭肉全部都在白色的餐盘上。
“一,二,三”
叶归数了一下,一共是四十九片肉
除了最中间的那一块纯脆皮,其余地方均是皮连着肉。
酥脆的皮连着鲜嫩的肉,看起来就充满食欲。
“叶总厨,这是秘制蘸酱和面皮以及黄瓜大葱,请您享用”
夏易准备离开,叶归叫住了他:“等下,你漏掉了一样东西没有给我”