“蒜泥白肉,请”
阿贝师傅对自己的这一道菜充满了自信,叶归与费大厨同时动筷子。
叶归夹了一份白肉,上面还点缀着葱花和辣椒丝以及芝麻。
看起来十分诱人
他将白肉一口吃下,黄瓜的酥脆甘甜与猪肉的醇香肥美简直就是黄金搭档。
再加上辣椒油,藤椒油,香油三者的辅助,以及葱姜蒜的配合。
“等等,这个比例”
叶归吃着吃着,发现味道越来越香。
“辣椒油30克,藤椒油30克,香油30克,葱姜蒜各自145克”
叶归竟然说出来了阿贝师傅用料的比例,这让阿贝师傅惊讶道:“卧槽,你在直播间还真没吹牛啊,你嘴巴真可以吃出来比例啊”
“这个配料的比例,是黄金比例”
叶归十分震惊地看着阿贝师傅,不愧是现役的川菜第一人。
黄金比例是指将整体一分为二,较大部分与整体部分的比值等于较小部分与较大部分的比值,其比值约为06。这个比例被公认为是最能引起美感的比例,因此被称为黄金比例。
但这通常用在设计上,比如说大家知道的断臂维纳斯。
可叶归没有想到的是阿贝师傅竟然将黄金比例用在了一道蒜泥白肉上。
“如果只是配料是黄金比例,那么还差了一点”
叶归呢喃道,他的眼神逐渐飘到了猪肉和黄瓜上。
他立刻夹出一份白肉,将卷成卷的白肉黄瓜摊开。
只见到黄瓜和猪肉厚度完全一致,但是猪肉比黄瓜要略宽和略长一点。
他找了一把尺子,猪肉的长度是25厘米,黄瓜的长度是1545厘米。
猪肉的宽度是25厘米,黄瓜的宽度是1545厘米。
“猪肉与黄瓜的长宽比也是黄金比例,简直是天才的想法,天才的刀工啊”
叶归心服口服,他忍不住对着阿贝师傅行礼:“能够想出如此惊才艳艳的菜,阿贝师傅不愧是当今川菜第一人啊”
“尤其是您的刀工,猪肉与黄瓜没有斩断的痕迹,说明全部都是一刀完成”
“这一道菜,恐怕可以达到9分以上,可以作为国宴菜肴的开胃菜了”
叶归的称赞让费中苏忍不住自豪了起来。
这就是我的师父啊
国宴开胃菜,这是多少厨师这辈子的梦想。
他忍不住多吃了两个,越吃越觉得香,越觉得棒。
而且他的胃经过刺激,已经完全打开了。
阿贝师傅笑着说道:“叶总厨谬赞了,我也只是在前人的基础上加以改进罢了”
“从0到99容易,但是想从99做到100,那需要很大的毅力和努力”
叶归和费大厨将这一份蒜泥白肉给吃的干干净净。
任何一位厨师看到自己的菜被吃光光,都会自豪的。
“现在应该吃叶总厨您的菜了,我已经迫不及待了”
叶归将自己准备的三个公鸡碗给拿了出来:“这是我的菜,菜名大世界,请两位品尝”