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石磊找来的这俩重点培养的庄户,自然有着他们的过人之处,要不也不会被石磊选中了。
这俩算是手下庄户之中,难得的细心人了。不像其他那些老卒们,都是一群糙老爷们。
虽然上了战场的时候,哪怕最细微的东西,他们也能发现,但是生活之中,就变成油瓶倒了,都想不着扶一下的家伙。
他俩虽然也长了比较典型的伙夫身材,脑袋大脖子粗,怎么看也有股彪悍的感觉,但是刀法走的却是轻灵一路,起码让他们练刀工,还是比较靠谱的。
以他们手底下的准头,做些改刀啊,片刀啊之类的活,很快就可以上手了。
当然想练就一手做脍的刀工,肯定还差了点火候,但是做炒菜也够用了。
至于后世常用的那些摆盘技巧,以及装点盘子的食物雕刻,还是单独安排个雕工过得去的家伙改个行好了。
以前刻木头的,回过头来专门雕刻些食物就是。技法差别不大,材料的硬度还低上那么多。
都不用借助别的刨子一类的大工具,只靠一双手,和各种刻刀,就可以做出想要的效果来。
有了这么两个人帮忙,石磊暂时就解放了出来,只要给他们说说,如何料理手头的食材就可以了。有过火头军经历的俩人,对于火候一类的,还是有把握的。
这会两人正操持着的,就是石磊打算拿出来的大菜。一道酸菜鱼,还一个水煮肉片。
这酸菜鱼不用说了,酸菜是自家早就备好的,蜀中这地方本来就有腌制酸菜的习惯。
这里的环境决定的,想要储存好各种蔬菜,做成酸菜是最耐用的方式,因此酸菜的种类非常的丰富。
石磊只是按照前世的习惯,选择了青菜腌制的,这颜色也确实很养眼些。
鱼片很好办了,正好锻炼一下他们的刀工。
一条被石磊改造过,着力提高了鲜美味道的河鱼,很快就变成了鱼片,还被很有心的摆放成了漂亮的图案。
再放点味道够劲的辣椒,这菜就算齐活了。
类似的做法,水煮肉片很快也能出锅。
这里石磊选择的,是这时代相对来说吃的要少一些的猪肉。
论起流行程度,貌似这时候的羊肉,要比猪肉吃的人多些,受众更多点。
这原因在石磊看来,一个就是猪这东西看着比较埋汰。
天天在烂泥里趟来趟去的,还时不时弄自己一身便便,那形象和气味都让人不敢恭维。
所以一直处于被鄙视的状态,地位甚至不如狗肉,肯定是上不了大席面的。相对来说穷人吃的多点,价钱便宜啊。
偏偏猪呢自家养。搞不好还得用上不少粮食,要不然它长不快啊,还没肉、
再差劲的粮食。放如今都是好东西,没人舍得浪费在猪身上。
而羊的食性。看着就要干净的多,它吃草的啊。
身上也从来不会看着那么埋汰,比猪可干净多了,这看着就让人放心不是。
况且羊的食物随处可见,这可不是后世,想找个草坪都费事。
羊的食物非常丰富,还不用怎么照看,把羊往那一扔就得了,吃饱了再撵回家,这多省事多好养,成本还低,自然养羊的就多了。