小龙虾確实是几道菜里面程序最为复杂的,那边大家都已经学习结束了,这边林可和龚骏二人刚刚坐在小板凳上开始准备处理小龙虾,面对眼前满满一大盆鲜活生猛的小龙虾,即便是林可也不由嘆了口气。
林可在家里就处理过小龙虾,颇为熟稔,一手从背面拿起小龙虾,一手拿刷子开始清洗。而旁边的龚骏显然准备不足,拿起小龙虾频频被夹,幸好带著橡胶手套。经过林可和刘师傅一番指点,效率也只能说是聊胜於无,主要都是林可自己在清理。
这还只是第一步。清理后还需要仔细地去除沙袋和黑色的虾线。
过了挺长一段时间,当处理完最后一只小龙虾,林可挺直了弯久的腰背时,一阵轻微的眩晕感涌了上来,驀然发现周椰不知何时乖乖地蹲在了其身边,两手托腮呆呆地看著他处理小龙虾。
看到林可看向她,她缓缓的说:“小龙虾真是个大工程。”
准备工作都做好后,风味小龙虾这道菜就很简单了,小龙虾一遍过油高温炸六七秒锁住汁水,再復炸一次至將熟。然后就是最后一道工序把小龙虾炒拌入味。
这时天色已暗,厨房灯光格外明亮,其他几人也陆续围拢过来,显然对这最后的成果充满期待。
林可按照刘师傅的指点起锅加入之前熬好的黄油,再加入姜蒜辣椒等调料,隨即加入准备好的高汤,搅匀烧开。將炸过的小龙虾倒入汤汁中,翻匀,让汤汁没过虾身,加盖燜煮片刻使其充分吸收味道。临出锅前撒入新鲜的紫苏叶,迅速翻炒均匀,一大盆色泽红亮、香气扑鼻的风味小龙虾终於出锅!
当最后的风味小龙虾上桌,时间已经来到了21:00。大家落座后,黄小明率先道:“大家辛苦啦!”
“哎呀辛苦了辛苦了!”龚骏立刻笑著附和,他作为搭档,有种与有荣焉的感觉,拍拍林可的肩膀,“真不容易!这一下午,主要还是林可在忙活。”他很实在地点出了重点。
眾人到了此时,都已是疲惫不堪,腹中更是飢肠轆轆。几人刚一落座,便迫不及待地开始晚餐了。黄小明热情地为大家分拣鱼肉,他將鲜嫩的鱼鰾夹给了姚安那,又將一块据说最是精华的鱼嘴肉夹给了龚骏——这些都是白天大厨特意强调过的鱼身上最好的部位。
林可的目光落在身旁的周椰身上。她此刻异常安静,只是小口地吃著碗里的饭,显得有些蔫蔫的,少了白天的活力。林可心中一动,起身夹了一只小龙虾到自己盘中。戴上一次性手套,手指灵活地剥开虾壳,动作熟练地將完整的虾肉取出。他环视了一圈略显沉闷的餐桌,带著点调侃的语气问道:“大家是不是都太累了?都没人愿意动我们这辛苦做出来的小龙虾了?”
“是呀,都太累了。”黄小明立刻深有同感地附和道,声音里也带著明显的倦意。