饭馆里的顾客同样吃得很开心, 直呼今天的菜品味道真的特别香,没白来这一趟,太满足了。
他们吃着鲜香入味的肉菜, 聊得热火朝天笑容满面, 可把外面还在排队等待叫号的顾客给勾得馋虫都快跑出来了。
“天哦好饿啊, 原来站在顾氏私房菜门口排队也是一种煎熬, 看得到吃得到的感觉实在是太难受了!”
“得了吧我们起码看得到待会也能吃得上啊,想点好的你就不难受了。那些来晚了连排队号都取不到的顾客才叫难受呢, 白跑一趟还得载着满心失望回去。”
“你这么说好像也是哦, 下回过来吃饭我们一定得早点过来,争取不在门口排队, 直接就能进店里吃!”
“知道啦,你每回都这么说,但凡你少赖床一会咱都不至于这会站在这等。不过就当好事多磨吧, 一想到咱现在在这排队等得这么辛苦, 待会吃上美味的肉菜就觉得更香了!”
“你也是个能安慰自己的。不过咱也算是运气好, 还能占到张椅子坐,那些站着等的才叫辛苦呢。好在这会太阳还没晒过来,有桃花树挡着又有饭馆里的冷气飘出来,也不算太热。”
“哎你好,你们几号呀?待会轮到你们进店用餐时, 可以把这张椅子留给我吗?”
“这个没问题啊……”
顾清秋哪知道饭馆外排队等候的顾客已经聊到提前预订等候椅的话题去了,她在后厨炉灶前忙得不停。
像这道酸菜滑肉, 酸菜和葱姜蒜在砂锅里炒干炒香后,加水煮出酸菜更多的咸酸味来,又下入金针菇、豆芽和豆皮进去一起煮着。
瘦肉片都是提前腌制好,这会用红薯淀粉加少许水挂糊均匀, 待会煮出来的瘦肉片更嫩滑。
这挂糊了的肉片还不能直接滑入砂锅里的酸菜汤汁中煮,那样子红薯淀粉很容易散掉,得用另外一个锅加水烧热,再将瘦肉片一片片滑入锅里,等稍微定型后用锅铲慢慢推动使其松散开。
瘦肉片的颜色从深褐色逐渐变成浅肉色,肉片的边缘微微蜷曲起来,也就差不多煮熟了。
她用漏勺把锅里的肉片捞起,稍微沥干些水分,将其均匀撒着铺在砂锅里的酸菜金针菇豆芽豆皮上,盖上盖子焖煮几分钟。
几分钟后掀开砂锅盖,撒入葱花和小米辣,浇上些热油再次激发出些许香味来,这道酸菜滑肉也就做好了。
顾清秋将砂锅里这份酸菜滑肉装入旁边备用的大砂锅碗里,放到托盘上端去玻璃窗口那放好,写了张对应桌号的纸条压在砂锅碗下,她拿着托盘回到炉灶前,接着炒下一道菜。
忙碌的时间过得很快,等把堂铺那边顾客点的最后一道菜炒完端到玻璃窗口那边放好,写好纸条后摇了下铃,顾清秋拿出手机看了下时间,已经十二点五十分了。
现在店里采购的食材多了些,营业时间也跟着拉长,不过顾清秋也还能应付得过来。
她想着待会又能去外头堂铺找张桌子坐下吃饭,走炉灶这边拿放在一旁置物架上的水杯拧开杯盖喝了几口水后,开始炒自家要吃的菜。
炒制起来也比较简单,就做道酸菜滑肉、砂锅焗鲈鱼和韭菜豆干,汤是早先就煲好在那温着的,砂锅焗鲈鱼也已经在炉灶上煮着了,只需要做道酸菜滑肉炒个韭菜豆干。
十二点十分炒好韭菜豆干装盘,顾清秋示意唐姐把这些菜给端出去外面饭桌放着,顺带拿碗筷。
她自己则摘掉围裙厨师帽,洗了把手,又用早上抽了放裤袋的洗脸巾湿水洗把脸,这才走出堂铺这边准备吃饭。
堂铺这边也就剩最后一桌顾客在结账了,见到做出这么多香喷肉菜的老板出来还笑着挥手:“老板辛苦了,今天的菜色很香,再见。”
顾清秋笑着点头应道:“谢谢,欢迎再来!”
她笑着和几个年轻人挥挥手,在饭桌前坐下只觉得舒服,久站过后的双腿和腰都得到一定程度的放松和缓解。
唐姐在后厨里装了三碗汤出来,顾清秋笑着说谢谢。
唐姐忙摇头:“老板别客气了,我们谢谢你才对。”
少有见哪家饭馆做菜给员工吃的,虽然说这是因为饭馆就老板一个厨师,不过这也很难得,三个人炒了这么些菜,看着就丰盛美味。
顾清秋笑着应好。
周姐把最后一桌的碗筷菜盘收进去后厨洗碗池那里泡着,洗了把手匆匆跑出来,也是笑着说道:“老板唐姐辛苦了。”
“周妹子你也辛苦了。”唐姐说道。
顾清秋招呼她们俩:“大家都辛苦了,快吃饭吧。”