第1054章 有你这个招牌在

        青鸾等砂锅里的汤滚了之后,将炭炉里的炭火取了一些出来,用小火炖鸡汤。　　这才真正的丢开不管,转身去切菜。　　唐心甜和唐蜜儿,先将磨出来的几斤莜面过筛,然后唐心甜往莜面里加入开水,拿筷子将筱面和开水拌均,然后和成面团。　　“甜儿,为什么用开水和面?”唐蜜儿十分不解的问道。　　“莜面的支涟淀粉含量少,用开水和面,可以增加面团的延展性。”唐心甜解释道。　　面和好,唐心甜将面分成几个等分,然后从百宝袋里,取出做莜面花角、莜面海蚌的工具,青鸾将这些工具拿出去洗,厨娘则端着洗干净的蒸笼回厨房,用干净的抹布将蒸笼擦干水份,唐心甜便教大家做莜面窝窝。　　揪一下小团面团,放在案板上揉几下,用手掌压住,往上推,便会推开薄薄的大约四五厘米左右长的面片,食指和中指夹住面片的一端,轻轻一甩,面片另一头,搭在食指上,与另一端叠合,形成斗状。　　这个就是莜面窝窝,其实并不难,很容易就上手。　　而莜面花角、莜面海蚌,都是利用波浪形块状模具来完成,这些都容易,真正难的,是莜面鱼鱼,是六个小面团,一手三个,双手同时操作,搓成细条状,这个需要力道均匀,唐心甜也是练了好久才上手,也没指望大家一晚上就学会,只需要知道怎么做,以后慢慢练。　　最后做的是莜面饸饹,这个没啥技术含量,直接将面团放进压面容器里,压出细细如面条的形状,然后摆上蒸笼,蒸笼上锅蒸。　　八月的天气,虽然有些降温,不过最近秋老虎厉害,凉拌莜面吃着也合适。　　青鸾负现炒菜,唐心甜在一旁弄凉拌莜面的配菜,将配菜调配好,这时鸡汤散发出浓郁的香味,唐心甜便将备用的牛肝菌加进鸡汤里,让鸡汤继续小火炖着。　　等莜面饸饹蒸好,就先取出来晾凉,然后撕成条状,加上配菜拌好。　　忙活到天黑,晚饭总算是好了,唐蜜儿见厨娘不时的看外面的天色,就对她道:“你定是担心家里的孩子饿肚子吧,我已经让香莲准备了食盒,有一盅鸡汤,莜面做的面食都放了一些,还有炒好的菜,你拎回家和孩子们吃吧,碗筷什么的,你明儿一早过来收拾。”　　“多谢大人。”厨娘感激的道了谢,从香莲的手里接了食盒,忽忽离开。　　等厨娘走了,唐心甜他们便围桌坐下,也不分主仆,大家一起吃。　　吃完饭,海棠和香莲将碗筷收进厨房,而唐心甜和唐蜜儿则去街上转悠。　　“没想到,晚上街上还有不少人。”唐心甜左看看右看看,有些意外的开口道。　　唐蜜儿笑嘻嘻的开口:“自从镇子扩建,需要大量的劳力,在外做活的本地人纷纷回乡,还带动一批外乡人过来做活,镇子有钱改建,是不是朝庭出的钱,其实大部份人是不关心的,他们只关心有没有钱拿,看重利益的商人会打听清楚,知道你出了钱,陛下也出了钱用来改建镇子,因为有你这个招牌在,也招来不少商人。”