听见高淑娴提出的建议,几位顾客互相看了看。
“我倒是没什么意见………………”
“我主要是来吃东西的,只要你们唱歌不太吵,我也可以。”
最后的大哥一拍大腿:“那还说什么了,你们放心,我这人虽然好喝点小酒,但是量浅得很!喝多了回家,那我们领导都不能给我开门!”
高淑娴也在一边保证:“咱们家包厢的地方都够大,几位都是一个人过来,想必最主要的目的还是为了吃东西吧?三位拼一拼,再加上团购,包厢费用AA之后只有二十多块,怎么样?”
几位顾客都心动了。
这么算下来,跟去普通小食店还有什么区别?
哦,也有区别,普通小食店是不能边唱歌边等的。
顺子带着笑脸把几位拼桌的客人送进包厢,又记录了他们点的小吃,才出门,就听见包厢里点了一首《北京欢迎你》唱起来。
他噗嗤一笑,这歌倒是老少咸宜,挺符合包厢里的年龄分布的。
随着白天鹅的包厢坐满,后厨也越发忙起来。
各个包厢点的最多的菜还是老式炸鸡,其次是酥炸鲫鱼。倒是当年在幼儿园大杀四方的狮子头,暂时还没有很多人点。
不过,就算是这两样小吃,也足够让客人们惊艳了!
拼桌包厢里,顺子很快就把几样小吃分别上来了。
笑眯眯的娃娃脸小姑娘,一脸满足地捧着炸鸡腿,看起来很斯文的西装男,两口下去就直接只从口中拔出一根鸡骨头。
倒是看起来最不拘小节的中年男人,小口地咬着小炸鱼,一边慢悠悠美滋滋地喝了一口酒。
“这小鱼可真带劲!要是每天都能来上一碟子下酒,不知道得有多美。”
顺子忍不住附和一句:“确实,这样的小炸鱼现在可不好买了,您有眼光。这东西拿来下酒那是最熨帖的了!”
正说着,另一边的包厢也召唤着服务员,另一名服务员一脸为难地进去,听了客人的要求,有点为难地解释:“酥炸鲫鱼今天恐怕供应不上了,咱们家备的货已经卖完了。
虽然对菜品的受欢迎有信心,但是高淑娴也没想到,这道新上的酥炸鲫鱼居然如此受欢迎!
毕竟,炸鸡这东西,不考虑味道,外面也勉强能买到不少低配的替代品。
可是小炸鱼真的很少见啊。
“......这就卖完了?”
包厢里的客人已经点了炸鸡和酥炸鲫鱼各一份,本来只是想尝一尝。可是没想到,尝着尝着,一盘香酥可口的小鱼就这么吃没了。
想要再点一盘,就这么没了?
“确实,”服务员陪着笑脸,“您知道,这种小鲫鱼去市场也不好买,咱家的菜品都是早上去采购了回来现做的,您光吃这个口感也能品尝出来,都是当日的小鱼当日炸出来的。要不然,再试试别的?”
“行,”虽然小炸鱼没有了,但是这包厢里的三位客人的胃口才刚刚被开启,几个人看了一下,决定每人再点一份狮子头,“还有米饭吗?有的话也上一份。”
点了米饭的客人觉得有点想笑,她第一次在KTV点白米饭。
不过,看了看此刻包厢里明亮的灯光,还有服务员严格按照标准佩戴的口罩,突然又觉得,如果把这里当成饭店看,好像也没什么不对的?
“有,请您稍等,这就为您上。”
正常来说,KTV的服务员并不会太累,可是现在的白天鹅里,几名服务员几乎是脚不沾地。
“让让让让!”
“顺子啊,后厨说了,炸鸡没有备好的了,下一批要等十分钟,你跟顾客说一声。”
“米饭没有了!找人再去买点!”
如今的白天鹅KTV和正常的KTV一样喧闹,只不过,普通的KTV里充斥的是客人的鬼哭狼嚎,可是白天鹅却是服务员的大声沟通。
高淑娴有点激动地在前台兼职算账,她大学上的是会计专业,现在算个账倒是很快。
“今天的营业额估计至少有三千块!”
三千块一晚上的营业额,对普通KTV来说并不算多。可是对白天鹅来说,这已经是她接手后从来没见过的好成绩了!
“淑娴姐,你当初跟家里说要拿到什么样的营业额啊?"
“至少要有一个月超过十五万......”
当初她刚刚接手KTV的时候,想得很好,觉得只是营业额又不是利润,有什么达不到的?家里的几家KTV不是都差不多有这么多营业额吗?
可她没想到,这么高的营业额,都是靠着晚上的酒局、甚至是一些不见光的生意来实现的。
汪静涵在KTV做了一年多前台,她欲言又止道:“咱们这样,能达到吗?”
“能不能达到也得做!”
高淑娴算完了账,索性往后厨去,看看自己能不能帮上什么忙。
在陈苒来之前,高淑娴每天守着这个空荡荡的KTV焦虑内耗,想着家里给她挑的未婚夫。
可是今天,她早上跟着一起买菜,回来又跟阿姨一起洗鱼,中午开始营业前,居然破天荒地睡了个午觉。
看着陈苒站在那里捞起一锅新炸好的鸡腿,手臂沉稳有力地沥了油,她的心里又油然产生了一股信心。
事情总是要做出来的!
“我有什么能帮得上忙的吗?”
陈苒却毫不客气,直接把老板支出去买菜了:“行了,没什么你能帮的,阿姨做就行了。高姐你要是有空,就出去买点胡萝卜和青萝卜,买点北豆腐,我再试个新菜。”
刚刚高淑娴在前台结账的时候,系统已经又给她解锁了第三道小吃!
不愧是中华小吃套装,这三份炸物,都充满了浓浓的传统气息。
前面两道老式炸鸡腿和酥炸鲫鱼,都是荤菜,第三道就是个素菜小吃。
素丸子!
正好,今天晚上的酥炸鲫鱼已经全都做完了,连碎在盘子里的渣渣,都被顺子刮走拌饭了。
陈苒好笑道:“明天再给你多留两条完整的不行吗?”
“陈厨师你不懂!这才是精髓!”
这两天陈苒做的员工餐,几乎完全没有一点剩下来。第二天她特地比前一天多做了一半的分量,还是被大伙吃了个精光。
不过,看着连高淑娴都吃到打嗝,她还是觉得,员工餐就按照这个分量做吧,不能再加了。
最后一批鸡腿炸完,感受着汪静涵给自己用力捏肩膀的力道,陈再休息了一下,正赶上高淑娴把豆腐和萝卜买回来。
炸丸子!
高淑娴跑得有点上气不接下气:“苒苒你看看,这些萝卜行吗?”
陈苒接过萝卜,才点了点头,就看见高淑娴极为自觉地去洗萝卜了。
她哑然失笑,拿过豆腐先焯水。
“这是要炸个萝卜丸子?”
一边的阿姨终于能伸伸腰了,也凑过来看:“萝卜丸子我也会炸,我来帮忙!是加面粉还是加淀粉?萝卜要插丝吗?”
“不加面粉也不加淀粉,加豆腐!”
高淑娴已经把两种萝卜都洗好了,陈苒一边指挥着阿姨跟自己一起用插板插丝。
两种萝卜丝按三七配比混在了一起,青翠通红,看起来煞是好看。再加一把盐揉搓均匀杀杀水,随着水分的流失,颜色看起来更鲜艳了。
“对,蘑菇也要挤干净水,葱花切细一点。”
她今天还是有点累,配菜索性指挥着阿姨切了。
把萝卜丝挤干净水,陈苒又额外套了一层手套,这才开始把豆腐兑进去。随意地把豆腐抓散,又稍放了一点淀粉,一边揉捏着,一边调味。
按照系统给的菜谱,别看着揉捏一步看着随意,可是实际上的讲究却很多。
调味料加早了,豆腐就出水,加晚了,又难免搅拌不够均匀。
就连随意揉捏豆腐的几下,也要讲究轻重。
旁边的油锅已经烧到七分热,陈再伸手在油锅上头烤了一下,确定了油温,手上灵活地一挤,一颗豆腐丸子就掉进了油锅里。
刚刚看起来还十分平静的油锅,迅速开始沸腾起来!
一边看着的高淑娴,忍不住有点想要流口水了。
她本来就喜欢吃炸豆腐,不管是炸臭豆腐,还是随便在家里炸的普通北豆腐,都是她喜欢的东西。
可是这样用豆腐代替面粉的萝卜丸子,她还是第一次见到。
和主要是面粉的炸丸子不同,豆腐丸子被油炸后泛出的金黄色光泽看着更诱人,更有食欲。
陈苒按照菜谱,故意把胡萝卜丝都处理得稍粗,再加上豆腐本身的黏性较面粉差些,豆腐丸子的表面是能看见萝卜丝支出来的。
可是这样不规整的丸子,看着就更诱人食欲了!
豆腐为主体的丸子,天生就比面粉的多了一层酥脆。而在这样的金黄酥脆中,还有被炸制深红的胡萝卜丝支出来,而较细的青萝卜丝被好好地融入到了丸子体内,透出一股青翠的颜色。
光是卖相,这丸子就能打个十分!
和前面两份稍显深色的炸货比,这素丸子漂亮得叫人忍不住先欣赏一下,这才舍得放入口中。
一边等待了半天的高淑娴吹了好几口,实在忍不住,一口咬了下去。
脆!
第三道中华小吃,同样贯穿了前两道炸物的主题,那就是脆。
可是这脆却跟硬脆酥脆都不同,豆腐的脆,是带着一点软软的韧劲的,再加上稍有咬头的胡萝卜丝,口感整体脆中带韧,吃进去又能吃到内里的绵软。
味道上,豆腐有豆腐的一丝回甘,胡萝卜又有蔬菜的甜香,再加上内里的青萝卜和蘑菇,都是天然有清香的蔬菜。
这样层层叠叠的鲜甜汇聚在一起,还有剁碎了的葱花不易察觉的提香,整只丸子的口感被柔化到了极致!
蔬菜的清甜,蘑菇的鲜美,豆腐的外酥里嫩,还有外头炸酥的胡萝卜丝提升的一点口感,这丸子吃起来堪称完美!
哪怕是一向不吃胡萝卜的高淑娴,也对这丸子提不出一点质疑。
老式炸鸡腿和酥炸鲫鱼她都吃过,当时的高淑娴还提过意见,觉得可以在这两味炸肉之外,再加一个炸薯条。
可是现在,她觉得,没有比这炸丸子更完美适配的了!
炸鸡腿的浓香,酥炸鲫鱼的鲜香,还有这丸子纯蔬菜的清甜口味……
她简直不敢想象,这三样搭配着来,得是多完美的口感。
高淑娴突然对那十五万营业额的赌约,充满了信心。
“怎么样啊?好不好吃啊?”
陈苒看着老板吃一只丸子都能吃呆了的样子,忍不住问:“不好吃?”
虽然尝不出味道,但是光凭菜谱,她就觉得这丸子应该是相当完美的。
不至于让人吃了说不出话吧?
“好吃!”高淑娴又抓了一只,一反她大小姐的形象,边咬边口齿不清地道,“太好吃了!”
陈苒这才放下心,指着丸子说道:“明天这个也可以上桌了。酥炸鲫鱼可以考虑限量,倒是这个丸子,要多少都没事,可以走量。”
小鲫鱼不好买,豆腐和萝卜还不想买多少买多少?
“至于狮子头......"
一开始,她想的是用狮子头来打开KTV的销路,不过没想到的是系统给的小吃套装效果这么好。
狮子头这东西,毕竟还是跟KTV有点不适配。
“狮子头先不卖了吗?”
高淑娴有点不舍得,不过考虑了一下销量对比,还是点头同意了。
“那最后这几只卖掉,就从菜单上拿下去吧。”
“好嘞,102包厢,狮子头四只!"
顺子过来利索地把最后四只狮子头都端走,又拿了两盒饭,一路给102上菜。
“顾客,您点的狮子头。”
102包厢里的几名客人看起来都有点累,也没唱歌,有人进门就瘫在了沙发上。
“在KTV吃什么狮子头。放心吧,不管什么地方,也吃不着当初幼儿园的………………”
他正说着,看着服务员揭开盖碗,一股熟悉的浓香散发了出来。
不对!这个味儿......这不是幼儿园的狮子头吗?