今天的白天鹅KTV, 是最近一段时间里生意最好的一天了。虽然也只有四个包厢有人,但比起日日空置,不知道好了多少。
只不过......还是略显安静了些。在大厅中,只能隐约听见一丝音乐声,却完全听不到客人们各(gui)擅(ku)胜(lang)场(hao)的歌声。
毕竟,大部分人都是冲着安吉姗宣传的炸鸡来的。
炸鸡这东西做好后,上菜之前充其量复炸加热一下。一首歌还没唱完,一份炸鸡就上来了。
在这样味道绝赞外酥里嫩的炸鸡面前,谁能忍住!
顺子端着一盘酥炸鲫鱼出来的时候,也感受到了这股违和感。
他有点奇怪地看了一眼前台,看着汪静涵还在整理打包盒,这感觉更怪了。
“一次性手套也这么多啊?”
汪静涵点点头:“是啊,毕竟咱们卖的......都是油炸食品毕竟多,一次性手套和筷子都得整理一下。”
她看了正要上菜的顺子,忍不住笑出声:“这感觉怎么这么怪啊,我第一次看见KTV服务生戴这种透明的卫生口罩的…….……”
是的, 为了防止上菜时候服务员说话污染菜品,高淑娴采购了很多看起来就专业的食品级口罩,叮嘱每个服务员都戴上。
顺子叹口气:“还不如直接戴普通的医用口罩呢,这味儿这个香啊......”
比起炸鸡的香气,酥炸小鲫鱼的香味可以说是无孔不入。
刚刚出锅的酥炸小鲫鱼,仿佛光闻味道就能闻出一股子入骨的酥脆。
而且, 现在满大街都是各种炸鸡店,可是炸鱼的店却很少。要买点小炸鱼,经常要去比较老式的熟食店才行,买到的还经常是挂了一层软面糊的小鱼。
安吉姗收到这份赠送的酥炸鲫鱼的时候,第一想法就是,她有多久没吃过炸鱼了?
“我感觉我上次吃炸鱼,还是去年过年的时候,家里头要做红烧带鱼,我吃了一块半成品。”
“我也挺长时间没吃过了,平时吃的炸货不是炸鸡就是炸串,最多有时候吃排骨什么的。’
顺子把一盘酥炸鲫鱼放在包厢的桌子上,才刚刚放好,安吉姗立刻上手抓了一条。
小鲫鱼不大,才食指这么长,她吃之前小心翼翼地看了一眼,小鱼收拾得很干净。
不光是鱼头去掉了,连鱼背也被割开了,一眼就能看见小鱼空空如也的肚子,叫人吃着也十分放心。
她这才把小鱼放进嘴里,咬了一口。
“我去,这么脆!”
这鱼酥脆到让她有种错觉,她几乎没有用力咬,单单是牙齿碰到了小鲫鱼的表面,这小鲫鱼就立刻不胜娇羞地整个碎在了她的嘴里。
连最粗的那根主刺,都酥脆得没有任何存在感!
“太香了......”
鲫鱼的味道,绝对是比炸鸡腿更有存在感的。
一点多余的腥味没有,能吃出来的只有一层层鲜味铺垫出来的香,这股强烈的鱼香味侵占了口腔里每一个角落,催促着她再咬一口。
“还是炸鱼香啊!”
李瑶也拿了一只小鲫鱼放在嘴里大嚼特嚼,一边跟着点头:“确实,我爷爷每次去下酒馆都要点小炸鱼,我以前不懂,现在懂了。"
这东西,是真香啊!
“不过为什么外面很少有卖炸鱼的呢?”
顺子刚刚给两位顾客放好了一次性手套,正听见这句,忍不住笑着解释了两句。
“这小鲫鱼收拾起来麻烦,放着又容易不脆,还不能做预制菜......您想想,超市的冻品柜里有很多裹粉的炸鸡冻品,但是哪有老式炸鸡和炸鱼的冻品?”
安吉姗想了想,还真是这么回事。
没想到,在外面小饭馆有时候都享受不到的待遇,在这KTV居然享受到了。
这小鲫鱼,还有那明显能吃出来是先卤再炸的鸡腿,不管哪个都明显不可能是预制菜。
她又拿了一条小鲫鱼,享受地咬了一大口,感受着满口腔的浓香,点了点头。
确实,这个酥脆程度,明显能吃出来是现在炸的!
顺子想起来高淑娴今天的吩咐,见状赶紧乘胜追击:“老板说了,发朋友圈宣传的话,集50个赞,就能免单一份小吃。”
李瑶赶紧拍了图。
昨天她吃完狮子头才想起来,自己完全没发朋友圈,安吉姗能发吃完的鸡骨头,自己发什么?刮得一干二净的饭碗?
昨天那狮子头的汤汁鲜美得呦,她吃完饭的碗筷甚至都看不见油星。
“把灯都打开吧,”李瑶拍了两张,感觉效果都不太好,趁着服务员在赶紧吩咐,“也用不着搞这么昏暗了,反正是吃饭,也不唱歌。”
顺子顿了一下,觉得顾客说得也完全没什么毛病,转身就去把包厢的氛围灯关了,打开了最亮的白炽灯。
这下,李瑶拍出了一张十分满意的照片,美滋滋地发了朋友圈,还在几个群里提了一下集赞的事儿。
“你拍的这个比我拍的好,给我,我也发条朋友圈。”
安吉姗昨天的朋友圈发了一盘鸡骨头,确实安利到了一些人,不过也引来了几句善意的玩笑。
今天她趁着还没开吃,一雪前耻!
“真没想到,平时根本吃不到的现炸小鱼,居然是在一家KTV里吃了个爽!”
她甚至还配了个live图。
一条一看就入味的小炸鱼,被两只手轻轻地掰断,掰断的瞬间,鱼肉的渣滓四处飞溅。
不用吃,光看这live图就知道,这得是酥脆得多惊心动魄!
安吉姗得意地欣赏着自己的动图,觉得这回集赞是稳了,她挑了几个回复随意回了一下,正要继续吃,突然发现微信响了。
是甲方!
“不是吧,我之前还跟你说这次客户上道,怎么今天突然下班时间找我......”
安吉姗翘着手指点开手机的聊天框,看见消息一下子放下了心,但又有点哭笑不得。
“不好意思,打扰你了,请问你今天吃的那份炸鱼是在哪里买的?可以把店家的联系方式给一下吗?”
她飞快地回复:“是在白天鹅KTV,你知道吧,就是湖心公园旁边那条街,全是KTV的那条街。
对面顿了一下,安吉姗想到对面可能在沉默,就觉得有点好笑。
这个客户她对接过几次,说话很彬彬有礼,永远是穿着笔挺的西装,一副不管什么情况都能完美应对的样子。
想到对方的无语表情,安吉姗带着点恶趣味地继续安利:“这家的中式炸鸡也超好吃的!还有红烧狮子头也堪称一绝,都比我以前在饭店里吃到过的好吃!”
对面的“正在输入中......”显示了有一会儿,才终于弹出一句话。
“......谢谢你,我知道了。”
看见那个省略号,安吉姗忍不住笑出声,她最后补了一句:“太可惜了,KTV不能定外卖,不然我就直接给你推过去了。”
发完这句,她顾不上继续逗客户,感觉伸手去吃小炸鱼。
“李瑶!你能不能查着点?我这才回复几句话,怎么快下去一半了?”
她吃得开心,手机另一边的梁兴昭却有点不知道该不该信。
按理来说,他是对方的客户,对方应该不至于在这种事情上搞恶作剧才对。
可是,他真的很难想象有一家KTV会出这种食物啊。
这种看起来功力精深的酥炸鲫鱼,明显就应该是那种小巷子里开了不知道多年的老饭馆,一群老街坊点一个菜温一壶酒,从早喝到晚。说不定老板还有点凶巴巴的,动不动就关门回家休息。
KTV的炸货,不应该都是从冰柜里拆一袋冻品直接丢进锅里炸吗?
梁星昭重新点开了朋友圈那种动图,看着小鱼被掰开时候的状态,从沙发上站了起来。
不行,他得去试试!
他已经好久没吃到这样的小吃了,西式炸鸡汉堡店到处都是,可是小炸鱼却很难买到。
开了导航,一路来到白天鹅KTV,梁星昭进门第一眼,就注意到了正在给人打包鸡腿的前台小妹。
“没事,您放心,咱们这打包盒上面都是有孔的,回家放冰箱就行,不用担心不脆了。”
“对不起,真的没有外卖......咱们是KTV啊,怎么上美团?"
“没有......饿了么也没有,不好意思,您吃好了下次还来!”
一家KTV的前台小妹张口就是“吃好了下次还来”,听着好奇怪,不过也让梁星昭稍微放了放心。
看来这不是恶作剧。
“我要一份酥炸小鲫鱼,还有炸鸡也来一份。”
这已经是第二个进门就点菜的爽直顾客了。
汪静涵可以理解,但是真不能这样,她还是坚持介绍了一下:“顾客,咱家是KTV,您看看咱家的团购选个包厢?”
梁星昭顿了顿,有点尴尬:“不好意思哈,我忘记了。”
他平素有点强迫症,不论是对人还是对己,在一家KTV上来直接点菜......好像是哪里透着不太对劲。
“没事没事,”汪静涵笑得很亲切,“也正常,您选好了?您请这边走,点单跟服务员说就可以。”
过来接待梁昭的还是顺子。他熟门熟路地引着梁星昭进了包厢,给他介绍了几样现在最火的小食,最后还接了一句:“如果您想点米饭,也可以为您来一盒。只不过咱们家暂时还没做好这个准备,盒装的米饭都是从隔壁的饭馆定的,您看行
吗?”
“米饭就不用了,”梁星昭还是习惯用炸物下酒,刚刚进来之前已经在水吧拎了两瓶喜欢的精酿,“就要一份酥炸鲫鱼和一份老式炸鸡。”
“好嘞,请您稍等,等待的时间可以先唱唱歌。”
......等待的时间可以先唱唱歌,梁星昭点点头。
不过,还真没让他等多久,没过几分钟,他要的炸物就送上来了。顺子吸取了之前在安吉姗包厢的经验,极有眼色地问:“要不要给您把灯光调亮一点?”
"......17. "
灯光一打开,两份小食看起来就更诱人了!
连一向不习惯跟服务员说话的梁星昭也忍不住开口:“你家这小吃真不错,现在很难找这种老式的炸鸡了。”
作为中式炸物的爱好者,他一眼就看出来,这炸鸡是先卤再炸的!
他从小最爱的就是这一口,但是现在可是越来越难找了,满大街的炸鸡除了西式快餐式的,就是各种韩式的。
没办法,先卤制再炸,又没有半成品,这样费时费力的小吃自然会慢慢被淘汰掉。
“确实难找,而且咱家这都是现炸的,您放心,肯定没有前一天剩下的。”
顺子帮梁星昭开了一罐啤酒,这才礼貌地离开。他看得出来,这位客人平时恐怕不太出入这种场所,应该给他一个自由的用餐空间。
他刚出门,正碰见高淑娴。
“怎么样?”
“嗨,还能怎么样,就忍不住开吃了呗。”
摆朋友圈集赞的宣传所赐,今天的白天鹅,到现在已经足足接待了十单了!
高淑娴想象过各种各样的破局方式,唯独没想到,居然是靠着炸鸡和炸鱼,让白天鹅的生意好了起来。
“等下,你先别走,”她招呼了一下就要离开的顺子,认真地问道,“你觉得,咱们有没有可能留住这批客源呢?"
“这话您可别问我,您得留住后厨那位财神爷啊。”
虽然还没尝过最新的酥炸小鲫鱼,但是顺子可是吃过之前的中式炸鸡腿和狮子头的,别说这些客人了,就算是他知道KTV有这样的好吃的,也会忍不住隔三差五去的!
“那肯定,那肯定,我已经在找新的阿姨了,专门收拾鱼的和洗碗的都在雇了,”高淑娴问的是关于其他方面的,“你看看咱们这个用餐体验……………是不是能提高点?"
毕竟,这家店还是个KTV啊。
顺子的违和感已经积累得差不多了,他以前在这一行做过很久,每天最忙的就是处理顾客各种各样的突发问题,还从来没像现在这样,每天最忙的就是上菜。
“我觉得,一个是灯光,”顺子讲了一下今天的感受,“唱歌的话灯光昏暗点好,但是客人吃饭的话,就还是亮堂一点好。”
高淑娴点头,这一点确实是:“还有呢?”
“还有就是,我觉得,这个桌子是不是换一下?”
顺子提这个建议的时候,稍微有点小心,他看着高淑娴的脸色,慢慢地继续说着:“唱歌的话,沙发配个茶几还挺正常的,但是要是吃东西的话,顾客都得弯着腰,就不太合适了。”
光吃炸物也没事,可是眼看着后厨已经买了蒸米锅要开始蒸米饭了......
“你说得对!”
高淑娴半点犹豫也没有,她知道,抓住陈苒带来的这一波生意,就是她最后的机会了。
虽然现在是KTV,但如果大部分客人都是来吃饭的,那就得改。
“朋友圈集赞的活动还是继续进行,你多跟顾客宣传一下。”
“好嘞,老板,我明白了。”
顺子继续快快乐乐地往后厨跑,或许是看他一趟一趟上菜,馋得实在是难受,刚刚陈厨师还额外拿了一小盘小鲫鱼放在那!
他一定要趁着这次,吃一条!
一进厨房,他正看见陈苒在炸新一锅鲫鱼。
一共四只油炸锅,两只负责炸鸡腿,两只负责炸鲫鱼,旁边的大锅正在咕嘟咕嘟地给红烧狮子头收着汤。
陈苒身后的阿姨正在拼命地洗鱼…………….
真是个生机勃勃的KTV呢!
油已经烧热,陈苒用长筷子极快地把小鲫鱼们下入了油锅之中。
第一遍高温定型,要的就是一个快准狠!
炸鱼和炸鸡不一样,第一遍定型一定要高温,用最快的速度让炸鱼定型,然后再捞出来。不然,鱼皮有损伤看起来就不像样了。
顺子在一边看着,头一次发现,原来做菜也这么有讲究。
他抓了一根陈苒留给这些工作人员的鲫鱼,吃了起来。
顺子是亲眼见过这小鱼脆得摔一下就粉身碎骨的,而真的吃在嘴里的时候,对酥脆这个词的理解又更上了一层台阶。
可是,这样酥脆的小鱼,陈苒在油锅里拨动,然后再捞出,这个过程中竟然没有一点破损。
他忍不住问:“陈厨师,您今年多大了?”
"220
顺子咂舌,看着这位陈厨师的功力这么深厚,他还以为陈苒是个娃娃脸,毕竟现在女孩子的年龄太难判断了。
可是没想到,这么年轻,居然就这么厉害了!好像从娘胎里就开始炸鱼一样......
又一批酥炸鲫鱼出锅,陈再一一分好盘,看着顺子把几盘鲫鱼都端走,她忍不住打断了一下对方。
“今天上座率好像还行?”
白天鹅本来是个走精品路线的KTV,包厢并不算是太多,楼上楼下加起来也只有25个包厢。
顺子默默算了一下,突然有点惊愕地发现,好像已经坐了一大半了!
按照今天晚上这个趋势,要不了多久,这包厢就要坐满了!
“确实,再过一会儿该人满了。”
陈苒点点头,按照这么算的话,那营业额一千应该已经达到了。
不过,从昨天系统结算任务的场景来看,应该是要等到结账才能结算。
“好,你快去吧,员工餐我已经做好了,一会儿你找人换班吃口饭。”
顺子点点头,一手一个托盘就走了。
他虽然不太饿,但是刚刚吃的一条小鲫鱼,却让他的食欲根本压不住了!
给两位顾客上了酥炸鲫鱼之后,他一边往前台走,一边左右张望,准备找个闲人跟自己换一下,让他有空去吃饭。
不过,路过前台的时候,他惊讶了一下。
前台居然少有地出现了排队的状况!
“对不起,现在满了......”
前台的汪静涵有点为难。
自从她来到这白天鹅KTV之后,这还是第一次出现满员的状况。因此,这里也没有什么排号机之类的东西,她正在考虑,要不要手动写几张排号给对方?
“满了我等等也行。”
客人倒是很通情达理,顺子一眼看过去,觉得这位客人的风格,跟自己刚刚接待过的那位独自一人来的西装男差不多。
都让他印象深刻。
毕竟,KTV这种场所,大部分人还都是成群结队一起去的,很少有人一个人跑去KTV玩。
可是,这几天他却接待了好几拨一个人过来吃东西的顾客了,刚刚那位西装男是,这会儿围在前台的这几波顾客也都是。
“我刚刚看了别人朋友圈过来的,“让顺子眼熟的客人笑得也很斯文,“已经好几年没吃过这种中式炸货了,咱们市以前有个老店,叫一味酒馆,他家特别擅长这种东西。但是自从这家店倒闭之后,别的地方再也没找到过。”
他身后的女孩子也用力点头:“确实,现在满大街的炸鸡,要么就是韩式炸鸡,要么就是肯德基麦当劳。哦,还有点日式炸鸡块......唯独就是咱们中式的老式炸鸡,哪儿都找不到!”
汪静涵也忘记了自己前台小妹的身份似的,跟着深深点了头。
她已经好多年没吃过这样味道的炸鸡了!陈厨师做的炸鸡,叫她一下子就想起来小时候吃过的类似食物。
“对,还有小炸鱼,现在上哪买去?除了去饭店点,还得是那种大饭店做的才好吃!那我一个人下饭店去点一盘小炸鱼?我还不如来KTV呢是不是?我还能喝点小酒,我喝点小酒喝高兴了,我还能唱两句!”
这是排在最后面的中年男人,说话也带着韵律似的,一边说一边问:“哎呦我说小妹儿,你看看,就冲这一点,人满了我等等也行。不过等多久你得给我说说吧?”
这中式油炸小吃,可是最适合下酒了!只要不是等个两三个小时,他都等得起!
汪静涵有点为难…………
按照KTV的时间来算,大家都是买了团购套餐的,理论上来说,大部分顾客都会唱够两个小时再出来。
可是如果是吃饭呢?
高淑娴也看见这边的状况了,刚刚她去后厨给陈苒擦了汗买了奶茶,这会看见前台似乎有什么难事,赶紧冲过来解决。
不过,这种场景,她也是第一次处理。
自从她接手这家白天鹅,家里的其他KTV,就一直在有意无意地给她增加各种麻烦,她哪里感受过一家KTV还得排队的盛况?
她正为难的时候,突然感觉到顺子附耳过来,给她出了个主意。
高淑娴初听有点违和,可是想了想,似乎这也可以?
毕竟,如今的白天鹅,已经不能完全算是一家KTV了。
她带着点试探地,对着几位顾客小声提出了建议。
“您看,大家来咱们白天鹅,主要也是为了品尝我们独家的中式油炸小吃,您几位甚至都是一个人过来的。”
“要不......您几位试试拼个包厢?”
既然饭店能拼桌,那KTV,或许也能拼桌吧?