包间里,夏高耀十分的紧张,
他看著时间,不知不觉中,距离约定的半小时还剩下最后的五分钟,
可外面却一点动静都没有,
这让夏高耀心惊胆战的,今天和蔡总的合作,无论如何都要谈下来。
“噔噔噔......”
包间的门被敲响,服务员端著炒牛河进来了。
这种高档中餐厅的份量一般都不多,所以每个人都是一份。
夏高耀先是看了眼,卖相上是过关的,接下来就是最重要的味道了。
果不其然,蔡总也很满意这份炒牛河的卖相,他点了点头道:“夏总,看来为了能做出一份好的炒牛河,这家店没少下心思啊!”
“哦?”夏高耀顺著话题聊道:“蔡总,您对炒牛河也颇有研究?”
蔡总嗤笑一声:“夏总对我了解的还不够深刻,连我是哪里人都不知道?”
“害呀!”夏高耀一拍大腿:“你看我这记性,我怎么能不知道夏总是哪里人呢?您是粤城人,这炒牛河,也是非常经典的一道粤城菜。”
“没错!”蔡总眼神追忆,感慨道:“还记得很多年前我当厨子的时候,我每天做的最多的就是这道炒牛河,夏总,您知道为什么吗?”
夏高耀想了想:“作为一个外行人,我对炒牛河这道菜的评价是:简单却又不简单!炒牛河,下到路边摊,上到高档餐厅都有,可真正想要做出一份好吃的炒牛河,那是非常考验厨师功底的。”
蔡总露出欣赏的目光:“夏总说的没错!这道炒牛河在粤城,就是所有厨师的试金石,一个厨师厉不厉害,只需要尝他做的炒牛河就知道了,如果连炒牛河都做不好吃,那这个厨师无论有多大的名气,也全都是虚的。”
夏高耀谦虚的笑了笑,不动声色的看了眼蔡总的神情,
对方显然因为这道黑松露酱炒牛河脸色好转多了,
味道啊!
味道是最关键的!
一定要好吃啊!
蔡总动筷了,盘子里的牛河还冒著热气,黑松露酱的独特香味像裹著雾气的木香,若有若无的钻进鼻尖,不张扬,但却能勾起食慾。
河粉被炒得乾爽发亮,边缘带点浅褐的焦斑,夹起时能看见酱汁均匀地裹著每根粉,偶尔露出的黑松露碎更是点睛之笔。
一口下去,先是河粉的弹韧,焦香的边角在齿间碎开,紧接著黑松露的醇厚慢慢在嘴里散开。
那股介于坚果与泥土之间的香气,不冲不烈,却实实在在地裹住了每根粉,连牛肉的鲜嫩都被衬得更有层次。
牛肉片嫩得刚好,带点轻微的嚼劲,混著粉一起吃,肉香和酱香缠得紧紧的,却又能尝出锅气带来的烟火味。
藏在底下的绿豆芽咬开时“咔”的迸出点清润,韭黄的香来的轻,却刚好给浓味的酱汁解了腻。
整道菜吃著不觉得沉重,黑松露的香给传统牛河添了层温柔的滤镜,锅气还在,但鲜味更浓了,一口接著一口,根本停不下来。
不多时,盘子里就被清理的一乾二净,
蔡总眼睛发亮:“不错!我已经很多年没有吃过这么好吃的炒牛河了,鑊气很足,但牛肉和黑松露的味道又没有被盖住,这是一道非常好的融合菜。”
夏高耀也忍不住给吃乾净了,