“要不我来试试?”
江天站了出来,试探性的问了句。
並不是他想多管閒事,而是肖浩然给的实在太多了。
原本,两个人约定的是30w,他师傅额外给10w,也就是40w的报酬。
刚才的时候,肖浩然就让財务把钱给打过来了,还额外多给了10w。
也就是说,自己只不过动了动嘴皮,就赚了50w!
这一项,算是江天免费赠送的了!
江天在系统商城里搜索了下,找到了黑松露酱炒牛河这道菜,只需要6000的商城积分。
江天直接购入,脑海中也成功响起购买成功的提示音:【恭喜宿主解锁“满级黑松露酱炒牛河”教程。】
肖浩然愣了愣:“江老板,你会做这道菜吗?”
这並不是肖浩然瞧不起江天,而是这道菜一般只会出现在高档中餐厅,
江老板是摆摊的,这对他来说,完全就是个陌生的菜。
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江天道:“刚才瞅了眼,和炒麵大差不差嘛,不过,你们担心的话我不做也行!”
如果对方不需要,自己大不了把这个满级技巧退款。
江天看了,退款的话,6000积分就原路返回了,所以自己根本不损失什么。
肖浩然沉凝片刻,这个饭店里,厨艺最牛比的两个人就是他肖浩然和贺东。
可两个人做出来的味道都有点不尽人意,
如果不给夏总一个满意的炒河粉,那这饭店就完蛋了。
思考过后,肖浩然一咬牙,坚定道:“江老板,那这事就拜託你了!”
江天点了点头,没有多余的废话,立马准备做饭。
黑松露酱炒牛河这道菜,是中西融合菜。
炒牛河是一道比较出名的粤菜,也被视为考验厨师功底的“试金石”,这与粤菜对“鑊气”的极致追求、食材处理的精准度以及火候把控的严苛要求密切相关。
粤菜讲究“一鑊成菜”,尤其是小炒类,讲究个“鑊气”,也就是常说的“锅气”。
江天之所以觉得这道菜简单,因为它和炒饭炒麵差不多,都需全程用猛火。
没有 3年以上顛锅功底的厨师,很难在猛火下做到“锅不离手,粉不乱形”,锅气的有无直接决定这道炒牛河的生死。
江天准备製作,
湿河粉300克,牛霖肉150克。
牛霖肉比牛里脊肉更好用些,炒出来的口感更嫩。
配菜的话有绿豆芽,韭黄,洋葱,蒜片。
牛肉的话需要醃,先逆著牛肉纹理切薄片,约2毫米厚,用1勺生抽,料酒1勺,玉米淀粉1勺,用手抓均匀后,放食用油1勺封油锁水。
湿河粉用筷子轻轻拨散,避免结块,洋葱切丝,韭黄切段,绿豆芽洗净沥乾。
前期工作准备好之后,接下来就是正式的製作。
热锅冷油,倒入食用油,少来点猪油。
猪油更能激发出各种食材的香气。
旁边的贺东和肖浩然看的是目瞪口呆,