至于四喜丸子的营养含量,也是十分的高的。
其中能量1379.09千卡维生素b60.02毫克蛋白质49.94克脂肪111.81克碳水化合物50.16克叶酸15.32微克膳食纤维8.12克胆固醇240毫克维生素a63.44微克胡萝卜素57.8微克硫胺素0.75毫克核黄素0.75毫克烟酸11.84毫克维生素c5.25毫克维生素e2.57毫克钙111.72毫克磷611.42毫克钾1052.02毫克钠3929.25毫克碘0.72微克镁128.53毫克铁11.47毫克锌7.07毫克硒40.59微克铜0.36毫克锰1.6毫克。
并且,还有一个关于四喜丸子的典故。
话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试,结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾,父母不知音信,直到大婚那天,张九龄刚好得到父母的下落,马上派人把父母接到京城居住,喜上加喜,张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴,于是厨师就制作了这道四喜丸子,也就是当时的四圆。
张九龄看到这个菜的时候有些不解,就问厨师这何含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”
张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。
……
有这样影响力的一道美食,让这位大厨十分的怡然自得。
而赵绅,这一次选择的食材如此普通,则是因为他所制作的美食,也十分的特别!
他制作的美食正是闽菜著名菜品佛跳墙!佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。
制作这道美食,工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多,鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,这种味道才能真正达到醇厚的特点。
1965年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
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“佛跳墙”名的由来,在福州民间有三种传说: