宁府的铺子不少,可以说京城的几个主要街道都有好几间。
京城皇亲宗室就不少,哪家王府、国公、宰辅家,没有几间像样儿的铺子
宁府人口少、又无旁支,宁大将军和宁寒军人出身不善经营、又常年不在京城,根本顾不上打理。
宁夫人公主出身,爱享受、会使唤人,家里的生意一概交给掌柜,自己对于经济一事并不上心。年中、年底报两次账,还嫌听的头疼。
各种原因加起来,跟许多王府、国老家的铺子一比,宁府的铺子可以说,都落了下乘
还有,宁府所开的布庄也不是很高档的,粮店更不用说,粮食乱糟糟地堆放着,里面也没个样子。
宁府的店铺虽然看起来普通,不过到底背景不同,位置还都挺好的,面积也都不小。
云叶只要看青石街上的。
宁寒带着云叶到了铺子,掌柜的忙迎过来,“爷”看看云叶,却不知道该如何了。
宁寒冷冷地:“这是夫人。”
掌柜的忙道:“夫人。”
云叶也不计较,进店仔细看了看 ,又到旁边的粮店前后院都转了转,暗暗思量。
两个铺子连起来果真不小,若是推到重盖成三层楼,也够用了。
看样子,这两家铺子也不少年头了,青砖长苔、木门斑驳、房梁纤细,拆了也不可惜。
只是,若是重盖,一切收拾齐整,只怕要到年底了。
虽说年底生意不错,但是刚过了年的这个正月却够呛。
馆子大了,养的人也不少,刚开业便闲着,确实也有些浪费了。
不如,等到开春
青黄不接的时候,其他馆子青菜、鲜鱼都缺,自己的馆子开业,食材丰富定引来不少食客。
云叶想到酒厂、酱菜厂、鱼塘、还有大棚这些事,也够自己这半年忙得了。
这半年,也可以好好培养几个能做高档菜的大厨。
宁寒见云叶久久不语,知道她正想主意,便也不打扰,只吩咐人沏茶。
云叶想得很多。
既然是高档饭馆,便要有与众不同的地方。
首先,平阳城从地里位置上看,还属于北方、也属于内地。离东海还有几百里的距离,各种海味算是稀罕货,海鲜少、价格也极高。
螃蟹、海虾、海参等等这些,在京城的高档馆子里也不多见。
丁陌文的十香园自己是见识过的。
那日丁陌文请自己吃的六个菜,都是十香园的招牌菜,想想只有一道海鲜。
自己要上这个。
海鲜图的是个鲜活,路途遥远,保存是个问题。 便要有冷藏或者冷冻的设备,电冰箱是不可能了,天然冰呢
中国古代是有不少保鲜措施的,兴建冷库、冰窖,便是非常重要的方法。
古代使用冰库的历史,至少已有3000年以上。
据史籍记载,西周时期的冰库就已颇具规模,当时称之为“凌阴”,管理冰库的人则称之为“凌人”。
古人冬季藏冰,春天开始使用冰库,炎夏之际将冰用完,秋天清刷整修,以备来冬再贮新冰。这样年复一年,冰库去旧纳新,年年为人们贮藏生活用冰。
西周时期的冰库建造在地表下层,并用砖石、陶片之类砌封,或用火将四壁烧硬,故能具有较好的保温效果。当时的冰库规模已十分可观。1976年,考古人员曾在陕西秦国雍城故址发现一处秦国凌阴,容冰量可达190 3。
这个,云叶是亲自去看过的,对此印象十分深刻,也感慨古人智慧不可小觑。
自己在京城过了一个伏天,却没听宁寒提过用冰。或许宁府有别院没有想来这里的皇室应该也是有的。
若是在院中开挖冰窖,工程量更大了,不过,却是一劳永逸之事
若十香园和百味阁这两个最大的饭馆都没有,那么其他的馆子更不会有自己的馆子可就是独一份儿了
还有,有了冰,夏天也可以上些凉饮料、酒类、茶水什么的
若储存的冰块多了,大堂和雅室里也可放上,以图降温。若能如此 ,伏天也不怕生意不好
这些,并不是不可以实现
古籍中早有记载,古代的劳动人民,已能用冬贮之冰制作各种各样的冷饮食品了。