看云争和金娥垂涎欲滴的样子,云叶笑着道:“两个小馋猫,今天随便吃”
秦氏也笑,“咱家干这个,以后啊,有你们吃够的时候”
四人都尝了尝。
炒锅烧热,放入花生油。
等油烧热了,再放入干辣椒、花椒、辣椒油、豆瓣酱、葱段、姜片。
等香味飘出,再加入卤汁,卤汁要能淹没食材。等卤汁沸腾了,放入鸭头和鸭脖,略翻炒。
翻炒时动作不可太大,以免鸭头烂了。
等卤汁再次沸腾,熄火。焖半小时左右便可浸透味道。捞出晾干后,便可以装盘上桌了
云家的摊子再次火爆起来
其实,云叶把卤菜卖得价格挺高的。鸭头、鸭脖、鸭舌、鸭掌都是五文钱一个
鸭掌是现场制作的,因为是卤制好的,不过就是用熟油再略炸便可。等出来焦香味,便好了。
云家摊子上一整天都飘着令人欲罢不能的香味,引得梁有福都出来看热闹,“云姑娘果然有一套,她那什么卤啊这么香”
等不忙了,云叶把四样菜装了一大碗,派小丫头金娥给梁有福送去了。
梁有福高兴得很,摸摸金娥的头,竟给了五个钱的赏
回来金娥说了,云叶笑:“梁老板是长辈,既然是给你的,你自己留着吧”
把金娥得意地笑了一天