秦氏去找了两个盆,云叶则把剩下的几个坛子,都洗得干干净净!就等着装萝卜条啦!
说起来萝卜,可真是一个好东西。自古便说:“冬吃萝卜夏吃姜、不劳医生开药方。”
萝卜,具有多种菜用和药用价值。
到了夏天,萝卜经常被做成凉菜,吃起来脆甜可口,质地鲜美。
在种植方面,萝卜的生育期较短,四季均可种植,能够很好地弥补淡季蔬菜不足。
所以,萝卜和白菜,自古以来便是非常重要的蔬菜。没有反季节种植蔬菜的年代,冬天的人们便只有萝卜和白菜两样蔬菜可吃了。
因此,为了很好地保存萝卜,智慧的劳动人民发明了多种保存萝卜的方法,腌咸菜便是其中很重要的一种。
当然了,聚集了劳动人民的智慧,萝卜的腌制方法也有很多,黄瓜也是。
从时间看,可以长、可以短。
云叶现在需要的是快速致富,所以选择了方法简单、造价低廉、成熟时间比较短的腌制方法。
首先,把萝卜清洗干净,去除根须和外皮,切成长短、粗细和成人中指差不多的萝卜条即可。
不过呢,不能立即腌制。为了不发生霉变,当然了,也是为了干的萝卜条很好地吸水入味,这些新鲜的萝卜条是需要晾晒那么一两天的。
因为此时正是盛夏,温度高、风力大,很快萝卜条便会脱水、发蔫、干枯,这样的话,就可以了。
所以,今天全家人做的第一步,就是切萝卜条。
这个工作其实挺累的。
没有机器,全靠人工用手拿着刀去切,不过一个小时,便累得手腕疼、腰也酸了。
好在,秦氏和云叶两个人轮流着切,这样大家都可以休息一会儿。