好厨师要有好刀具,就像将军要有宝剑是一个道理。
正在这时,年纪稍大的男人把手中的铁胚子拿去淬火!
只听“嗤”地一声,一股浓浓的白烟从水桶中窜出,瞬间便散了。
金娥是第一次见到打铁的场景,看得眼睛一眨不眨。
年纪大的那个抬眼看见云叶和金娥,忙披了外衣,走过来问:“小大姐,可要打制什么?”
云叶道:“直径一尺的薄皮铁盘。”
见男人不解,云叶比划着,“其实就是一个圆形的铁皮,厚薄一定要均匀,且越薄越好。”
薄,面皮熟得快嘛,可以很好地节约时间;厚薄均匀,才能面皮同时成熟。
“嗯。知道了。”男人转头对另一个男人道:“先打这个吧。”
锅底有熬好的铁水,舀起一勺倒入磨具,两个男人便又开始叮叮当当地敲打了起来。
不好离赤着上身的男人太近,云叶和金娥便站到了对面的树荫处。
过了好大一会儿,那男人才喊道:“小大姐,过来看一下,厚薄可行?”
云叶带着金娥走过去,看了看,厚薄挺匀,还行。
云叶点点头,道:“可以。麻烦你把外圈敲打出一寸高的弧度来。”
这样子,倒面水的时候,才不会流出来。
那两人很快便敲打好了,淬火后,等冷却了,便递给云叶,“成了。”
云叶接过,正反两面都细细地瞧了。
只见铁盘厚薄均匀、卷边儿很光,活儿还是挺刮净的。
“嗯,再打一个一模一样的。”