沈正泽笑意漫了开来,应声:“自然是好,有你的手艺,晚些又何妨。”
江茉心头一松,唇角不自觉弯起,抱著荷花莲蓬往桃源居走。
沈正泽跟在身侧,晚风卷著她发间淡淡的荷香,一路隨两人行至巷口。
桃源居的门虚掩著,食客已经很少了,伙计在里面打扫。
暖黄的光落在青石板上,映出细碎的影。
江茉回头对沈正泽道:“沈大人稍坐,我很快便好。”
她掀了厨房的布帘进去。
沈正泽眼神追著她的身影,隨处找了个桌坐下。
江茉挽起衣袖,挑了几瓣最嫩的粉荷花瓣,用清水细细漂洗。
花瓣要沥乾水分。
她便將其铺在乾净的白纱布上,轻轻按压,將水珠拭去,又取了瓷碗,打了两枚鸡蛋,只留蛋清,用竹筷顺著一个方向搅打。
直打得蛋清起泡,绵密如云朵,又加了糖,再筛入一勺粳米粉,慢慢搅和,调成稠滑的蛋清糊,稠度能掛住花瓣便罢。
她从架子上取了小砂锅,添上清水,抓一把新鲜的莲子,剥去莲衣,挑出苦心。
莲子莹白如玉,颗颗饱满。
入砂锅时轻响一声,又切了一小块糖,一同搁进去,小火慢煨。
砂锅盖轻掩著,只留一条细缝。
热气裊裊漫出,清甜的莲子香渐渐散开来,绕著厨房转。
待莲子羹煨得差不多,江茉便起了油锅,油入锅小火烧热。
油温至三成热,捏起一片荷花瓣,裹上一层蛋清糊,薄厚均匀,放入锅中。
油麵轻响,滋滋的声音格外悦耳。
荷花瓣在油锅里浮起,蛋清糊遇热便凝,很快便炸得金黄,边缘微微捲起,像一朵小巧的金荷。
江茉用漏勺捞起荷花瓣,沥去余油,搁在铺了油纸的瓷盘里,又撒上糖霜。
糖霜遇热微融,沾在花瓣上,甜香混著荷香,浓而不腻。
她动作麻利,不多时,一盘炸荷花便摆好了。
金黄花瓣层层叠叠,撒著雪白的糖霜,赏心悦目。
砂锅里的莲子羹已煨得软糯。
莲子吸饱糖的甜,入口即化,汤水清润,泛著淡淡的米白。
江茉又切了两瓣新鲜的百合,入锅煮片刻,百合清甜融进去,更添了几分清爽。
端著食盘走出厨房,沈正泽已起身迎了两步,眼睛落在那盘炸荷花上,眼底添了几分讶异。
江茉將瓷盘与砂碗搁在石桌上,又取了两只白瓷小碗,盛了莲子羹,推了一碗到他面前。
“沈大人尝尝,炸荷花外酥里嫩,莲子羹加了百合,解腻正好。”
沈正泽:“你也坐,一起吃。”
他拿起银匙,先舀了一勺莲子羹。
莲子软糯绵密,百合脆嫩清甜,糖的甜恰到好处,不齁不淡,汤水清润,顺著喉咙滑下去,舒服极了,很养人。
“清甜適口,莲子煨得极透,百合添得妙。”
江茉眉眼弯起,示意他尝炸荷花。