方管事进厨房看,幸好大部分饭菜都准备的差不多了,她让丫鬟给各院子赶快送去。
菜一盘一盘端走,厨房乾净了,方管事才后知后觉反应过来。
別的院子都有了,她和老沈的饭呢??
江茉从角落的菜筐里挑了些鲜嫩的小青菜和萝卜白菜,又把灶上的菌子和竹笋顺走小半篮。
走时见方管事蹙著眉毛站在厨房,想了想问:“方管事要不要来我这边和我们一起吃火锅?”
“火锅?”方管事抬眸,眼神疑惑。
火锅是什么?
江茉嗯了声,“我和三个丫鬟打算吃火锅,已经准备的差不多了。”
方管事有点不好意思。
但值班的厨娘被她拖下去了,另一个换班的也得明天早上才来,她和老沈都是不会做饭的,总不能除夕夜饿著肚子。
江姑娘说的这个火锅,虽然没吃过,想想也知道定然是好吃的。
“辛苦江姑娘了。”
方管事还是没能抵挡住火锅的诱惑,答应一会儿带著沈管家去找江茉。
江茉回到自己的小院,把菌子拿出来撕成段,清水冲洗,还在篮子底下发现好几个竹蓀,一起做成菌菇拼盘。
骨汤熬的差不多了,锅盖一开,满厨房都是香味儿。
江茉另取一口乾净的铁锅,架在旁边的炉灶上,先舀了两勺猪油进去。
火舌舔著锅底,猪油渐渐融化,泛起细密的油,她抓了把葱段和薑片丟进去,滋啦一声,香味瞬间漫了出来。
“姑娘,这是要做什么呀?闻著跟骨汤那边不一样呢。”荔枝好奇地探头看。
“做个辣汤底,吃著更热闹些。”江茉说著,从食盒里取出用油纸包好的茱萸,又抓了把椒,连同一小撮八角桂皮一起扔进锅里。
她拿著长柄勺慢慢翻炒,茱萸和椒的辛香混著油脂的醇厚,呛得荔枝往后缩了缩脖子,却又忍不住凑上来闻。
好香啊!
比骨汤的香更浓郁更霸道。
等香料炒得微微发焦,江茉舀了两大勺熬好的骨汤倒进去,锅里立刻咕嘟咕嘟沸腾起来。
她从罐子里挖了两勺自製的黄豆酱,用勺子压碎了搅进汤里,原本清亮的汤顿时染上了浓郁的酱红色,辣味也变得愈发厚重。
她尝了尝味道,既有辣椒的衝劲,又有骨汤的醇厚,还带著一丝若有若无的清香。
“成了。”
江茉將辣汤倒进一半鸳鸯锅里,另一半添上奶白的骨汤,端出去摆在早已架好的小炉子上。
两个锅底咕嘟作响,一红一白,热辣与醇厚的香气交织在一起,瞬间把小院里的年味烘得愈发浓厚。
青柑回屋换上了新衣裳出来。
一身水青色的袄裙,领口袖口绣著细碎的银线梅,衬得她原本就显嫩的脸蛋愈发红润。
她一进屋子就被锅里的香气勾得直吸气,几步跑到桌边踮脚瞧著。
“姑娘,这就是火锅吗?!”
哇啊啊啊!闻起来也太香了吧!!
“快把碗筷摆上,方管事他们该到了。”
江茉笑著拍了拍她的手背,转身去拿备好的食材。
荔枝在旁边加了个小桌子,摆放备好的食材。
切好的羊肉片码得整整齐齐,旁边瓷盘里臥著圆滚滚的虾滑牛丸,个个都透著鲜气。
青柑手脚麻利地摆开碗筷,又取了几个小瓷碟,分別盛上蒜泥、香醋和香油,香菜芝麻等,还有江茉特意交代的二八酱。
刚忙活完,院门外就传来方管事的声音:“江姑娘,我们来叨扰了。”
江茉迎出去。
“方管事,沈管家,快请进。”
沈管家拱手笑道:“多谢江姑娘好意,不然我二人今晚怕是要啃冷馒头了。”
人还在院子里,就已经闻到屋中飘出来的香味儿,那叫一个勾人。
沈管家顿时就饿了。
走进屋子里,发现这屋子被布置的热热闹闹的,很有年味儿。
窗台瓶中插著怒放的红梅,窗上贴著几个丫头亲手剪的福字窗,门前一角还掛著福袋,垂下穗子,烛火透过红纸映的屋子里暖融融的。
沈管家不禁想到自己和方管事那处院子,除了门口的两个红灯笼和几个福字,就没有其他了。
虽说也没差多少,可看起来就是不如江茉这里温馨热闹。
几人刚坐下,方管事就被桌上的阵仗吸引了目光。
红汤锅里茱萸翻滚,椒在汤麵打著转,骨汤锅里飘著葱段和枸杞,旁边架著小桌子,摆满了各色菜品。
“这就是火锅?”方管事拿起筷子,有些跃跃欲试。
茱萸浮在红汤里,时不时爆开几粒椒,香气霸道地往鼻子里钻。
他何曾见过这样的吃法?
这个火锅有点意思。
“对,这个二八酱,加上其他不同小料作为蘸料。”
江茉用汤勺从放著二八酱的大碗里舀了一两勺到自己的小碗中,加上不同小料,给他们做示范。
“二八酱是什么酱?”沈管家又开了眼界。
闻所未闻啊。
“就是芝麻酱和生酱调配出来的,因为两者一占二一占八,所以叫二八酱。”
沈管家疑问又冒出来了。
可这生酱和芝麻酱,也不见外头有人卖啊。
这么多稀奇的东西,江姑娘是怎么想出来的?
方管事拿著勺给自己调上小料,笑眯眯道:“吃个饭你问题还这么多,好好吃饭不就成了?”
鳶尾捧著一盘羊肉片下锅。
薄如蝉翼的羊肉片刚碰到滚汤就蜷起边儿,不过片刻就染上了诱人的粉色。
几个丫头都盯著锅里的羊肉,馋的不行。
待江茉说可以吃了,一个个举著筷子一拥而上。
“快抢!!”
“別动让我先来!!”
刷刷刷。
肉没了。
方管事:“……”
沈管家:“……”
江茉眼疾手快地用公筷捞了一片漏网之肉,往方管事调好的二八酱里一裹。
“方管事尝尝这个,羊肉最嫩,裹著酱吃很香!”
方管事夹起来塞进嘴里,刚碰到肉片就觉出那股子鲜滑,混著芝麻生的香,羊肉的腥气遮掩得乾乾净净,只剩下满口肉香。
她连连点头:“好!好!这吃法新奇,味儿也好吃!”
沈管家眼巴巴瞧著,可锅里已经空空如也,只能等下一锅了。
这几个丫头抢的真快!
哼哼,也就是在江姑娘身边,换做他们沈大人,才不会这样纵容呢。
哎,沈大人去了京城,可吃不到江姑娘做的饭嘍~
第二锅沈管家学精了,羊肉一下锅他就紧紧盯著,等锅里汤一翻腾,筷子就伸了出去。