第二天。上午。
包子店。
周明试菜。一一品尝了刘贵做的韭菜炒蛋,葱花煎蛋和清炒莴苣丝。
一旁的刘贵忐忑不安。
周明点了点头,说道,“几道菜可以,试菜通过。”
刘贵面露狂喜。
周明说道,“今天再教你们三道菜。这三道菜分别为清蒸草鱼,清炒藕片,葱爆羊肉。认真听。”先秦开始,就有养鱼业,范蠡写过一本养鱼经,其中介绍了养殖鲤鱼的方法。
唐朝的养鱼业也很发达,唐朝以前的人工养鱼只要以鲤鱼为主,到了唐代,鲤鱼不兴卖,吃,
发现卖,吃,都是60大板,然后,改养殖草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼,等鱼种,
藕的原产地,有两种说法,一种印度,秦代时传入。一种,中国。上世纪四十年代,中国古生物学家徐仁在青\1海省柴达木盆地发现了距今1000多万年前的荷叶化石
还有浙\1江省余\1姚县罗江村发现了莲藕粉化石,经c14鉴定后确定是7000年前的化石
我们暂且搁置起源说这个争论不谈,
藕在南北朝种植非常普遍了。
葱爆羊肉的大葱,大葱,原产于西伯利亚,可能在先秦时已从北方民族中传入,
程咬金也来旁听。
周明说道,“先来做清蒸草鱼这道菜。取一条2到3斤重的草鱼,处理一条鱼,主要工作是去鱼腥,所谓海鱼鲜,淡水鱼腥,草鱼土腥味特别重,第一步,刮鳞,鳞片刮干净,第二步,去鱼腮,鱼牙。第三步,在靠近鱼鳃下面左右两侧,各划上一条刀口,就会看到中间的地方各有一根白线,那就是鱼的腥线,用刀面轻轻拍打,抽出腥线,
第四步,剖鱼肚,鱼的内脏,鱼泡,鱼子,鱼肠、鱼肝、鱼白都可以吃,可以保留,腹内的黑膜要去除,黑膜是主要腥味来源,第五步,在鱼身各切两斜刀,不要炫技切花刀,本来草鱼肌间刺多,切这么多刀,把鱼刺弄得零碎,不怕卡咙喉吗,”
教完清蒸草鱼这道菜,又接着教清炒藕片,葱爆羊肉,这两道菜。
教完,与程咬金走出了厨房。
程咬金回去了。刚到家,皇宫来人请他进宫。
李世民对他说道,“铁锅,炒菜铲,和灶台都造好了。现在,跟我去尚食局。”
“诺。”程咬金应道。
李世民带程咬金来到尚食局。
尚食局的头头脑脑,御厨,杂役都来参见。
李世民说道,“免礼吧。出来5个庖。”
5个御厨站出来了。
李世民说道,“各自站在一个灶台前。”
片刻,5个御厨各自站在一个灶台前。每个灶台,俎菜板,菜刀,铁锅,炒菜铲,油,盐,等调味料,等都备好了。每个灶台都有一个烧火的杂役。
李世民对5个御厨说道,“等会,每炒完每一道菜后,朕都会试吃,谁炒的菜最好吃,最符合朕的口味,有赏。”
说完,又对程咬金说道,“程咬金,接下来看你的了。”
“诺。”程咬金应道。
程咬金对5个御厨说道,“我现在教你们一种新的烹饪方式,炒菜。炒菜是长安东市浚仪桥街,炒菜周食肆的店家发明的,我学自他,”炒菜周,这是周明给食肆取的名字,其一,顺口,其二,用姓氏为餐馆起名早已有之,如谭家菜、烤肉季、羊羯子李、馅饼周等。
程咬金接着说道,“你们现在所使用的铁锅都是新锅。所谓,“工欲善其事,必先利其器”,一名庖,没有一口趁手的好锅,是炒不出好吃的菜的。新铁锅,一定要开锅,开锅的目的是,,现在教你们怎么开锅,,以后,我在哪家食肆吃饭,发现厨师买了一口新铁锅,不开锅就炒菜,问,谁教你的,回答,宫里的xx御厨,御厨又甩锅程咬金教的,到时,我找陛下来对质,我教没有。”
程咬金虽然是一个浑不吝,混世魔王,你觉得他是愚笨的憨憨吗程咬金很聪明。聪明无比。周明教炒菜,程咬金学了个7,8成。
开完锅后。
程咬金说道,“接下来,教第一道炒菜。韭菜炒蛋。这道菜很简单,食材为韭菜一把,鸡蛋两个,”每个御厨底下都有4,5,6,7个不等的打下手的杂役,相当于现代一个厨师团队,程咬金说完,杂役们开始准备食材。韭菜洗得干干净净,小根的,老的都要挑出来。
食材备到5个御厨面前。
程咬金说道,“第一,韭菜切段。”过一会儿,继续说道,“第二步,打两个鸡蛋在碗里,用筷子打散。”又过了一会儿,继续说道,“第三步,起锅烧油,
一道非常简单的韭菜炒蛋做好了。
五个菜呈到了李世民面前。
李世民拿起筷子,一一品尝,然后,迎着5御厨期待的眼神,指着一个盘,宣布道,“这盘韭菜炒蛋更好吃,更符合朕的口味。有赏。”
一个御厨躬身恭手说道,“谢,陛下。”
李世民说道,“免礼吧。”然后,接着说道,“开始第二道菜吧。”
程咬金说道,“第二道炒菜是葱爆羊肉。”
6道菜都教完了。
程咬金回家了。
今天尚食局学了6道炒菜。
嗯。
以后,每星期派御厨前往学一道新炒菜回来。
李世民准备明天去周兄家做客。带着2张店铺的契书房产证。
浚仪桥街66号,和67号店铺。文網
炒菜周食肆正是66号。
67号店铺是卖杂货的。
作为皇帝,掌管了大量的产业,包括,皇庄,矿山,皇家别苑,果园,种蔬菜的园圃,长安东,西两市的店铺,等。其献记载,当时东西两市店铺数量超过8万家是有可能的。
准备送给周兄。
周兄送了这么多好东西给自己。
周明找刻匠刻了一块店铺牌匾,牌匾上刻着炒菜周食肆六个行楷大字,下面4个小字,贞观三年。
书友们,看得还可以,收藏一个,感谢。
“沈兄”
“嗯”
沈长青走在路上,有遇到相熟的人,彼此都会打个招呼,或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情,仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司,乃是维护大秦稳定的一个机构,主要的职责就是斩杀妖魔诡怪,当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中,每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死,那么对很多事情,都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候,沈长青有些不适应,可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人,都是实力强横的高手,或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业,一为镇守使,一为除魔使。
任何一人进入镇魔司,都是从最低层次的除魔使开始,
然后一步步晋升,最终有望成为镇守使。
沈长青的前身,就是镇魔司中的一个见习除魔使,也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境,也是非常的熟悉。
没有用太长时间,沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同,此处阁楼好像是鹤立鸡群一般,在满是血腥的镇魔司中,呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开,偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下,就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来,让他眉头本能的一皱,但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道,几乎是没有办法清洗干净。