要论抓鱼的经验,几个人以前当佣兵的时候,都参与过3号基地的深湖捕鱼任务,多少都了解一点。
但是佣兵自己做饭吃的机会很少,有限的次数也多是吃的烤肉,从来没有尝试过自己剖鱼、煮鱼。
作为串联两个时代的老一辈,吴有父母青少年时期逃难的时候倒是没少吃鱼,还是比孩子们多不少生活经验的。
杀鱼这件事虽然多年没做过了,但是脑海里还有印象,三个大男人就在老两口的指挥下开始剖鱼。
杀鱼的步骤说简单也简单:将鱼拍晕、刮除鱼鳞、去除内脏和腹腔内的黑膜、去除鱼鳃,最后彻底清洗干净。
但是实际操作的时候并没有老两口描述的那么轻松,手里抓着的鱼会因为鱼鳞表面那一层光滑的粘液而频频脱手。
很快滑脱出去的鱼就在小土路上滚的灰头土脸,粘了一层灰土之后的鱼,反而增加了一些摩操力,抓在手里还感觉更稳一点。
家里只有一把剪刀,给渔获开肚子摇内脏的任务就交给了赵生。木秋和吴有负责用匕首刮鱼鳞、扣鱼鳃。
大一点的几条鱼相对好处理一点,数量更多的麦穗、鰟鮍等小鱼,只有男人们半个手掌那么长,处理起来实在恼人。
余静用大木盆打了半盆清水蹲在旁边,每一条处理完毕的渔获都交由她来做最后一道清洗。
男人们手粗干活没有那么细心,鱼身上靠近背鳍、鱼尾、胸鳍的位置总会遗留少量鱼鳞没有去干净。
腹腔里的黑膜有时也会有残留,吴有妈妈强调过这个东西腥味最重,和脊骨下面薄膜里残留的鱼血一样,都要认真清理干净。
确认渔获上的血水全部洗下去之后,余静才会把它们放在旁边的干净大麻袋上晾着。
吴有妈妈这会儿要抓紧时间做晚饭,等渔获表面的水分蒸发之后,她在过来把它们做成可以长时间保存的鱼干。
确认几个年轻人杀鱼的动作越来越顺手,没有一道工序错漏,吴有妈妈先提着那条清洗干净的鳜鱼进屋去做晚饭。
家里没有购买过做饭用的食用油,想把鳜鱼煎一下也没有材料可用,能想到的最适合的做法就是熬汤。
等锅里的水烧开之后,吴有妈妈把鳜鱼放进锅里炖煮,等待鱼肉炖煮的15分钟,吴有妈妈正好去整理合适放进鱼汤里烧的野菜。
她离开灶台的时候刻意没有把锅盖盖在锅上,锅里重新滚沸的汤水散出浓浓的水蒸气,很快逃逸在空气中。
家里没有葱姜蒜等配料,料酒等去腥的调味料也没有,鱼汤敞开盖子煮更有利于鱼腥味的挥发。
今天一共收获了4斤多可食用的野菜,品种非常杂。因为去的采集点不好,大家只能看到什么采集什么。
吴有妈妈先拿出今天收获的唯一1片紫苏叶子,这种野菜具有独特的挥发性香味,烹饪后浓郁香气能直接掩盖食材本身的腥味。
又把收获里的荠菜、红凤菜挑选出来,这两种野菜本身的味道没有那么霸道,放进鱼汤里一起煮应该不错。
剩下车前草、蒲公英、曲麻菜等等都带有明显的苦味,很容易破坏鱼汤原本鲜美的味道,肯定都适合搭配来煮。
吴有妈妈挑完看了一下,盆里的两种野菜一共有一斤多重,加上一条三斤重的鳜鱼,应该够7个人吃一顿了。
她先把自己挑选出来的野菜洗干净放在沥水篮里沥水,又把剩下两斤多野菜一起过了水,准备晚饭后焯水晾晒做成菜干。
因为鳜鱼没有用油煎过表皮,锅里的鱼汤滚了15分钟后,看起来只有一点点白,根本无法达到浓白的效果。
不过鱼汤的味道闻着挺鲜香,虽然配料不足无法避免的带了一些腥味,但是整体是在可接受的范围内。
切小段的野菜下锅之后再煮两分钟,吴有妈妈就把锅端到老伴儿摆放好的小桌子上,招呼其他人开饭。
这时候蹲在门口杀鱼的4个人,也顺利把剩下大大小小20条鱼全部处理好了,整整齐齐摆放在大麻袋上。
4个人用肥皂把双手和小臂认真清洗两遍,污渍是肯定洗干净了,但是仔细的话还是能闻到一点轻微的鱼腥味。
进屋的时候吴有妈妈已经在往7个碗里分食物了,每一碗都有一大块鱼肉和数量不少的野菜,分配相当均匀。
这一碗食物的内容物非常丰富,相对的鱼汤就盛不了多少了,比平时晚饭的一碗野菜汤扎实不少。
像古粟和吴有父母这样的普通人,一碗下肚就能吃饱了,不过对于代谢更快的基因强化人来说,食物略显不足。
大家看花纹各自拿回自己的碗,虽然碗里的食物不断冒着热气,但是没有一个人能忍得住不动筷子。
鳜鱼的肉质非常细嫩,背部的鱼肉呈现蒜瓣儿形状,易于分开且小刺较少,就算混着野菜一起吞也不怕卡到鱼刺。
鱼肉味道清甜鲜美,口感鲜嫩无比,像嫩豆腐般细腻。对于过往极少有机会吃鱼的人来说,简直是一场极致的味觉体验。
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