看到貂馋这满足的表情,听到她赞誉的评价,吕部心中燃起了好胜的心。
甚至都没有上前进行《水晶咕咾肉》的品尝,而是一把接过大堂经理准备好的食材。
来到134号灶台,起锅、烧油。
并行云流水的,将洋葱、豆芽、大葱,进行改刀。
待锅的温度到达预期后,夹起一沓河粉,放入其中,开始用右手翻炒起来。
因为吕部这穿鞋超过3.5米的身高,灶台上的2个锅,他不需要移动身体,就可用宽广的臂展,都覆盖到。
所以,在右手炒河粉的同时,这位男厨师的左手也没闲着。
他给左边的一口锅舀了一大勺油,点火,稍作等待,将牛肉丝放入其中。
这时,站旁边的一位评委,开始点评起来:“干炒牛河,其实非常考验厨师的水平。
先说炒河粉。
油多就腻,油少会焦,每条河粉,都需要色味均匀,才能让口感达到最佳。
再就是牛肉。
牛肉丝过油六成熟,原汁就能留在肉中。
最后,将两者放在一起,开猛火翻炒,让牛肉再熟上两成。
这样,出锅的干炒牛河,就会香、滑、爽口...”
可接下来吕部的操作,却让在场的所有人都吃了一惊。
左边锅里刚刚过了油的牛肉,他立马用漏勺捞起。
同时,将装油的锅放到了一边,直接将漏勺放在锅下的明火上,做起了烧烤。
看到这一幕的小美,点头称赞:“这样的话,不但保留了牛肉的原味,还加入了铁板的香味,高。”
吕部感觉右边锅里的河粉,翻炒的差不多了。
于是,放入了刚刚备好的洋葱段、豆芽、大葱,并把右手的锅铲,换成了很长的木筷子,对锅里的食材,进行夹、挑、转等一系列更精细的烹饪操作。
十来秒后,吕部用左手的小指和无名指,稳稳夹住了漏勺的把,使正在进行烧烤的牛肉离开了明火。
同时,用左手的大拇指和食指,拿起一个空圆盘,把右手筷子下的河粉夹入其中。
待河粉摆盘完毕后,右手接过左手上的漏勺,将烧烤好的牛肉,点缀了上去。
最后,给装盘好的干炒牛河,浇上了一些白酒,并用自己的的火系能力将其点燃。
吕部朝着貂馋一笑:“来,试试我的《脆皮干炒牛河》。”
身材微胖的美女,舔了舔嘴唇,一筷子夹起了一点河粉和一丝牛肉,放入嘴中,满足的咀嚼过后:“嗯!脆皮、弹牙,还是那么好吃~”
这时,在大堂经理的示意下,旁边的几位裁判,全都上前,拿着筷子品尝起来。
之后,都不约而同,对着摄影镜头,大肆夸赞了一番。
[美食厨艺大赛]场地这边,赛事进行的如火如荼之时。
另一边的[美食评选大赛],也达到了竞争的白热化。
进行[黄金舌头]考核的叶月,正和其他参赛者一起,一脸严肃的在一道道特定的菜前,重复着试吃、感受、记录的过程。
而旁边的古心,则是满脸轻松。
反正今年他不考,只是跟着来熟悉流程的。
按叶师傅所说,[黄金舌头]和[白银舌头]的考核其实大差不差。
只不过,需要试吃的菜品更多,而且,需要记录的味道层次感、渐进感,得更详细。
终于,试吃完了第30道菜,并写下了5种层次的味道感受后,叶月长舒一口气。
皱了半天的眉头,也舒展开了。
她一边带着古心向评分处走去,一边教学:“虽然[白银舌头]的考核,只需要吃10道菜,但也没有你想的那么轻松。
因为是在规定时间内品尝,最开始的几个菜,你可能还能感知出4种层次感。
可吃着吃着,味蕾出现了疲惫感,就会吃啥都是一个味儿了。”
古心点点头,同时,心中暗想:“味觉也是感觉的一种,如果考核的时候,我使用《神识专注》,能不能把对五味的灵敏度,也提高10倍?”
两人来到了评分处,听着专业的评委和特邀嘉宾,对一个个考核记录,进行点评和打分。
终于,10分钟后,轮到叶月的考核记录了。
去掉一个最高分,去掉一个最低分,最后叶月的平均得分,竟然正好是。
通过了[黄金舌头]的能力检测,叶月显得很开心。
这样,离拿到[黄金舌头]的美食家证书,就只剩最后一步了---将古心成功培养成[白银舌头]。
叶月带着古心来到了休息区,一脸轻松说道:“[美食家考核]已经结束了,等一会的[评委席考核]结束,这里还会举办一场晚宴。
你跟我一起待到晚宴结束吧,趁着这个机会,我跟你多讲一些,平时提升[味蕾敏锐度]的方法。”
接着,这位叶师傅压低了声
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