“荣耀,你做的这道蛋炒饭味道实在是太好了,好的我都不知道用什么词语来形容了。”
叶向海抹抹嘴上的油后,感慨地说道,这道蛋炒饭的味道,让叶向海痴狂了,叶向海有种吃了这道蛋炒饭后,此生无憾的感觉。
“是呀,没有想到蛋炒饭的味道会怎么地好,荣耀的手艺真是绝了,这蛋炒饭做的实在是太好吃了。”
叶向来说道。叶向来这辈子还是第一次吃到过这么好吃的蛋炒饭,想想以前自己做的蛋炒饭,叶向来觉得那简直就是猪食。
也不知道自己以前怎么就吃的下去,还觉得挺不错的,现在想想,那是自己没有吃过真正的好吃的蛋炒饭。
现在叶向来再也不会自己炒蛋炒饭吃了,吃过叶荣耀炒的蛋炒饭,自己再也吃不下自己炒的蛋炒饭了。
“荣耀,你跟我们说说,这蛋炒饭怎么做才好吃啊,吃了你做的蛋炒饭,我都不敢吃自己家婆娘做的蛋炒饭了。”叶荣发说道。
“是啊,叶荣耀你快告诉我们这么美味的蛋炒饭怎么做出来的呀,看我能不能学会,哪怕只要你做的十分之一美味,我都心满意足了。”
叶向开也说道,毕竟大家都是外人,不可能经常吃到叶荣耀做的这么美味的蛋炒饭,要是自己也能学会了的话,哪怕味道比叶荣耀做的差点,自己也自供自足了了。
“这个蛋炒饭做法说简单很简单,说复杂也可以说很复杂,关键还是在于火候的把握。”
叶荣耀说道,其实要考验一个厨子的水平,让他做蛋炒饭是最好的,做蛋炒饭是很考验厨子对厨艺的火候的把控和佐料的放量。及如何把佐料和鸡蛋味道均匀到每一颗米饭中,这些都是是非常关键的。
“能不能说具体的点呀?”
叶荣发说道,毕竟什么火候的把控,纯粹是句废话,要是说掌控火候就能掌控火候的话,自己还有必要问吗。
“好的。要想做出美味的蛋炒饭,要用剩米饭来做,最好是用隔夜的米饭最好……”
“隔夜饭,为什么要用隔夜饭呀,刚出锅的米饭不是更好吗?”平时基本上不做饭菜的老村长叶向海十分不解地问道。
“因为刚煮熟的米饭,水分太多,不干爽。米饭的硬度要适中,软了硬了都不好吃,当然如果你的水平非常高的活。可以在刚煮熟的米饭里加适量的水也可以,但是这个量非常不好把控的。”叶荣耀解释道。
“后面呢,后面该怎么做呀?”叶向开着急地问道。
“后面,首先你要把鸡蛋打散,最好搅均匀,加一点盐,锅里放油,油不要太少。否则鸡蛋炒不香。”
“待油温稍微高一点,左手一边倒入蛋液。右手一边持锅铲快速搅动,使鸡蛋快速分散,成为鸡蛋碎,呈现絮状。相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎,这样的好处是,鸡蛋更碎。颗粒更小,更容易分散在米饭中,使米饭也更香。”
“当鸡蛋液倒完,渐渐凝固之后,就可以缓慢的翻动鸡蛋。把鸡蛋炒到什么时候再下入米饭。也是很重要的,这决定了这碗蛋炒饭吃起来香不香……”
“翻炒均匀,注意不要让米饭黏成疙瘩,炒制的时间要稍微久一点,最好是看到米饭上面冒白气,这样,米饭吃来来才会更香。”
叶荣耀把自己对蛋炒饭的做法说了一遍,毕竟这个蛋炒饭不分是哪个菜系,也没有什么所谓正宗的做法,完全靠各人的经验把控。
做蛋炒饭的最高境界,就是每一粒米饭上面都均匀的粘裹上鸡蛋,其实就是把生蛋均匀地液拌在米饭里,让每一颗米饭里都均匀地覆盖这鸡蛋,让鸡蛋的味道和米饭的香味,完美地结合在一起。
“你说的这样,真的能做出像你这么美味的蛋炒饭饭吗?”叶荣发问道,毕竟这个做法听起来是挺简单的。
“这个…,我说过主要是对火候的掌控,这个不是说说就可以的,只有通过不断的练习和总结,才能做到对火候的把控,这可不是一朝一夕能做到的,不过你们按照我的方法做出来的蛋炒饭,绝对会比你们以前做的蛋炒饭美味很多来的,不信你们可以回去试试。”
叶荣耀说道,要是每个人都能听听,就做出自己这么美味的蛋炒饭,那还有自己这个神级厨师什么事呀,不过自己把做蛋炒饭的关键要点都告诉他们呢,最起码的他们按照这个方法做的蛋炒饭,肯定会比他们以前做的蛋炒饭美味很多来的。
“呵呵,这个我回去让我家婆娘试试。”
叶荣发点点头说道。叶荣发相信按照叶荣耀的方法做出来的蛋炒饭,怎么地也会比自己家婆娘现在做的好吃,也不要求多高,只要有叶荣耀现在做的蛋炒饭十分之一好吃就够了。
……
晚上九点多,桌上的火锅基本上都已经吃空了,这顿饭局算是结束了,大家都散了,每个人都是挺着圆鼓鼓的肚子离开叶荣耀的家,每个人肚子都差不多都撑满了,虽然这样撑着的感觉不舒服。
不过大家都还是很满意,今天又吃到美味无比的菜肴了,这么美味的菜肴,就是皇帝老儿都未必能吃到的,今天自己这群“泥滚子们”就吃上了,真是太享受了。
“老公,你没事吧?”
送走几位老人,柳箐箐关心地问道。桌上空空的六瓶52度的剑南春,可是有六斤来的白酒啊,看几位老人醉醺醺的样子,柳箐箐知道自己男人肯定没有少喝。