“我哪里敢取笑村长您老呢,对了,还要吃些什么,我去做。”叶荣耀笑笑地说道。
“这火锅吃下去不管饱,炒个蛋炒饭还了。”
老村长说道。火锅这东西是好吃,可是就涨肚子,确不管饱,这几杯酒下肚子,肚子反而有些想吃饭了。
“好的,我这就去做。”
叶荣耀说完,就站起来往后院去,做蛋炒饭不需要太多的配料,有鸡蛋、红萝卜、葱、虾仁这些就够了,这些东西,厨房里都备有的。
做蛋炒饭,首先将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。
然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。
炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭最好要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。
当然叶荣耀家现在也没有什么隔夜饭,为了让米饭水分少些,叶荣耀直接用高压锅,开大火快速地把米饭煮熟,直接放进冰箱里快速冷却十分钟。
取出已经冷却的白米饭,叶荣耀开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了。
蛋打不打匀都可以,直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐。
等完全凝固了加白米饭,这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。
一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀,饭虽然结块但炒了之后。变松成一粒粒的金黄色的米粒,特别地好看。
炒好后,叶荣耀拿来一个大瓷盘,把炒好的金黄色的蛋炒蛋倒了上去,加了点葱花,一盘好香、好看、好吃的蛋炒饭就做好了。
蛋炒饭是外来的一种吃法。不是汉族人的发明创造,其根源在西域,班固的《汉书》有过比较间接的记载,原来叫做苜蓿饭,单从名字上看,蛋炒饭也应该是西域少数民族的一种吃法。
这种饭菜合一的做法从河西走廊传入内地,最终为广大汉人所接受,其主要功劳当归凿通西域的班超,以及经营西域的张骞。
班超晚年回到内地后。最常吃的就是苜蓿饭。张骞也是以喜爱这种胡饭闻名于朝臣之间,据说张骞的妻妾们各个都是做苜蓿饭的高手,张骞也是以哪个妻妾做的苜蓿饭好吃,就让谁陪着睡觉作为奖励的办法。
蛋炒饭传入内地的路线大体有两条,一条是从河西走廊进入内地,然后北上进入草原,从游牧民族蒙古人那里东传给东北的满~族人,然后再由满~族人传给汉人。故标准的满汉全席中是有蛋炒饭的。
走这条路的蛋炒饭做法有过变形,蛋可以是鸡蛋。也可以是鸭蛋鹅蛋或者是其他什么的鸟类的蛋。
饭可以是大米饭,也可以是高粱米饭、玉米饭,但小米饭不行,因为小米饭发硬,与鸡蛋配合口感不好,黏米则更是不行。
“荣耀。你做的蛋炒饭真香,真好看。”叶荣耀刚把蛋炒饭放下,叶向海就盯着盘子里的蛋炒饭说道。
叶荣耀炒的这盘蛋炒饭不仅金黄金黄的很好看,这香味也很香,让人很有食欲来的。
“我做的蛋炒饭可不止好看和香来的。这味道也绝对非常好的。”叶荣耀笑笑地说道。