严氏她们在前院的院子里磨着辣椒粉,姜念则去隔壁的老房子里清理好灶台,让人将厨房简单的改造了一番。
里面原有的杂七杂八的东西全都搬了出去。只留下靠窗的案板。方便用来切葱姜蒜这些调料。
另外灶台的区域重新修整了一番,改成了一长排的灶台。一排五个,另外靠外间的棚子下面也搭搭了五个锅,这些锅是方便十个人一同炒制锅底。当然了如果后续熟练了,可以同时看顾两口锅也没有问题的。
另外还在另一侧靠墙的位置放了五口大缸,全部装满水,方便没办法出去打水的时候直接转过身舀水。
另外的辣椒、花椒等调味料、大缸大缸的腌菜以及无数的装底料的小陶罐全部放置再外面的库房里。到时候拿东西的时候直接开锁拿就行了。
因为要让人过来炒料,所以姜念将自己原来放在房间里的东西全部搬到了大院子里去,这边这个老院子就全部变成了一个小型的加工厂。
姜念把去年起的几间偏房收拾了一下。腾出两间给大家住,都是大通铺,一个通铺可以睡五个人。
姜念把小院子收拾好后。便将十个壮劳力叫了过来,“最近大家跟着马厨子学炒锅颠勺学得不错。我尝过味道,觉得都挺有进步的,所以现在把你们调过来这里干活。”
“马厨子现在去了铺子上帮忙。不会怎么回田庄。以后你们就住在这里。”姜念说着推开院子角落的两间屋子。“你们暂时先五个人睡大通铺,等以后你们成亲了,或是等我后续多建几间房子,到时候会给你们一人安排住一间的。”
十个人纷纷点头说好。
“你们先把衣服放到对应的橱柜里。收拾一下来堂屋里。”姜念走到堂屋里,将早就准备好的契约拿了出来。等几人过来时,她说道“你们也知道我卖的吃食是叫冷锅鱼,味道很好是不是?”
十个人点头说好。
“之所以好是因为底料做得好。”姜念顿了顿,“底料是冷锅鱼的灵魂所在。”
“因为铺子以后会越开越多,我的事情也很多,没办法一直守在灶台旁边炒底料,所以我请你们回来就是帮我制作底料的。”姜念拿出契约,“因为底料是很重要的,你们不能泄露了,如果泄露了,我可能也没办法放心让你们回牙行去。”
十个人愣了愣,脸色有点难看,他们知道东家是什么意思,泄露者死!
姜念将契约退给大家“我这里有一份契约,是卖身契之外的契约,主要是说你们的工钱的,因为炒制底料是一个很重要很重要的事情,所以我在工钱上也不会亏待你们,五百文一个月。”
“等来年熟练后,我会给你们加倍的涨工钱,前提是你们要好好做事,不许往外泄露了出去。”
十个人没想到工钱会这么高,他们连忙点头“东家放心,我们保证不会泄露的,如果泄露了你割掉我的舌头。”
“好。”姜念让大家签订了契约,然后便开始教大家制作冷锅鱼的底料和火锅底料。
两种底料的香料配比和放置顺序都不太一样,所以姜念将人按照宿舍来分成了两组。
调配香料的事情姜念负责,其余的炒制就由这些人来负责,姜念分别教了大家如何炒制香料,她炒制好一锅后让大家分别先尝试一锅,等炒好后尝尝味道,和姜念炒出来的对比一下,看看差距在哪里。
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