姜念不屑与一群快入土的老太太计较,直接回了家。
到家后,她泡的干辣椒已经泡好了,趁着时间还早,她便开始烧锅热油炒锅底,炒好两锅后刚好吃晚饭。
用过晚饭后。姜念没有休息,点着灯又炒制了两锅才停下。等炒好后她又将自己买回来的牛肉拿了出来,将切下来的牛腱子肉切成一条一条的肉。
腱子肉是牛运动量最大的部位的肉,肉质粗糙,纹路清晰。隐约可以看见牛筋,适合用来卤或是酱着吃。
不过姜念不太喜欢卤或是酱着吃,所以打算用来风干做成手撕牛肉来吃。
姜念在现代的时候很喜欢从网上买手撕牛肉,喜欢一个人在房间里边嚼边刷剧,一吃就停不下来。
前些天在边城买到风干牛肉后,姜念便生了这个做手撕牛肉的心思,昨儿没得空,今儿趁着心血来潮便切好码味。
姜念一共要制作两种味道,一种是五香味的,一种是麻辣味的。
原位的家里有买,姜念觉得还是有些腥。也不够香,所以她想尝试一下有味道的。如果以后还要做就再试一试原位的。
五香味的就加入适量的盐,加一点香料粉,搅拌均匀即可。麻辣味的话则加盐、香料粉、干辣椒碎和花椒粉,都搅拌均匀后腌制三四个时辰便行了。
牛有四条腿,四块腱子肉,加起来还有不少。装了满满两大盆。
腌制好后姜念便回去洗澡睡觉了,等第二日一早起来,她就来旧房子这边将切成一条一条的腱子肉都挂了起来,先晾一晾,等晾得半干后再来烤制。
其实直接晾干后可以直接吃的,但是考虑到健康问题。烤制熟了吃起来才没有那么多寄生虫。
晾晒好后,姜念和豆芽说了一声,便收拾收拾出门去铺子里了,今日铺子重新开业。她需要早一点过去。
今日又恰逢码头赶集,街上的人还挺多的,姜念直接绕到后门进了屋,将自己买的牛肉、羊肉和毛肚都拿了一部分出来,“今日我们重新开业,我们也再加三个点菜。待会儿记得告诉客人,先到先得。”
李大厨看着姜念拿来的肉。颜色鲜红,看起来十分新鲜。“东家,都是什么肉?”
“这是羊肉,这是牛肉。”姜念分别指着两大块肉介绍着,另外指着毛肚说“这是我专门拿回来的牛毛肚,用来烫火锅味道极好。”
“牛肉?”李大厨的声音抖了抖,“东家,咱们青州可不许吃耕牛。”
“这不是耕牛,这是我从边城买回来的牦牛。是可以吃的。”姜念回来之前还专门问过陆砚,青州等地会不会管牦牛的事情。
那个时候陆砚说不会,“你以后若是能经营这项吃食,也是帮边城百姓过上好日子。朝廷若是知道了必定会嘉奖你的。”
“那要是被人找茬呢?”
“若是找茬,那我会让边城知府去好好与他说道说道,知府好不容易寻到一个人可以帮助百姓谋生,他定然会尽全力帮你正名。”
姜念想到陆砚说过的话,嘴角忍不住上扬,“你们放心吧,我问过边城的为官者,确定是可以卖的,若是不能卖,那我与那人细细掰扯一番去。”
李大厨听姜念这么说,这才松了口气,“那我听东家你的。”
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