等鱼商将鱼晚些时候将鱼送过来后,张大厨这边也将需要制作的调料等都切好了,学徒也将需要素菜全部切好放在了水里,等酉时前全部搬到前面去。
“现在才申时二刻,大家先去休息一会儿,晚上咱们还有一场硬仗要打。”姜念安排了大家去休息。
她倒是不困。所以将今早文管事他们送过来的鸡脚鸭脚都拿了出来,剪掉指甲去掉死皮。然后放入锅里煮。
煮好后捞出来放到凉水里过一下水,随后就用新买的简单开始去骨,她今天看客人们挺喜欢酸辣可口的泡椒无骨鸡爪的,几乎每桌都有点一盘。有些人临走之前还问可以不可以买一些带走。
趁着自己还有不少存货,姜念打算多做一些,这两日多卖一些打开了销路,以后门口柜台旁的位置也可以挪出一块来专门卖卤味。
姜念在外面忙的时候,豆芽便睡醒了,醒来的她朝四周看了一眼,没有发现娘的身影,她也没有哭闹,自己从被子里爬出来,自己穿衣服自己穿鞋子,穿好后对着桌子上的镜子仔细瞅了瞅,伸手捋了捋自己的头发。理顺了以后美美的出门找姜念去了。
豆芽哒哒哒的跑到姜念的身边,睁大了眼睛看着盆里鸡爪,“娘要爪爪吗?”
姜念嗯了一声,“泡好了给你吃。”
“好。”豆芽点点头,“我可以吃好多个的。”
说完后豆芽突然捂住肚子,“娘。肚肚疼。”
姜念抬眼,“肚子疼?想上茅厕么?”
豆芽点点头,“要。”
“我带你去。”姜念擦了擦手,领着豆芽去了后门的位置,那里有柴房、牲畜房和茅房,茅房是专门修好的。干净整洁,不用再在房间里放一个夜壶,导致屋里臭烘烘的,难闻得很。
“进去吧。”姜念站在门口守着豆芽。
豆芽找好位置蹲下。用力的抓好裙子,生怕裙子沾到了地上,“娘不要走开。”
“我不走开,就在门口等你。”姜念靠在门口,“你快些拉。”
“我在拉。”豆芽边拉边说“好臭好臭。”
姜念实在不想在茅厕门口和豆芽说粑粑臭不臭这个话题“那你赶紧的拉,拉完了出来就不臭了。”
“娘。我吃的东西都是香香的,为什么变成粑粑这么臭?”豆芽嫌恶的捂着鼻子。“臭臭臭。”
“不许再叽叽歪歪的了。”姜念实在是头疼,小丫头拉个屎屁话都这么多。
“好吧。”豆芽认认真真的解决了生理问题后。“娘,我拉好了。”
姜念拿着准备好的草纸进去给豆芽擦屁股,擦完后给她拉起裤子,然后带着她去水池边洗手,反复用香胰子搓洗了三遍,这才停下。
“娘,我都洗好了。”豆芽举着双手,“干干净净的。没有小虫子藏在指甲里了。”
“好。”姜念牵着豆芽回到厨房,继续做无骨鸡爪,都弄好后张大厨他们也起来了。
此刻离酉时开业时间还有一刻钟,大家洗洗手都开始干活了。伙计们将泡着素菜搬到大堂中央的包裹着圆形柱子柜台上放着,又将调料盆也一一摆好,方便客人们需要加调料。
同时为了不耽搁时间,伙计们会先将调料都配好,待会儿客人来了之后便直接端上桌便行。
后厨也开始杀鱼切片,先码味,等客人们一来便开煮一煮上桌了。
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