伙计和帮厨要求得不多,招得倒是顺利,不过厨子和掌柜便有些艰难。
厨子和掌柜掌握铺子的机密,人品不能容许一丝瑕疵,所以她必须仔细挑一挑,而且最好有能力才行。
青州城内的大大小小的酒楼食肆成百上千。可有能力的厨子肯定早就被这些酒楼招揽了,所以来面试的厨子手艺一般。而且表现粗俗不堪。
一问对方会不会杀鱼,对方还表现出一副我是厨子为何还要杀鱼的表情。
更有的甚至说,“我是来做菜的,不是来杀鱼的。”
姜念其实也不是想让厨子来杀鱼。只是若是伙计帮厨忙不过来,厨子至少得能做吧?
她不是想要厨子什么都干,只是觉得人总有打盹的时候,互帮互助一下也是理所应当的。
而且这一问,还真问出了一些劣质选手。
挑啊挑啊挑,最后只勉强选到了两个厨子,一个以前是帮厨学徒,干了五年,但因为一个客人心情不好找茬挑剔菜品,他被当做顶锅的被辞退了。
被辞退后的他家中老母正病着,需要用钱治病,迫于营生只能一边做杂工一边寻找厨子的活计。但因为以前大厨师傅藏着噎着,他也不会做招聘大菜,只会一些家常小炒,所以一直没有找到合适的厨子的活计。
没有拿手绝活的厨子想要一份好工作很难,只能去县镇上苟一苟,但他家就在青州城外。他又能去哪里呢?
于是他一得到消息说这里招厨子他就来了,想着只要能进厨房,就算做切菜的墩子也行。
姜念试了试对方的手艺,觉得做菜还行,火候也掌握得不错。
炒底料最重要的就是掌握火候,控制好了火候炒出来的底料味道绝对不差。
姜念又问了一些问题。然后说道:“你也知道酒楼最重要的就是菜品的味道,我这里以后主要是卖鱼,如何制作底料是重中之重,所以如果我要招聘你的话。会需要你签订一份终生服务的契约,只要你不泄露配方就没事,如果泄露了就会要求你赔款,这个你可接受?”
厨子呐呐问:“一辈子只能在你们酒楼做事?”
“对。”姜念顿了顿,“毕竟我教了你我们铺子最重要的东西,你若是学会了转头卖了我们。我们就得不偿失了。”
厨子点点头,表示理解。
“不过也不是卖身契。是平等的雇佣契约,若有朝一日离开会是泄密。我们按契约来办即可。”姜念顿了顿,“对了,工钱暂定是五两一个月,等你学会了成为掌厨大师傅会继续涨。”
厨子听到工钱五两一个月还是有些心动的,比他做帮厨的时候还高二两。
“这个契约会有点严苛,你先回去考虑一下,若是愿意,二月初十下午过来我们签订契约。”姜念其实还想再调查一下对方。如果有瑕疵,她就算再缺人她也不会收下的。
找了一个厨子后另外又找到了一个学徒,学徒以前跟人学过半年,后来因为大厨的亲戚过来顶替了他。他就只能离开,他切菜这些都还不错,会杀鱼会雕花,有一点天份。
姜念考虑过后也留下了他,因为天快黑了,她实在是找不到更合适的人。
酉时三刻,见没什么人过来了,姜念便收了桌椅,重新在门窗上贴了一张新的招聘厨子和管事的广告,约定初十下午过来面谈。
交代好后,姜念便赶着车出城回了田庄。
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