翌日。
姜念早上起来先将卤味卤上,然后就开始蒸粗粮饭,等蒸好粗粮饭差不多已经午时初了。
然后他们便搬着东西去码头旁。等到了码头之后再现场制作酸菜鱼。
在家的时候已经先鱼肉切成薄片,加入盐、白酒、鸡蛋清拌匀。使鱼片均匀的裹上一层蛋浆,同时姜念也将调味酱料都备好了。
到了之后她将锅烧热,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入半盆泡酸菜煸炒出味,加水烧沸。然后下入鱼头、鱼骨,大火熬煮一会儿。
将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散放入锅里。等鱼片煮熟后捞出倒入汤盆子中即可。
另外再洒上花椒,辣椒,然后直接浇上热油。哗啦——滋的一声后,花椒的椒麻香味儿和辣椒的辣香顿时向四周一飘散去。惹得摆摊的众人纷纷咽口水“这姜娘子也忒会做菜了。”
姜念这厢把切碎的香菜洒在鱼上面,一份鲜嫩爽口,开胃健脾的酸菜鱼就做好了。
甫一做好。工匠们便忍不住闻着香味过来吃饭了。看着一盆红红绿绿的菜。好奇的问道“老板,今儿做的是什么?看着怪好看的。”
“今儿做的酸菜鱼。”姜念和大家解释着“是刚才现做的,保证又嫩又香,一点儿都不腥。”
工匠们刚才的确看到了姜念在炒菜。瞧着还冒着热气的酸菜鱼,忍不住问道“真的不腥?”
长阳县临河。渔业资源很丰富,可因为做法比较清淡,也没有好办法压腥味,所以导致大家都不是很喜欢吃鱼,如果有选择的话他们宁愿选择猪肉或是鸡鸭。
但姜念加入了各种去腥的材料,另外又去掉了鱼腥线,做出来的鱼腥味就会很小,几乎可以忽略不计,“我说没有你们肯定不愿意相信,要不你们试一试吧?”
其中一个工匠想着十文钱一碗也不贵,于是点头要了,要是实在是太腥就只吃酸菜吧,“那我来一碗试一试。”
“行。”姜念拿小碗给这个工匠装了一碗,另外又递了一碗粗粮饭给他,“你试一试,若是腥我就不要你的钱。”
“行。”工匠端着就酸菜鱼走到桌子上开始吃了起来。
姜念提醒道“你小心鱼刺。”
其余工匠看着这人吃了一片鱼肉后就忍不住问道“味道咋样?”
工匠点点头“不错。”
“腥不腥?”
工匠埋头吃着酸菜鱼,没有理会其他人。
“问你呢?怎么不说?”
“没空。”该工匠头也不抬的回了一句,然后继续吃起了酸菜鱼。
其余工匠见状,还有什么不明白的,一看就是好吃到不想理他们了,他们也赶紧的跑去找姜念买酸菜鱼,“老板,给我来一碗。”
“老板,我也要一碗。”
“好,不着急,一个一个来。”姜念让加快了速度,给大家装菜装饭,“旁边还有汤,要是觉得酸菜咸,可以自己去打汤来喝。”
众人道“成。”
原本过来吃卤味的张大人看到姜念桌上的鱼肉,“老板,你如今开始卖热菜了?”
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