“知道。”豆芽说“不要和不认识的人说话,不拿他们的东西,有事要找娘。”
“嗯。记得就好。”姜念也不拘着豆芽了。“那你去玩吧,娘现在去灶房里准备明日过年需要的菜。”
豆芽见娘不拦着她玩儿了。哒哒哒的跑到陆砚暂住的房门口,趴在门缝边上看着里面。
姜念看着豆芽撅着个小屁股趴在门口,一口老血都要喷出来了,这个闺女也太‘外向’了,幸好她才三岁半,什么都不懂。要不然她真担心豆芽现在就给她找个比自己年纪还大的女婿。
姜念深吸了一口气,然后去了灶房里,先将锅碗瓢盆收拾了一番。然后便开始制作明日过年所需的饭菜了。
虽然家里只有她和豆芽,但姜念还是想多做一些菜,过年就该有过年的气氛才对。
按照往年的习惯。姜念一般会做十个菜,以求十全十美。
十个菜里有不少菜是需要提前准备起来。所以今日她便先将准备工作做好,明日她一个人也能忙得过来。
姜念先将一块五斤重的五花肉在锅里烫一烫,将细小的毛烫干净。清洗好后便煮一会儿。煮过水之后捞起来。用小牙签在肉皮上扎一些小孔,然后将五花肉对半分,一块表面涂抹少量酱油,一块涂得较多。
起锅烧油。七成热时放入五花肉,炸到皮起酥就可以捞出了。捞出冷却后将颜色更深的一块拿来做盐菜扣肉。颜色浅的则拿来做甜扣肉。
盐菜扣肉的做法很简单,将初秋季节制作的腌菜切成碎末,简单炒一下备用。然后将切成薄片的肉均匀的摆放在碗底,然后将炒过的腌菜堆放在上面,肉比较多,一共制作了五碗盐菜扣肉。
另外的甜扣肉则将油炸过的甜扣肉切成薄片,薄片中间在切一刀,在中间夹入剁碎搅拌均匀的红糖、红豆沙、橘皮。
每一片中间都夹入了豆沙馅儿以后,再在碗里一一摆放好,然后在铺上一层泡过的糯米。
盐菜扣肉和甜扣肉各做了五碗,另外姜念又用剩下的油炸了排骨酥肉,炸了一筲箕的排骨酥肉后,姜念又开始剁起了肉馅,肉馅剁好后便加入淀粉、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜等搅拌均匀,蒸热后再在上面涂一层蛋液,等蒸好后表面凝固成黄色,紧紧的包裹着里面的肉馅,看起来像个黄金蛋似的。
将这几个菜提前蒸上后,窗外的天也逐渐暗了下来,姜念先用猪肝菠菜熬了一个补血养身的粥,另外再用下午剁的肉馅给豆芽做了一个肉馅蒸蛋,另外再做了一个酥肉汤。
“吃饭了。”姜念将豆芽抱上饭桌,“吃吧。”
豆芽说道“好看叔叔还在睡觉觉。”
“嗯,咱们吃咱们的。”下响的时候陆砚又有些发烧,如今喝了药又睡下了,姜念也而不好进去打扰,饭桌饭食和药都给他留着,等他醒来后自己吃便是了。
吃好晚饭后姜念便收拾好屋子,带着豆芽先入睡了,等明日起来,便是年三十了。
。