温父紧张的搓手:“我能行吗?”
这几天女儿教了他好几样凉菜的做法,温父的刀工娴熟,做凉菜唯一难的就是调味。
偏偏女儿这次不像是做炒菜那样有什么用什么,而是挑剔起菜品和调料,这让整个授课过程的知识点变得繁杂又密集。
蔬菜怎么挑怎么选,调料粉怎么打,油温热到几成,连白糖闺女都买了三四家的,回来之后挑了一遍,最后选了其中一家。
“那两家的糖不够甜。”
甚至温梵还想要自己做点酱油。
“市面上的酱油味道都一般。”
最后还是温父表示家里没有那个场地,温梵要的大缸也搬不上楼,这才作罢。
温母也好奇女儿怎么突然挑剔,温梵尝了一口自己做的料汁才道:“之前是做炒菜,我能根据调料来调整,但我爸应该是不行的。”
虽然每一个品牌的调料都是稳定的工厂出品,但温梵那过人的味觉还是能尝出每一袋调料里细微的不同,有时候厂家某个批次的辣椒香料只是换了供应产地或者是处理不到,她都能适时调整。
“再说了,凉菜本来对蔬菜品质要求就高一些。”
有些不新鲜的蔬菜经过加热炒制还吃不出来,可凉菜却格外明显,温梵一点一点把自己的经验教给温父。
温父被女儿加紧训练,晚上做梦都是料粉配比粗细。
如今训练才几天,温父心里还没底呢,就被女儿赶上战场。
“我就怕……做的不好。”
温梵淡淡瞥了一眼父亲:“做不好我会报废掉的,你放心。”
笑话,她可不会叫温父的糟糕成果影响她的名声!
再说了,温梵可不觉得温父会做不好。
光是她做的料粉,都是她上辈子经过多少次改良,又问过多少擅此道的大厨才总结出的最终版本。
如今她也连着试菜了好几天,温母虽然说不出什么一二三,但给出的评价也是一天好过一天。
温梵的话并没有安抚到温父,温父只觉得汗都要下来了。
报废掉?
一顿饭要拌那么多,全都报废掉要多少钱啊!
温父咬咬牙:“我一定好好做!”
……
于是次日,温家饭馆的老客人们进门就发现了变化。
原本的实木柜台撤到了一边,原来放柜台的地方多了一个透明的柜子,柜子没有保鲜作用,只是一个带灯带的简单透明橱柜。
里面一字排开四个大大的不锈钢方盘,每个盘子都是一种凉菜。
从左到右依次有麻酱面筋,干煸豆角,凉拌藕片,盐水花生。
透明橱柜的右上方贴着一张打印纸。
三天两头就来报到的房东杨虹看到了就赞:“可算是上点菜了。”
盖浇饭盖浇面虽然好吃,但是碳水太多,杨虹在这里连着吃了五六天,连体重秤都不敢看。
她直接指着里面的几样:“给我来份凉拼!”
温母脆生生应了一声,从旁边拿出一个方盘,每一样都夹了点,冒高的凉拼放上杨虹的桌子。
杨虹闻着凉菜那股清爽的味道就夸道:“小梵手艺还是这么好。”
温母:“今个可不是小梵做的,是我家老温拌的。”
此话一出,杨虹脸色顿时有点凝住。
她看着温母,话梗在喉头。
不是你闺女拌的凉菜,你要我十五?
不就是一盘凉菜,顶天卖十块钱,去菜市场的小摊位上,要一盆也才十一二块!
杨虹有点不乐意,她是好多房子收租,可平时也是该省省该花花,十五块钱买温梵的手艺,她心甘情愿,可要是买老温的手艺,她总觉得亏!
杨虹抿着嘴,夹起一块面筋,心想着老温家现在也学会滑头了,闺女手艺好就想着趁东风卖不好吃的……嗯?
杨虹瞳孔瞬间放大。
麻酱面筋这种东西她吃过不知道多少次,可从来没有哪一次像这样!
面筋吸满了麻酱料汁,麻酱的醇香中带着点咸甜,甜味虽然突出,但一点不影响原本的咸香味道!反而因为多了一层甜味更加适口!
再吃一口干煸豆角,炸到虎皮状的豆角透着花椒干辣椒焙干的麻辣鲜香,上面的白芝麻都撒的恰到好处,一口一口让人停不下来。
就连平平无奇的煮花生都比别的地方的更好吃!
花生饱满,调味适中,咸的刚刚好,用来当下酒菜最合适不过!
杨虹吃了半盘子,才醒悟过来。
真是的,有温梵在,是温父做的还是温梵做的有什么差别?温梵指定是教她爸了!
杨虹吃完了一盘子,甚至都没有来得及点上主食。
杨虹真是服了,再看看这小小的店铺,顿时油然而生一股危机感。
有这样的手艺,就怕温家人很快就不会满足于只在学校门口开一个小店铺。