鱼景坊自然是以鱼和海鲜为主的了。
所以第二道菜便是林立自己发明的葱香扇贝。
这道菜也是按照人头来的,每人两个。
“各位,这道葱香扇贝,取的是新鲜的扇贝,将贝壳洗干净了,扇贝肉里的泥沙也去掉之后,用……”
林立话还没有说完,方煜就跳起来打断林立:“不可说不可说。”
“啊?”林立反应过来,笑道:“好,不说不说,大家尝尝味道。”
烧葱油的时候,林立还加了点蚝油提色——其实不加也可以的。
扇贝本身鲜度就足够,但是这么烧,色泽上就不好看了。
吃饭讲究的就是色香味俱佳,一个都不能少。
林立先拿一个做示范,吃掉上边的扇贝肉,露出下边的粉丝,再吃掉。
大家跟着一起,然后都频频点头。
“扇贝不足为奇,胜在鲜字上,但下边的粉丝,却是这道葱烧扇贝的画龙点睛之笔。”
“扇贝上点缀的这几点葱花,也是绝妙。”
“要我说上边浇的酱汁,才是关键,这酱汁竟然没有一点特别味道。”
大家纷纷点评之后,就又拿起属于自己的另一只扇贝。
小二及时清理了桌面的垃圾,大家就再举起杯:“为了这葱烧扇贝,干一杯。”
这一杯酒才下肚,小二已经推门,又送上来第三道菜。
第三道菜是麻酱凉皮。
芝麻炒熟之后碾磨成的芝麻酱,加上温水搅拌粘稠,加上盐、白糖、醋、耗油,淋到加了面筋的凉皮上。
再加上用作配菜的少量的豆芽,葱丝,卖相上不是很好看,但味道绝佳。
到这,大家吃的三道菜全都是新品,都是从没有吃过的。
先前吃过的粉丝就不必说了,面筋与凉皮是如何而成的,竟然百思不得其解。
林立笑道:“这道麻酱凉皮,既可以算作主食,也可以算作菜肴,就看各位喜欢的程度了。
因为是第一次尝试,所以调制的都是正常酸甜的口味。
以后若是自己点,还可以少糖多醋,或者多糖少醋。
未来还会推出麻辣口味的。”
大家纷纷点头,接着就是第四道菜。
“各位,这是专门为大家准备的,叫做雪绵豆沙,只我们这个包厢里有。”
随着林立的介绍,雪绵豆沙的香气也迎面扑来。
“为何只我们有?”马志成玩笑问道,“可是用我们试菜?”
大家都笑起来。
林立也笑道:“这菜啊,做起来太复杂,非得有个体力臂力耐力上佳的人配合着才能做。”
林立这次不直说了,反而道:“趁热尝尝,凉了就不好吃了。”
每一个雪绵豆沙都胖鼓鼓的,被油炸得金灿灿的黄,上面一层白糖也一粒粒亮晶晶的分明。
大家依言动筷,咬一口之后,眉间都出现了惊喜。
“这,入口软绵,甜香回味,其内是豆沙,外边这一层是何物?”马志成问道。
林立微微一笑,“鸡蛋。”
鸡蛋?大家都惊诧了,无论如何,这也看不出一点鸡蛋的影子的。
林立左右环顾,见大家都很喜欢,尤其是方煜,咬了一口之后,眼睛都眯了起来。
“方二少可喜欢?”林立问道。
方煜使劲点点头:“我就喜欢甜食,这甜度正合我意。”
做菜的人最喜欢的就是被人欣赏,见到方煜喜欢,林立也高兴起来。
“这才做法其实也不难……”
话没说完,就再次看到一道道带着复杂难解的视线望过来。
林立举起双手,做个投降的表情,“我不是要说配方,是想要说,若是喜欢,呆会让厨房再做一盘子送来。”
大家都摇着头笑了:“林秀才,你这啊,是不是我们要问你,你就能说出来是如何做的?”
林立没点头也没有摇头,还是笑着道:“其实今天桌上的这些东西,偶尔吃着还是好吃,若是天天吃,还是不如家常便饭。”
马志成道:“这个确实,如此酸甜麻辣,若是顿顿如此,胃肠也受不住。”
这说着,小二又送来一道菜。
众人被这一次次的新奇东西都吊足了胃口,待看到盘中之物之后,都诧异起来。
这一盘子是被切成花瓣状摆盘的松花蛋,浇了一层醋,又洒了翠绿的葱花,就再无其他。
林立介绍道:“这是松花皮蛋,也是我们这个酒楼的特色。”
大家纷纷动筷,夹到近前的时候,嗅到了一种奇奇怪怪的味道。
这味道有些微刺鼻,让人容易联想到不好的地方,大家迟迟没有敢动口。
只有方煜毫不客气地先将松花蛋吃到嘴里,品了下道:“这味道奇怪。”
说是奇怪,竟然再夹了一块吃掉。
大家一看,也纷纷不再迟疑,送到口中,果然神情各异。
林立笑起来:“这松花蛋是用鸭蛋经过秘法养殖的,闻起来味道有些怪异,但吃起来很禁得住品尝。”
方煜点头:“鸭蛋做的?一点鸭蛋的腥味也没有。闻着是怪异,吃着也确实是还想要再吃几口。”
马志成也道:“林秀才,你的厨师是如何将鸭蛋做成闻着不好,吃了还想吃的?”
其他人也道:“今天这几道菜,哪一种都是闻所未闻的,林秀才,你这可是有口福了。”
历来酒楼新菜出品,也都是同样的原材料不同做法,在色香味上推陈出新。
但林立这几道菜,全是他们闻所未闻,见所未见的真正的新品。
林立笑道:“各位,这几道菜其它的都好说,唯有这松花蛋是不能顿顿吃的。
一顿吃上一个,能泻热去火醒酒,但绝对不宜多吃,更不能每天都吃。
三五天吃上一个,尝鲜解馋就可。”
大家闻言道:“只你这店里才有,外边都见不到,哪里有机会天天顿顿吃的。”
方煜吃上了瘾,问道:“还有什么菜,快快上来,我等不及了。”
“再上的菜就平常了。”林立说着,小二就端上来一盘子黄灿灿的东西来。
鱼排都切成了条,盘子一角点缀着红萝卜雕成的一朵花。
这花才显刀工,但是这种刀工在座的都看得多了,大家都被鱼排吸引住了。