“听起来都很好。”格丽塔撑着下巴思索着,“不过我觉得还是从甜品店开始更好。”
“说说看。”简宁想听听她的想法。
“我们开甜品店,名字还是福斯特小狐狸对吧?或者换个店名,也要关联我们的品牌。”格丽塔现在已经完全明白品牌的重要性了。
简宁点头,当然了,公司都注册了,这些全都是公司名下的产业呢。
“那开分店和酱料厂也会是福斯特吧?”格丽塔又说。
简宁继续点头,有点猜到到她的意思了。
“我想很少会有贵族直接去餐馆或购买酱料,反而甜品店按我们预想的,主要就是服务贵族和富豪的,如果先开了同名的餐馆,你觉得她们还会想来光顾我们的甜品店吗?”格丽塔边说边摇头给出答案。
一个高端品牌开设低端产品线,是比较容易被接受的,而一个原本面向大众的品牌,之后再想要做高端精品,却很难被上面那部分人接受。
第一印象是很重要的,不管对人还是对其他东西来说。
现在订购福斯特甜品的人群,算是中+上阶层的,最顶层的一部分人还没有把目光分给她。
且目前她们只能接到比较私人的、要求不那么高的订单,更多的高端社交活动或者庆典的订单是不可能找她们这类家庭烘焙的。
简宁现在想接触的恰恰就是那些活动。
被格丽塔将心里的不对劲给点出来,简宁现在对她刮目相看了,给她鼓掌,“说得很有道理,你现在比我厉害多了啊。”
“谢谢,谢谢,都是你教的好。”格丽塔站起来夸张地转了个圈,行了个礼,那小表情骄傲的不行。
两人笑了一会儿,决定先开甜品店了。
“那我们明天就去找中介,你想把店开在哪里?”格丽塔期待地道,她可是想开店想了好久。
“房子先不急,我们还要找个大腿抱一抱。”简宁说道。
“啊?”
“后天就见到了,还可以打听一下合适的农场,这个也等后天一起问。”甜品店目标是高端市场,简宁想从食材源头就把控住。
一部分从自有农场产出,一部分联系进口食品商,从法国、瑞士等地方进口食材,符合伦敦人的价值观念。
不过刚买的农场,可能还无法提供简宁需要的高品质食材,所以一开始简宁还需要与客户认可的高端农场合作,再慢慢过渡到自己的农场。
这个农场的合作对象简宁现在已经有一个了。
隔天,简宁与格丽塔到了私房菜,萝丝在家完善她的设计图,有时间可以做出样衣来。
今天私房菜的客人是明妮子爵、加德纳夫人、珍妮夫人,还有珍妮夫人的女儿杜丽夫妇俩,巧合之下,明妮子爵也知晓了简宁的私房菜馆,所以这两年也成了常客。
连带着珍妮一家也加入预订大军,她们每次有人订到了,就一起来,频次还挺高。
加德纳夫人原本非常不喜来伦敦,现在甚至在伦敦买了套房子,每年来住一段时间,但她还是更喜欢乡村庄园,所以一年最多住两个月解解馋。
为了不让加德纳夫人太难受,简宁曾送给她几道食谱,让她回到庄园也能吃到。
“距离上次出新品快一个月了吧,下次在什么时候?”杜丽和格丽塔坐在一起,期待问道。
此刻还未开餐,她们坐在客厅聊天,每次女客多的时候,格丽塔或者萝丝就会来帮着接待。
私房菜的氛围的确不像餐厅,更像是去友人家中做客,格丽塔和萝丝都在这里交了一些新朋友。
“后天应该就会送新的目录了。”格丽塔回道,目录早就准备好了,只是还要等学徒们制作再熟练一些。
“真的不能提前告诉我是什么啊……”
众人的交谈,简宁听不到,她正在做最后的摆盘,对侍女道:“去请她们入座吧。”
加德纳夫人最是期待,她来伦敦不就为了这口吗!
格丽塔在她们用餐的时候就暂时充当介绍人,讲解完菜品后再去找简宁,让她们安静用餐。
“前菜是南瓜盏,翡翠虾饺和火焰珍珠丸,……”格丽塔跟随侍女上菜的节奏,一道道介绍。
南瓜盏将小南瓜雕刻成莲花形状,蒸到半熟,里面是松露鸡茸汤,鸡茸打得和豆腐一样嫩,加入了松露,汤底是清鸡汤,过滤掉油和渣,看上去清得像水。
“噢,简宁真是个天才……”加德纳夫人喝了第一口嫩滑的鸡茸汤,喟叹出声。
汤底让她们知道什么叫鲜美,鸡茸初入口,根本不需要用牙齿,上牙膛和舌头一碰就把它分开了,似肉非肉的口感在口中晃荡。